PESTE PESCARESC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg peste, o ceapa, 2-3 ardei grasi, 1/2 kg rosii, 3 catei de usturoi,
o foaie de dafin, 100 ml ulei, piper, faina, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pestele curatat se taie in jumatati si apoi in bucati de 4-5 cm, care
se trec usor prin faina. Uleiul se pune intr-o cratita si cind s-a
infierbintat, putin se aseaza bucatile de peste. Se prajesc pe jumatate
2 min pe fiecare parte si se scot pe farfurie. In acelasi ulei se pun
imediat ceapa taiata marunt, presarata cu o lingurita de sare, lasind
sa se prajeasca la foc mic pina scade apa si devine lucioasa, se adauga
ardei taiati in felii subtiri cu care se amesteca 2 min, apoi rosiile
taiate in felii mai groase, bucatile de peste, foaia de dafin, un virf
de cutit de piper si cca 100 ml apa. Se fierb acoperite timp de 20 min,
ca sa se formeze sosul; acesta se va sara dupa gust.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]

Salata de carne

Ingrediente:

pentru 200 g de carne se iau 4-5 cartofi, 2 castraveti, 100 g salata
verde, 1/2 pahar sos maioneza

Mod de preparare:

Se taie felii carne fiarta sau fripta, cartofi fierti si castraveti
proaspeti. Se pun in castron si se adauga un sos maioneza, sare, apoi se
amesteca totul. Se asaza in salatiera si se garniseste cu frunze de salata
verde, felii de castraveti si bucatele de carne.

Popularity: 7% [?]

Ardei umpluti cu carne

Ingrediente:

pentru 10 ardei se iau 400 g carne, 2 linguri orez, 1 felie piine alba, 2
cepe, 5-6 rosii, 1 legatura patrunjel, 1 legatura marar, 1 lingura
grasime, sare, piper

Mod de preparare:

Se aleg ardeii potrivit de mari, se taie un capacel in jurul coditei si se
scoate codita. Se curata de seminte, se spala ardeii si se lasa cu gura in
jos intr-un vas sa se scurga apa. Se prepara umplutura. Se da carnea prin
masina de tocat impreuna cu ceapa inabusita in putina grasime si piine
alba inmuiata in apa sau lapte si bine stoarsa. Se adauga orezul ales si
spalat, verdeata tocata marunt, sare, piper, 4-5 lingurite de apa rece si
citeva bucatele mici de rosii. Se amesteca toate bine. Se umplu ardeii si
se asaza intr-o cratita mai mare pe un singur rind cu gura la margine ca
sa nu iasa umplutura. Se pune grasime si se lasa sa se rumeneasca pe o
parte, apoi se intorc si pe cealalta parte. Cind sint gata se toarna
deasupra lor apa clocotita, cit sa-i acopere, precum si rosii fierte si
strecurate. Se presara un virf de cutit de zahar se pune capacul si se
lasa mincarea sa fiarba. Cind ardeii sint aproape gata se dau la cuptor
20-30 minute, sa se rumeneasca.

Servire:

Se servesc cu smintina.

Popularity: 19% [?]

Corn cu nuca II

Ingrediente:

faina (3/4 kg), oua (7), drojdie de bere (70 g), unt (200 g), lapte (1
pahar), zahar (200 g), nuci (250 g), scortisoara, rom (1 lingura), sare
(un virf de cutit), vanilie, coaja de lamiie.

Mod de preparare:

Se face un aluat din faina, galbenusurile batute cu sare, drojdia
dizolvata in lapte caldut si 2 linguri de zahar. Se amesteca totul bine si
se lasa sa creasca o ora.
Pe o planseta presarata cu faina, se intinde o foaie groasa de 2 cm.
Separat, se freaca untul sau margarina cu restul de zahar si se intinde
peste foaie, iar pe deasupra se presara nucile date prin masina si
amestecate cu scortisoara pisata fin. Se ruleaza foaia si se curbeaza
usor, dindu-i forma unui corn. Se unge pe deasupra cu galbenus de ou, apoi
se aseaza intr-o tava unsa cu unt si presarata cu pesmet fin sau cu faina.
Se coace la foc potrivit 30-40 minute.
Din acest aluat, se pot face doua sau chiar trei cornuri mai mici,
urmarind in continuare indicatiile de la reteta Corn cu nuca I.

Popularity: 8% [?]

BUDINCA DE OREZ CU PRUNE USCATE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/4 kg prune uscate, 150 g orez, 1/2 lingurita sare, 100 g unt, 100-150
g zahar, 15 ml rom, 4 oua, 30 g faina, 150 g zahar, o cuisoara, 2
bucatele scortisoara.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Prunele uscate se spala bine in 2-3 ape caldute; se inmoaie de seara
intr-un litru de apa calduta, ca sa se hidrateze, apoi se fierb a doua
zi in citeva clocote (2 minute), in aceeasi apa in care s-au adaugat
mirodeniile.Orezul, curatat de impuritati si spalat in sita deasa de
sirma, se pune la fiert in 750 ml apa (in care au fiert prunele),
impreuna cu sarea.Se lasa sa fiarba la foc mic, pina cind se moaie si
zeama scade aproape complet, apoi se lasa sa se raceasca. Albusurile se
bat spuma, se adauga 100 sau 150 g zahar si romul sau o lingura cu
zeama de lamiie si spuma se bate, in continuare pina cind se
intareste.Cind orezul este aproape rece, se amesteca untul,
galbenusurile, prunele (strecurate de zeama), faina, si, apoi, cu
albusurile, prin rasturnare, cu lingura (prunele nu trec printre
sirmele telului), de jos in sus, insa nu prea mult, ca sa nu se piarda
aerul din albus.Se desarta in cratita, ca si budinca de gris si se
coace la fel.Dupa ce s-a copt, se rastoarna pe platou.Se serveste calda
sau rece, cu siropul in sosiera.Intr-o tigaie smaltuita, se
caramelizeaza zaharul pina cind face putina spuma deasupra, apoi se
stinge cu 300 ml apa fierbinte si se lasa sa fiarba la foc mic, pina
cind se topeste.Rece, se serveste (din sosiera) linga budinca.
__________________________________________________________________

Popularity: 2% [?]