Bun De Tot . ro

Retete Culinare Extraordinar de Bune

Ati avut vreodata senzatia ca o mancare este perfecta ? Ca are tot ce ii trebuie si ca nu te mai saturi sa tot o gusti ? Asta numim noi un fel de mancare Bun De Tot . Nu poate fi mai bun de atat . Din aceasta idee s-a nascut bundetot.ro , unde vom prezenta Retete Culinare care pot fi folosite de oricine. Nu trebuie sa fii specialist in bucatarie pentru a face un fel de mancare Bun De Tot

Lichior de zmeura

Reteta Culinara

LICHIOR DE ZMEURA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg zmeura, 1 l rachiu alb, 100 ml rom, 500 g zahar, vanilie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zmeura se pune impreuna cu zaharul intr-o damigeana de 3 l, care se
tine 5-6 zile la caldura, agitindo zilnic pina se topeste zaharul; se
pun apoi, rachiul alb, romul si vanilia. Damigeana se scutura bine si
se inchide ermeticcu un dop. Se lasa la rece 2-3 saptamini, apoi
lichiorul se filtreaza si se poate consuma.
__________________________________________________________________

Musaca de dovlecei

Reteta Culinara

Musaca de dovlecei

Ingrediente:

carne (100 g), dovlecei tineri (300 g), ulei (15 g), marar, ou (1),
sare, sos de rosii (1-2 linguri), lapte (2-3 linguri).

Mod de preparare:

Dovleceii se curata, se taie felii, se fierb in apa cu sare si se scurg.
Carnea fiarta se pune in straturi ca si la musacaua de macaroane.
Deasupra se stropeste cu ulei si se presara mararul verde tocat, apoi se
acopera cu oul batut cu lapte. Se fierbe in baia de apa la cuptor.

Servire:

Se serveste cu suc de rosii.

Marmelada de caise

Reteta Culinara

MARMELADA DE CAISE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

10 kg caise, 5 kg zahar.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Caisele bine coapte se curata de coaja si de simburi, neoparite (numai
cu cutitul inoxidabil), pentru a obtine o marmelada fina, in culoare
naturala. Caisele se pot lasa si necuratate de coaja, insa la fiert li
se va inchide mult culoarea. Dupa ce s-au curatat, se cintaresc. Din 10
kg curatate de simburi, vor ramine 8 kg, iar curatate si de coaja, 7
kg. Daca se doreste sa se obtina si lichior si sa fiarba mai repede
marmelada cu suc mai putin, caisele curatate se pun intr-un lighean de
plastic sau emailat, si se presara cu 100 g zahar pentru fiecare kg
curatat; se amesteca cu o lingurita usor. Se lasa rece pina a doua zi,
ca zaharul prin topire sa extraga o parte din suc, pentru a nu necesita
2-3 ore in plus la fiert, pina cind scade. Se pun, apoi, caisele intr-o
strecuratoare cu gauri mari, ca sa se scurga bine zeama. Se cintareste
bine zeama si se scade din cantitatea de caise. Din 7 kg caise
curatate, se vor obtine circa 2 l suc, pulpa ramasa va fi de 5 kg.
Pulpa se trece prin masina de tocat sau prin alt preparat de obtinut
piure de fructe, ca sa fiarba mai repede. Se pune intr-o cratita sau
lighean smaltuit cu un volum de doua ori mai mare decit cantitatea
fructelor, amestecind din cind in cind. Dupa circa o ora, cind incepe
sa fiarba in clocote, se pune zaharul, amestecind bine pina cind se
topeste si, dupa circa o ora, cind incepe sa dea din nou in clocot, se
fierbe inca 30 minute. Lichidul se leaga cu zaharul ca siropul din
dulceata; daca se pune o picatura pe marginea farfuriei, aceasta ramine
rotunda ca o margea, nu curge. Se ia de pe foc lasind-o sa se raceasca
pina a doua zi. Borcanele se leaga cu celofan apoi se duc in camara.
Dupa 2-3 saptamini, marmelada pregatita dupa acest procedeu pastreaza
culoarea naturala, gustul si aroma specifice caiselor.
__________________________________________________________________

Friptura cu crusta de verdeata

Reteta Culinara

Friptura cu crusta de verdeata

â¢O bucata de muschi sau pulpa de porc (cam 1 kg), 100 ml vin alb, sare,
piper, boia dulce, maghiran, oregano, busuioc uscat.
â¢Carnea se spala si se pune in tava (ideala pentru aceasta friptura
este tava de lut). Se sareaza, se pipareaza si se pun ierburile
aromatice, cam cate o lingurita din fiecare, pe carne. Se pune boia,
vinul si se da la cuptor cam o ora. In acest timp se mai stropeste cu
zeama din tava. Se serveste cu piure de cartofi.

Aluaturi care se desfac in foi (vii)

Reteta Culinara

ALUATURI CARE SE DESFAC IN FOI (VII)

Ingrediente:

450 g faina, 200 g unt, margarina sau untura, 200 ml smintina sau iaurt, 15 ml
zeama de lamiie, o lingurita rasa de sare.

Mod de preparare:

Grasimea, dupa ce s-a muiat putin, se amesteca cu smintina sau iaurtul, sarea,
coaja de lamiie si, la urma, cu faina. Se framinta, 4-5 minute cu mina, aluatul
fiind mai virtos. Brinza de vaci se freaca bine pe marginea vasului cu dosul
furculitei, ca sa se omogenizeze sau se trece prin sita inoxidabila; dupa aceea
se adauga grasimea moale (tinuta in bucatarie, mai aproape de sursa de caldura),
o lingurita cu virf de sare (10 g), se amesteca bine, apoi se framinta cu faina,
5-6 minute; aluatul va fi mai virtos. Brinza de vaci va actiona ca o drojdie,
rezultind bioxid de carbon, gaz care se dilata in timpul coacerii si face
aluatul sa creasca, fragezindu-l. Aluatul framintat se tine la frigider (dar sa
nu inghete) sau intr-un loc racoros, de seara pina dimineata (se poate pastra si
mai multe zile la rece invelit in punga de nailon, ca sa nu se usuce). Daca
aluatul framintat se tine in bucatarie, la caldura, acest proces de fermentare
se produce mai rapid (3-4 ore); de aceea, trebuie pregatit imediat, cind se
observa ca incepe sa-si mareasca volumul (datorita gazelor care se dezvolta in
el). Pentru toate aluaturile cu brinza de vaci, iaurt sau smintina care au fost
framintate fara praf de crescut sau drojdie, se va proceda la fel, ca sa fie
fragede (acestea vor fermenta datorita enzimelor proprii, rezultind bioxid de
carbon care se dilata la copt).