Tort de ciocolata cu portocale

Ingrediente:

unt (125g), oua (4), zahar pudra (125g), faina (60g), ciocolata (100g),
coaja rasa de lamaie.

Mod de preparare:

Se freaca untul spuma, se adauga pe rand cele 4 galbenusuri, zaharul
pudra, faina cernuta si ciocolata inmuiata cu o lingura de apa pe marginea
masinii. Se mai adauga coaja rasa de lamaie si cele 4 albusuri batute
spuma. Se coace intr-o tava unsa bine cu unt. Cand s-a racit, se taie in
doua si se umple cu dulceata de portocale. Pe deasupra se rade o bucatica
de ciocolata, presarand toata suprafata tortului.

Popularity: 14% [?]

DULCEATA DE PEPENI VERZI SAU GALBENI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg coji de pepene, cintarite dupa ce au fost fierte in otet,1 kg
zahar, /2 l apa, zeama de la o lamiie mare (50 ml) sau 100 g glucoza,
vanilie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

De la pepenii verzi se intrebuinteaza partea alba de lacoaja (care
poate sa fie oricit de groasa) impreuna cu o portiune foarte subtire
din miezul rosu, numai de 2-3 mm (care sa coloreze putin);coaja verde
se indeparteaza.Partea alba se taie in felii lungi cu latimea de 3-4 cm
si grosimea cit grosimea cojii albe, apoi feliile se taie, pe grosime
(transversal), in felioare de 1 cm latime.Este preferabilsa se taie cu
cutitul riglat, ca sa fie mai aspestuoase; in acest caz, felioarele vor
fi mai late, de cca 2 cm.Pentru 1 1/2 kg coji fasonate, se pun sa
fiarba 2 l apa cu 300 ml otet de 9 grade.Cind apa clocoteste, se adauga
cojile si se lasa sa fiarba in clocot, cca o ora sau mai mult, pina
cind acestea capata un aspect sticlos, transparent.Otetul le intareste
imediat; de aceea, fierb greu.Dar acesta este si scopul acestui
procedeu ca sa se mentina forma.Daca se fierb direct in sirop, fara sa
fie fierte, in prealabil, in apa cu otet, se vor muia prea mult si se
vor deforma.Dupa aceea, se pun in strecuratoare, se limpezesc bine la
un jet de apa, se scurg, chiar se preseaza putin cu mina in
strecuratoare, se vor muia prea mult si se vor deforma.Dupa aceea , se
pun in strecuratoare, apoi se cintaresc.Greutatea cojilor va fi egala
cu greutatea zaharului adaugat.Zaharul (1 kg) se dizolva in 1/2 lapasi
cind siropul da in clocot, se pun cojile de pepene, zeama de lamiie sau
glucoza si vanilia.Se fierb, pina cind se leaga siropul.Nu trebuie sa
se lege prea mult, caci se va ingalbeni si va capata gust de caramel.Se
finiseaza cum s-a aratat la inceputul capitolului.Dulceata de pepene
galben se prepara numai din pepeni turchestan sau cantalul care nu sint
fainosi.Se foloseste toata pulpa tare dinspre coaja, curatata de miezul
moale.Pulpa ramasa se taie in felioare de 2 cm latime, exact ca si
cojile de pepene verde si se fierb in apa cu otet, procedindu-se in
continuare, la fel, pina cind se termina dulceata.Pentru aroma, se pune
vanilie.Aceste coji din dulceata se intrebuinteaza si la creme, in loc
de fructe zaharisite (confiate).
__________________________________________________________________

Popularity: 6% [?]

DULCEATA DE PATLAGELE VERZI (GOGONELE)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg patlagele, 3-4 picaturi colorant verde vegetal,1 kg zahar, /2 l
apa, zeama de la o lamiie mare (50 ml) sau 100 g glucoza, vanilie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pentru dulceata se aleg patlagele de forma lunguiata si nu prea mari.Se
taie in sferturi sau jumatati (cele care sint mici), li se scot
semintele si se fierb in apa cu otet.Se coloreaza , inainte de a se lua
de pe foc, cu verde vegetal (3-4 picaturi) si pentru aroma, tot atunci,
se adauga zahar vanilat, daca nu s-a pus baton de vanilie.Cind apa
clocoteste, se adauga patlagelele si se lasa sa fiarba in clocot, cca o
ora .Otetul le intareste imediat; de aceea, fierb greu.Dar acesta este
si scopul acestui procedeu ca sa se mentina forma.Daca se fierb direct
in sirop, fara sa fie fierte, in prealabil, in apa cu otet, se vor muia
prea mult si se vor deforma.Dupa aceea, se pun in strecuratoare, se
limpezesc bine la un jet de apa, se scurg, chiar se preseaza putin cu
mina in strecuratoare, se vor muia prea mult si se vor deforma.Dupa
aceea , se pun in strecuratoare, apoi se cintaresc.Greutatea lor va fi
egala cu greutatea zaharului adaugat.Zaharul (1 kg) se dizolva in 1/2 l
apa si cind siropul da in clocot, se pun patlagelele, zeama de lamiie
sau glucoza si vanilia.Se fierb, pina cind se leaga siropul..Pentru
aroma, se pune vanilie.
__________________________________________________________________

Popularity: 9% [?]

Muschi de vaca cu sote de morcovi

Ingrediente:

muschi de vaca (150 g), morcov (3-4 felii), ulei (15 ml), sare, cimbru.

Mod de preparare:

Muschiul curatat de pielite, se impaneaza cu feliile de morcov si se
inabusa cu apa si uleiul, acoperit, pina se fragezeste. In timpul
fierberii, se adauga sarea si 2-3 frunze de cimbru; se serveste cu sote
de morcovi si salata verde.

Popularity: 5% [?]

Taitei cu sunca

Ingrediente:

taitei de casa (80 g), sunca (1 felie), unt (10 g), sare.

Mod de preparare:

Se prepara taiteii ca si pentru taitei cu lapte, cu deosebirea ca se
taie fisii late de 1 cm, care se fierb, se scurg si se amesteca cu untul
si sunca tocata.

Popularity: 9% [?]