BUDINCA DE GRIS

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 l lapte, 150 g gris, 50 g faina, 4 oua si un albus sau 5 oua, 250 g
brinza de vaci, 100 g unt, o lingurita cu virf de gem din coji de
portocale sau gem de caise, 150 g zahar tos, 15 ml rom, 30 g stafide,
1/2 lingurita de sare, vanilie, coaja de lamiie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-o cratita , laptele se pune la fiert cu sarea si, la primul
clocot, se adauga grisul presarat in forma de ploaie, amestecind mereu
ca sa nu se formeze cocoloase, pina cind fierbe 10 minute; apoi se lasa
sa se raceasca.Cind grisul este aproape rece, se pune untul moale, se
amesteca, se adauga apoi brinza de vaci, maruntita bine cu furculita,
gemul de caise sau portocale, putina coaja de lamiie, stafidele, faina,
galbenusurile, vanilia si se amesteca bine toate.Albusurile se bat
spuma, se adauga zaharul tos si romul, apoi spuma se bate in
continuare, pina cind se intareste din nou.Se rastoarna peste
compozitia cu gris, se amesteca usor cu telul, prin rasturnare, de jos
in sus, apoi se desarta intr-o forma de 2 1/2 l, unsa bine cu margarina
si tapetata cu faina.Se coace la foc mijlociu, cca 30-40 minute, in
cuptorul dinainte infierbintat.Nu se deschide cuptorul 20 minute.Dupa
ce s-a copt budinca, se trece cutitul pe marginea ei, se pune platoul
deasupra si se rastoarna.Se serveste fierbinte(fiind cu brinza),
pudrata cu zahar, sau cu sosuri dulci (in sosiera).Este buna si rece
sau reincalzita pe aburi.
__________________________________________________________________

Popularity: 15% [?]