Ingrediente:

pentru 10 ardei se iau 400 g carne, 2 linguri orez, 1 felie piine alba, 2
cepe, 5-6 rosii, 1 legatura patrunjel, 1 legatura marar, 1 lingura
grasime, sare, piper

Mod de preparare:

Se aleg ardeii potrivit de mari, se taie un capacel in jurul coditei si se
scoate codita. Se curata de seminte, se spala ardeii si se lasa cu gura in
jos intr-un vas sa se scurga apa. Se prepara umplutura. Se da carnea prin
masina de tocat impreuna cu ceapa inabusita in putina grasime si piine
alba inmuiata in apa sau lapte si bine stoarsa. Se adauga orezul ales si
spalat, verdeata tocata marunt, sare, piper, 4-5 lingurite de apa rece si
citeva bucatele mici de rosii. Se amesteca toate bine. Se umplu ardeii si
se asaza intr-o cratita mai mare pe un singur rind cu gura la margine ca
sa nu iasa umplutura. Se pune grasime si se lasa sa se rumeneasca pe o
parte, apoi se intorc si pe cealalta parte. Cind sint gata se toarna
deasupra lor apa clocotita, cit sa-i acopere, precum si rosii fierte si
strecurate. Se presara un virf de cutit de zahar se pune capacul si se
lasa mincarea sa fiarba. Cind ardeii sint aproape gata se dau la cuptor
20-30 minute, sa se rumeneasca.

Servire:

Se servesc cu smintina.

Ingrediente:

2 oua, 100 g faina, 20 g cacao, 100 g zahar, 15 ml rom, 40 g unt, 100 g frisca,

Mod de preparare:

Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare
pina se intaresc din nou , apoi se pun galbenisurile, untul topit si frisca. Se
bat de 4-5 ori apoi se pune toata faina, impreuna cu cacaua. Se coc in tava unsa
bine cu margarina si tapetata cu faina cca 7-8 min.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

O franzela, unt, sardele sau pasta de sardele, cascaval, masline,
gogosari, galbenus de ou tare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se ung feliile de franzela cu unt simplu sau cu unt condimentat,
preparat cu sardelele sau pasta de sardele.Deasupra se rade cascaval
prin razatoarea cu gauri mici.Se decoreaza cu masline taiate in forma
de stea si cu raze din gogosari rosi. Feliile de franzela se mai pot
unge si cu brinza Bucegi care are gust picant, frecata in parti egale
cu unt.In loc de brinzeturi, se poate rade direct, peste feliile unse
cu unt, galbenus de ou fiert tare.Se orneaza la fel.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

5 dovlecei, 5 linguri de brinza de vaca sau urda, 1 ou, o ceasca de
smintina, 1 lingurita de gris, 2 legaturi marar, 1 lingura untura, 3
lingurite de faina, sare, piper

Mod de preparare:

Se taie capacelele la amindoua capetele dovleceilor si se curata de coaja.
Se scobeste miezul dovleceilor, se spala si se oparesc cu apa clocotita.
Se lasa sa se scurga. Se alege brinza de vaci bine scursa, se freaca cu o
lingura de lemn, se adauga sare, piper, gris, marar tocat si ou, iar daca
este nevoie si putina grasime. Se umplu dovleceii cu o lingurita, se sterg
cu un servet si se prajesc putin in untura. Se fierbe separat intr-o
cratita putina apa, putina untura si sare. Cind clocoteste apa se pun
dovleceii. Se completeaza sosul turnind apa clocotita pina se acopera
dovleceii. Se acopera cratita cu capacul si se lasa sa fiarba pina scade
sosul, raminind putin pe fundul cratitei. Se face un rintas la care se
adauga 1/2 din cantitatea de smintina si se toarna peste dovlecei. Se mai
dau 2-3 clocote.

Servire:

La masa se servesc cu restul de smintina si marar tocat.

Chiftele din dovlecei cruzi

Ingrediente:

2 dovlecei de marime mijlocie (cca 1 kg amindoi), un ou, 30 g
faina, un virf de cutit de piper, o lingurita cu virf marar taiat marunt,50 g
brinza telemea rasa sau cascaval ras, untdelemn.

Mod de preparare:

Dovleceii se curata subtire de coaja, se taie in jumatati pe
lungime, li se scot semintele cu o lingura, apoi se rad prin razatoarea cu gauri
mari, se amesteca cu 1/2 ligurita de sare, lasindu-se 30 minute sa-si lase
apa.Apoi, se limpezecs de sare, se storc in pumni si se pun intr-o olita.Se
adauga oul intreg, brinza rasa, faina, neaparat mararul si facultativ, piperul,
amestecindu-se bine.

Ingrediente:

6 dovlecei, 500 g de carne, o felie de piine, o ceapa, 3 linguri de orez,
patrunjel si marar verde, sare, piper. Pentru sos: o lingura de unt
(netopit) sau 3 linguri de ulei, o lingurita de faina, o ceasca de
smintina si una de apa.

