MUSACA DE VARZA ACRA , FIARTA IN OALA SUB PRESIUNE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 1/2 kg varza acra, 1/2 kg carne de porc,oaie,vita sau de pasare
grasa, 100 g ceapa, 100 ml untdelemn, 100 g orez, o foaie de dafin,
piper, ienibahar, cimbru, marar, smintina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste in tot untdelemnul, direct in oala sub
presiune, numai un minut, se adauga carnea tocata, se amesteca 2
minute, ca sa se coaguleze la suprafata, apoi se pune varza taiata,
condimentele, cimbru, marar, o foaie de dafin si 1/2 l apa fierbinte;
se amesteca bine totul,se inchide oala cu capacul si se lasa sa fiarba
la foc mic, cca o ora.Se ia, apoi, de pe foc, se lasa sa se raceasca
sau se raceste in apa rece ca sa se poata scoate capacul;se adauga
orezul spalat (nefiert), se amesteca bine cu varza si carnea.Dupa
aceea, se pune capacul, se pune pe foc si se lasa inca cca 15 minute,
la foc mijlociu, ca sa fiarba si orezul, care va incorpora tot lichidul
ramas in oala.Musacaua va avea acelasi gust ca si cind fiecare ar fi
fiert separat.Se serveste simpla sau cu smintina, la masa.
__________________________________________________________________

Popularity: 10% [?]

CONSERVAREA ZARZAVATULUI PRIN DESHIDRATARE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Zarzavatul dorit.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Prin aceasta metoda se conserva frecvent in mica gospodarie:morcovii,
patrunjelul, telina, mai ales cind nu se dispune de spatii de
depozitare.Zarzavatul se spala bine de pamint cu spalatorul din
plastic, se curata si, apoi, fara sa se mai spele, se taie in felii de
1/2 cm sau mai groase, sau se lasa intregi (radacinile subtiri).Intregi
sau felii, se suprapun in 2-3 rinduri cu spatii intre ele (ca gratarul
), intr-o tava captusita cu hirtie de ziar. Tava se introduce in
cuptorul bine incins, unde se lasa 10 minute (cu usa cuptorului
inchisa), ca sa se distruga microorganismele (bacterii, mucegaiuri).
Dupa aceea, focul se stinge si tava se lasa la cuptor ca zarzavaturile
sa se usuce in continuare, la orice sursa de caldura (pe calorifer, pe
soba de teracota si la soare, cind sint conditii). Daca, intre timp,
apare o substanta lipicioasa pe zarzavat, inseamna ca acolo a inceput
sa fermenteze; deci, tava se va introduce din nou in cuptor, la foc
tare 10-15 minute si, apoi, se lasa in continuare, la foc mic sau cu
usa cuptorului deschisa, schimbind pozitia bucatilor de zarzavat; cele
alterate se arunca.Dupa ce s-au uscat foarte bine, se pun in saculet
din tifon, atirnat de un cui, intr-un loc uscat.Inainte de
intrebuintare, zarzavatul se spala bine cu apa calduta de zaharul care
s-a caramelizat pe suprafata lui; altfel, supa de carne se va inchide
mult la culoare.Zarzavatul proaspat (morcovul) se poate combina cu cel
uscat (patrunjel, telina) sau conservat cu sare.
__________________________________________________________________

Popularity: 6% [?]

CONSERVE DE SPANAC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Spanac,aspirina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Spanacul se spala bine.Frunzele de spanac , fara codite, se oparesc, pe
rind, in aceeasi apa clocotita (1/2 l), numai 5 minute (ca sa-i scada
volumul), rasturnindu-le incontinuu cu lingura, ca sa ajunga toate in
apa; vor lasa multa apa, pina cind se termina toate de oparit.O parte
din spanac se conserva sub forma de piure (trecut prin masina de tocat,
dupa ce s-a racit) si o parte -numai frunze intregi- pentru mincare si
carne.Atit piureul, cit si frunzele se asaza pina la 2/3 din
capacitatea borcanelor (pentru 1-2 mincaruri) si restul spatiului se
completeaza cu apa in care a fiert spanacul, lasind un spatiu liber de
2 cm pina la gura borcanelor.Spanacul se amesteca, apoi, cu o
lingurita, cu sucul, pina la fundul borcanelor; deasupra se pune cite o
aspirina pentru fiecare borcan de 1 l sau cite 1/2 aspirina pentru
borcane de 400-500 ml.Se leaga si, apoi se sterilizeaza 30
minute.Spanacul oparit ca mai sus, trecut prin masina, sau lasat frunze
intregi, dupa ce s-a scurs bine, se poate conserva la congelator mare,
in pugi de aylon.
__________________________________________________________________

Popularity: 8% [?]

Ardei umpluti cu carne

Ingrediente:

pentru 10 ardei se iau 400 g carne, 2 linguri orez, 1 felie piine alba, 2
cepe, 5-6 rosii, 1 legatura patrunjel, 1 legatura marar, 1 lingura
grasime, sare, piper

Mod de preparare:

Se aleg ardeii potrivit de mari, se taie un capacel in jurul coditei si se
scoate codita. Se curata de seminte, se spala ardeii si se lasa cu gura in
jos intr-un vas sa se scurga apa. Se prepara umplutura. Se da carnea prin
masina de tocat impreuna cu ceapa inabusita in putina grasime si piine
alba inmuiata in apa sau lapte si bine stoarsa. Se adauga orezul ales si
spalat, verdeata tocata marunt, sare, piper, 4-5 lingurite de apa rece si
citeva bucatele mici de rosii. Se amesteca toate bine. Se umplu ardeii si
se asaza intr-o cratita mai mare pe un singur rind cu gura la margine ca
sa nu iasa umplutura. Se pune grasime si se lasa sa se rumeneasca pe o
parte, apoi se intorc si pe cealalta parte. Cind sint gata se toarna
deasupra lor apa clocotita, cit sa-i acopere, precum si rosii fierte si
strecurate. Se presara un virf de cutit de zahar se pune capacul si se
lasa mincarea sa fiarba. Cind ardeii sint aproape gata se dau la cuptor
20-30 minute, sa se rumeneasca.

Servire:

Se servesc cu smintina.

Popularity: 19% [?]

LICHIOR DE ZMEURA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg zmeura, 1 l rachiu alb, 100 ml rom, 500 g zahar, vanilie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zmeura se pune impreuna cu zaharul intr-o damigeana de 3 l, care se
tine 5-6 zile la caldura, agitindo zilnic pina se topeste zaharul; se
pun apoi, rachiul alb, romul si vanilia. Damigeana se scutura bine si
se inchide ermeticcu un dop. Se lasa la rece 2-3 saptamini, apoi
lichiorul se filtreaza si se poate consuma.
__________________________________________________________________

Popularity: 6% [?]