Şniţel umplut cu muşchi de porc sau de viţel, piept de pui, de curcan, carne de iepure domestic, miel (pulpă)
Ingrediente: Carne de porc, viţel, pui, curcan, iepure domestic, pulpă de miel, pătrunjel, ceapă, usturoi, măsline, sare, piper măcinat.
Mod de preparare: Carnea, curăţată de pieliţe, se taie în felii de 1 cm grosime, bătîndu-se cu bătătorul fără să se rupă, apoi se unge cu o compoziţie picantă: slănină proaspătă sau afumată, tăiată mărunt cu marar, pătrunjel, muştar, ceapă, usturoi, măsline, castravete, gogoşar proaspăt sau din conservă, toate tăiate mărunt şi combinate după gust. Apoi, şniţelul se îndoaie în jumătate, se trece prin făină, apoi prin ou (bătut cu furculiţa, în care s-a pus puţină sare şi piper măcinat) şi prin pesmet sau iar prin făină, prăjindu-l ca şi şniţelul parizian şi servindu-l la fel.

Popularity: 11% [?]

Aperitiv din brînză de vaci

Ingrediente:

1/2 kg brînză de vaci, 150 g smîntînă proaspătă groasă, chimen, ceapă.

Mod de preparare:

Brînza se freacă bine cu dosul furculiţei, pe marginea farfuriei, ca să se mărunţească, amestecîndu-se apoi cu smîntîna. Smîntîna se poate înlocui cu maioneză. Pentru gust şi aromă, se pot adăuga 1-2 linguriţe cu ceapă rasă fin sau numai cozi de ceapă verde tăiate marunt şi frunze de mărar sau pătrunjel, tăiate marunt. Se aranjează pe platou, ornată cu felii de roşii, ardei graşi, ridichi roşii de lună. În brînza preparată cu smîntînă se pot adăuga o linguriţă de chimen, pisat bine cu piuliţa sau măcinat prin maşina de piper, şi un vîrf de linguriţă de boia dulce sau 1/2 linguriţă cu pasta de ardei. Din acest preparat se pot face şi sandvişuri.

Popularity: 5% [?]

Aperitive din brînza de burduf

Ingrediente: 1/2 kg brînz sau ca de oaie proaspt, 50-100 ml bere, 100 ml smîntîn, 4-5 sardele, chimen, ceap, sare.
Mod de preparare: Brînza se mrunete cu furculia, caul se trece prin maina de tocat, se adaug berea, smîntîna, sardelele, o linguri ras de chimen mcinat i ceap ras; compoziia se amestec bine i se sreaz dup gust. Compoziia se servete în aceeasi zi, aranjat pe platou, ornat cu msline si gogoari.

Popularity: 13% [?]

Ciuperci cu maioneză
Ingrediente: 1 kg ciuperci, sare, 250-300 g maioneză, 100-150 ml smîntînă groasă, mărar, pătrunjel.
Mod de preparare: După ce s-au curăţat, ciupercile se fierb acoperite circa 30 minute în 1/4 l apă clocotită, împreună cu o linguriţă rasă de sare, o foaie de dafin, 50 ml vin alb sec, pînă cînd se înmoaie bine, apoi se scurg de apă în strecurătoare, unde se lasă să se răcească. Maioneza obişnuită se amestecă cu smîntîna, potrivindu-se gustul cu sare, acreală şi muştar, ca să fie mai picantă. Pentru aromă, se adaugă frunze de mărar şi pătrunjel tăiate mărunt şi, facultativ, puţină ceapă rasă fin, apoi se amestecă cu ciupercile bine scurse. Salata se aşează pe platou şi se ornează cu măsline şi gogoşari sau se presară numai cu pătrunjel tăiat mărunt.

Popularity: 10% [?]

Cornuri umplute cu sunca, parizer, salam

Ingrediente: 10 cornuri, 200 g unc, parizer, salam, 100 g unt, 50 ml smîntîn, un vîrf de linguri sare, un vîrf de cuit piper.
Mod de preparare: unca, salamul, parizerul (singure sau amestecate) se trec prin maina de tocat de 2 ori, apoi se amestec cu smîntîna, untul moale, sarea i piperul. Cornurile se taie în jumti pe lungime; 10 jumti se ung cu aceast compoziie i, apoi, se acoper cu celelalte jumti, aezîndu-se într-o tav, care se introduce în cuptorul fierbinte cu 15 minute înainte de servire; dup 10 minute, se întorc pe partea cealalt. Se servesc fierbini ca gustare sau cu ceai

Popularity: 8% [?]