CIOCOLATA

Ingrediente:

500 g zahar vanilat, 150 ml apa, 500 g lapte praf, 100 g cacao, 150-200 g alune
sau nuci taiate in felii groase, 100 g unt, 50 g glucoza sau 15 ml zeama de
lamiie, un pachetel cu zahar vanilat, 20 ml rom.

Mod de preparare:

Laptele si cacaua se cern neaparat prin sita de sirma inoxidabila, ca sa nu aiba
cocoloase.Nucile sau alunele se pun intr-o tava care se introduce in cuptor, la
foc mijlociu, unde se lasa 10 minute, usa cuptorului deschisa, ca sa se
prajeasca putin, fara sa se rumeneasca, amestecindu-le din cind in cind; apoi se
freaca intre palme, ca sa se desprinda cojile uscate si se taie in felii
mari.Intr-un lighenas de 3-4 l, se pun apa, untul, zaharul si glucoza sau zeama
de lamiie.Lighenasul se asaza pe un vas cu apa fierbinte si se amesteca in
compozitie pina cind se topeste zaharul; apoi se ia de pe aburi, se adauga
laptele praf, amestecat in prealabil cu cu cacaua si nucile si se amesteca pina
cind se omogenizeaza bine.Lighenasul se pune, din nou, pe apa fierbinte si se
amesteca in compozitie 2 minute ca sa se infierbinte putin.Dupa ce s-a luat de
pe aburi, se adauga zaharul vanilat si romul.Compozitia se desarta intr-o tava
smaltuita de cca 26/40 cm, unsa cu putin unt, se niveleaza si se lasa la
rece.Dupa 1-2 zile, ciocolata se intareste si se poate taia.Ciocolata se
pastreaza in bucata mai mare, invelita in celofan sau pergament, la
frigider.Daca se usuca prea tare pe parcurs, se pune in punga de nailon.

Popularity: 8% [?]

CUNUNITE CU NUCA (II)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

420 g faina, 100 g unt, 100 g untura de porc, 140 g zahar, 100 ml
smintina, 2 galbenusuri, coaja si sucul de la 1/2 lamiie, un virf de
lingurita sare, 1/2 lingurita praf de copt, marmelada, 2 albusuri
pentru uns, 100 g nuci tocate.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se freaca grasimea, tinuta la cald ca sa fie moale, cu zaharul, timp de
un minut, ca sa se omogenizeze,apoi se adauga toate celelalte
ingrediente si, la urma, faina cu care se amesteca bine, cu mina, pina
ce se incorporeaza, fara sa se framinte.Faina se adauga la urma,
impreuna cu praful de crescut.Aluatul se tine la rece 30 minute, ca sa
nu necesite, ca sa nu necesite multa faina la prelucrat.Se ia, apoi,
cite o bucata din aluat, si pe masa, sau pe o foaie de nailon,
presarata cu putina faina, se intinde in foaie de cca 3-4 mm grosime,
care se taie in rondele cu un pahar de vin cu marginea subtire, trecut
mereu prin faina (ca sa nu se lipeasca aluatul de el), sau cu o forma
de stea, din tabla inoxidabila, pentru biscuiti.Dupa ce s-a taiat foaia
in intregime , aluatul ramas intre figuri se va ridica usor cu virful
cutitului.Jumatate din numarul figurilor, la mijloc cu un degetar,
trecut prin faina, apoi se ung cu pensula, cu albusul batut spuma cu
furculita; apoi, albusul se presara cu nucile tocate.Figurile se ridica
cu virful unui cutit de masa, trecut mereu prin faina, avind grija sa
nu se deformeze si se asaza intr-o tava neunsa, cu distanta de 1 1/2 cm
intre ele.Se coc cca 15 minute, la foc mijlociu(putin rumenite).Dupa ce
s-au racit rondelele sau stelele, jumatate din numarul lor se unge cu
marmelada de caise sau cu alta marmelada fina si se acopera cu
celelalte rondele sau stele care au fost gaurite.Sint foarte
decorative.Aluatul scos dintre rondele se intinde din nou si se repeta
operatia, pina cind se termina (se pot face si alte forme de fursecuri
din el).
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]