Budinca de taitei

Ingrediente:

taitei fara ou (75 g), carne de pasare (100 g), ou (1), sare, unt (15
g).

Mod de preparare:

Se fierb taiteii (fara ou) in apa cu sare, 10-15 minute, apoi se
strecoara, se clatesc cu apa clada si se lasa sa se scurga bine pe o
strecuratoare. Se amesteca apoi cu carnea tocata si cu untul si se pun
intr-un castron la cuptor, in apa calda. Se fierb astfel, pina cind
incep sa se rumeneasca deasupra.

Servire:

Se servesc calzi..L.

Popularity: 7% [?]

PLACINTA DIN ALUAT FRANTUZESC CU DOVLEAC.

Ingrediente:

Foile se coc separat.Umplutura: 1 kg dovleac, curatat de coaja si seminte si
apoi cintarit, 100 g unt, 50 – 100 g zahar, vanilie.

Mod de preparare:

Dovleacul se rade prin razatoarea cu gauri mari, intr-o cratita de 2 1/2 l, apoi
se adauga zaharul si untul si se lasa acoperit la foc mic (pe un disc de metal),
amestecind din cind in cind.Cratita se poate introduce in cuptor, acoperita,
amestecind si aici, din cind in cind, ca dovleacul sa nu se prinda de cratita.Nu
trebuie sa se terciuiasca, ci numai sa se moaie.Va fi gata in 30-40 minute (si
zeama va scadea).Apa nu se pune deloc.Cind se ia de pe foc, se amesteca cu
zaharul (un plic).Dupa ce s-a tinut la rece, se intinde umplutura uniform pe o
foaie coapta, se niveleaza cu cutitul (grosimea de 2-3 cm) si, apoi, se acopera
cu foaia a doua.Se pudreaza cu zahar si se taie in patrate.

Popularity: 14% [?]

ALUAT FRANTUZESC FACUT LA CALD

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500 g unt, 500 g faina, 2 oua mari, 2 linguri zeama de lamiie, 150 ml
apa, o lingurita rasa sare; (sau 500 g margarina, 600 g faina, 2 oua
mari, 30 ml zeama lamiie, o lingurita sare).
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un lighenas se pun apa, zeama de lamiie, ouale intregi, 50 g unt
si se amesteca bine. Se adauga apoi 400 g faina, se amesteca cu lingura
si apoi se bate cu mina timp de 10 minute, pina cind aluatul se
desprinde de mina si de lighenas. Framintatul in acest mod nu necesita
faina in plus. Aluatul se pune pe o foaie de nailon mai groasa,
presarata bine cu faina si se lasa circa 10 minute, ca sa devina mai
elastic si sa se intinda mai usor. In acest timp in lighenasul in care
s-a preparat aluatul se pun restul de 450 g unt, restul de 100 g faina
(sau 450 g margarina si 200 g faina). Se amesteca bine untul sau
margarina cu faina respectiva, pina cind se omogenizeaza; compozitia se
aduna in forma de dreptunghi in lighenas si se imparte in trei parti
aproximativ egale. Aluatul de pe masa se modeleaza cu mina in forma de
dreptunghi, presindu-l cu palma deasupra, ca sa aiba aceeasi grosime
peste tot; in acelasi timp se preseaza si marginile, ca sa fie perfect
drepte. Dupa aceea se intinde cu sucitorul in lung si lat cu miscari de
la mijloc spre margine, pentru ca foaia sa aiba aceeasi grosime si
sa-si mentina forma de dreptunghi. In final, foaia trebuie sa aiba
grosimea de 1/2 de cm. Aluatul se ridica cu mina su unde se observa ca
nu aluneca la intins, se presara cu faina, ca sa nu se lipeasca de
nailon. Foaia se imparte in trei parti egale, pe latura mai lunga,
tragind cu muchia unui cutit doua linii superficiale. Pe doua din
aceste parti alaturate, cu un cutit lat, se imparte 1/3 din untul sau
margarina moale, in gramajoare, care, apoi, se intind cu cutitul in
timp ce cu cealalta mina se tine de marginea foii, ca sa nu se
deformeze aluatul. Partea neunsa se aduce peste partea unsa de la
mijloc, iar peste aceasta, partea unsa de la margine. In acest mod,
foaia se impatureste in trei. Ca sa fie mai usor la ridicarea foii de
alut de pe masa, ne putem ajuta cu foaia de nailon. Se introduce mina
sub foaia de nailon, se indoaie incet nailonul impreuna cu aluatul,
incepind chiar din locul unde se uneste partea neunsa cu cea unsa de la
mijloc si, cind ne-am asigurat ca este orientata bine, se lasa sa cada
peste partea de la mijloc, impreuna cu foaia de nailon (care se
desprinde apoi foarte usor). Dupa aceea se suprapune si cealalta parte
la fel. Aluatul, astfel impartit, se intoarce cu latura mai lunga in
fata noastra, se intinde din nou in foaie, de data aceasta mai groasa.
Se ia a doua parte de grasime si se intinde pe foaie care, apoi, se
impatureste, la fel, in trei. Cu ultima parte de grasime se procedeaza
exact la fel. Numai prima impaturire este mai dificila, foaia fiind mai
subtire. Dupa ultima impaturire, aluatul se taie in jumatate pe latura
mai lunga, cu cutitul trecut prin faina, apoi jumatatile se suprapun cu
o foaie de nailon intre ele si se tin in frigider 20 minute, ca sa se
intareasca putin grasimea, insa fara sa inghete. Dupa aceea aluatul se
intinde in foaie, dupa necesitati, fara a se impaturi si se coace in
aceeasi zi.
__________________________________________________________________