Mod de preparare:

Alegeti dovleceii cam de aceeasi marime, spalati-i, radeti-le usor coaja,
apoi taiati-i in jumatati si scoateti-le o parte din miez. Dati carnea
prin masina de tocat, felia de piine muiata (stoarsa) si ceapa. In
tocatura puneti orezul pe jumatate fiert, apoi patrunjel si marar verde si
potriviti de sare si piper. Omogenizati compozitia, umpleti bucatile de
dovlecei, astupati-i cu rondele de morcov sau cu felii de rosii.
Prajiti-i. Intr-un vas separat pregatiti sosul; peste ceapa tocata, calita
in grasime, puneti faina si, dupa gust, putina pasta de rosii sau boia de
ardei dulce. Adaugati un pahar cu apa, clocotiti sosul citeva minute si
turnati-l peste dovlecei. Dati vasul la cuptor sa fiarba incet 40-50 de
minute, adaugind din timp in timp apa. Cind dovleceii sint gata, aduceti-i
la masa, acoperiti cu smintina sau iaurt si decorati-i cu verdeata
proaspata.

Ingrediente:

Castraveþi, oþet de 9 grade, sare, zahãr, piper mãcinat sau boabe,
hrean.

Mod de preparare:

Pentru conservare în oþet, se aleg castraveþi mici. Lichidul
se preparã din 2 pãrþi apã ºi o parte oþet. La 1 l de lichid, se pun 25 g sare
ºi 10 g zahãr. Se calculeazã ca lichidul sã fie circa jumãtate din capacitatea
borcanelor. Acesta se fierbe numai 5 minute, cu 1-2 foi de dafin, puþin cimbru,
mãrar ºi frunzã de þelinã, apoi se mai lasã sã stea 10 minute luat de pe foc, ca
sã se aromeze bine. Lichidul se toarnã peste castraveþi, dupã ce s-au pus în
fiecare borcan puþin piper mãcinat sau boabe ºi 2-3 felii de hrean deasupra.
Borcanele se umplu pînã sus ºi se leagã imediat, cu celofan dublu, apoi se
aºeazã în cãmarã. Castraveþii nu vor mai fermenta, însã vor fi acri.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Zarzavatul dorit.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Prin aceasta metoda se conserva frecvent in mica gospodarie:morcovii,
patrunjelul, telina, mai ales cind nu se dispune de spatii de
depozitare.Zarzavatul se spala bine de pamint cu spalatorul din
plastic, se curata si, apoi, fara sa se mai spele, se taie in felii de
1/2 cm sau mai groase, sau se lasa intregi (radacinile subtiri).Intregi
sau felii, se suprapun in 2-3 rinduri cu spatii intre ele (ca gratarul
), intr-o tava captusita cu hirtie de ziar. Tava se introduce in
cuptorul bine incins, unde se lasa 10 minute (cu usa cuptorului
inchisa), ca sa se distruga microorganismele (bacterii, mucegaiuri).
Dupa aceea, focul se stinge si tava se lasa la cuptor ca zarzavaturile
sa se usuce in continuare, la orice sursa de caldura (pe calorifer, pe
soba de teracota si la soare, cind sint conditii). Daca, intre timp,
apare o substanta lipicioasa pe zarzavat, inseamna ca acolo a inceput
sa fermenteze; deci, tava se va introduce din nou in cuptor, la foc
tare 10-15 minute si, apoi, se lasa in continuare, la foc mic sau cu
usa cuptorului deschisa, schimbind pozitia bucatilor de zarzavat; cele
alterate se arunca.Dupa ce s-au uscat foarte bine, se pun in saculet
din tifon, atirnat de un cui, intr-un loc uscat.Inainte de
intrebuintare, zarzavatul se spala bine cu apa calduta de zaharul care
s-a caramelizat pe suprafata lui; altfel, supa de carne se va inchide
mult la culoare.Zarzavatul proaspat (morcovul) se poate combina cu cel
uscat (patrunjel, telina) sau conservat cu sare.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Spanac,aspirina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Spanacul se spala bine.Frunzele de spanac , fara codite, se oparesc, pe
rind, in aceeasi apa clocotita (1/2 l), numai 5 minute (ca sa-i scada
volumul), rasturnindu-le incontinuu cu lingura, ca sa ajunga toate in
apa; vor lasa multa apa, pina cind se termina toate de oparit.O parte
din spanac se conserva sub forma de piure (trecut prin masina de tocat,
dupa ce s-a racit) si o parte -numai frunze intregi- pentru mincare si
carne.Atit piureul, cit si frunzele se asaza pina la 2/3 din
capacitatea borcanelor (pentru 1-2 mincaruri) si restul spatiului se
completeaza cu apa in care a fiert spanacul, lasind un spatiu liber de
2 cm pina la gura borcanelor.Spanacul se amesteca, apoi, cu o
lingurita, cu sucul, pina la fundul borcanelor; deasupra se pune cite o
aspirina pentru fiecare borcan de 1 l sau cite 1/2 aspirina pentru
borcane de 400-500 ml.Se leaga si, apoi se sterilizeaza 30
minute.Spanacul oparit ca mai sus, trecut prin masina, sau lasat frunze
intregi, dupa ce s-a scurs bine, se poate conserva la congelator mare,
in pugi de aylon.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

4-5 rosii, 1 ardei gras, 2 linguri ulei, 1 lingurita otet, sare, piper,
frunze de marar verde

Mod de preparare:

Se aleg rosii cit mai carnoase si bine coapte si se taie in felii rondele.
Se aseaza in salatiera si, intre bucatile de rosii, se pun felii de ardei
gras taiat lung. Se pune sare si piper, otet si ulei si se presara
deasupra marar verde tocat marunt.
Se prepara in 7 minute.