Popularity: 6% [?]

RULADA MARTIPAN

Ingrediente:

__________________________________________________________________

250 g nuci macinate, 180 g zahar, 30 g cacao, 50 l rom,un ou, vanilie,
Crema: 150 g unt, 100 g zahar pudra, 3 galbenisuri fierte, un galbenis
crud, 100 g stafide, un plic cu zahar vanilat.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se pune pe foc o craticioara cu apa pina la jumatate, cind apa
clocoteste se pun cele 3 galbenisuri, lasindu-le sa fiarba la foc mic
cca 5 min, ca sa se intareasca apoi, se scurg si se pun intr-un
castron;se sdrobesc cu furculita cind sunt fierbinti, pina se
omogenizeaza. Dupa aceea se adauga zaharul , galbenisul crud, untu si
zaharul vanilat, frecindu-se cu furculita pina cind se obtine o crema.
Oul intreg se freaca cu zaharul si cu romul pina cind se topeste bine
zaharul, apoi se adauga nucile macinate amestecate in prealabil cu
cacaua si cu zaharul vanilat amestecinduse bine. Se ia jumatate din
compozitie si pe o foaie de nailon presarata cu nuca macinata i se da
forma de dreptunghi, foaia nu trebuie sa ,depaseasca 2-3 mm. Dupa care
se unge cu jumatate din crema si se presara cu jumatate din stafide, se
ruleaza strins cu foaia de nailon, care se desprinde treptat. La fel se
procedeaza si cujumatatea din compozitia care a mai ramas. Rulourile se
pun pe un platou si se lasa la rece 2-3 ore.
__________________________________________________________________

Popularity: 11% [?]

MERE COAPTE

Ingrediente:

5-8 mere

Mod de preparare:

Merele necuratate de coaja se spala, li se scoate cotorul cu o rondea, avind
grija sa nu se sparga la baza si se aseaza intr-o cratita, pe felioare de
franzela de 1 cm grosime unsa bine cu unt in fiecare mar se pune cite o
lingurita de zahar, 1/2 lingurita cu unt si un virf de cutit de scortisoara.
Cratita se introduce in cuptor si se lasa 20-30 min pina se moaie merele. Se
servesc calde sau reci presarate cu zahar si vanilie.

Popularity: 8% [?]