GOGOSARI IN OTET

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 l otet, 1/2 kg zahar, sare, foi de dafin, 300-400 g hrean, 20 boabe
de piper, 7-8 kg gogosari.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Gogosarii se pun in otet, (se adauga la 1 l de otet 2 l de apa) si ca
sa se reduca din taria otetului se adauga la cei 3 l de lichid 1/2 kg
zahar. Se mai adauga 10 g sare pentru fiecare l de lichid, iar pentru
tot lichidul, 1-2 foi de dafin si o frunza de telina si circa 300-400 g
hrean si 20 boabe de piper sau 1/2 lingurita cu piper macinat, la 7-8
kg gogosari. Se spala gogosarii si se scurg. Cind se conserva intregi,
i se face fiecarui gogosar cite o taietura de 3-4 cm chiar la mijloc,
pe partea opusa cozii. Este mai practic sa se puna toti gogosarii
taiati in felii, economisind astfel borcane si spatiu de depozitare.
Intr-o cratita de 6-7 l se pun 1 l de otet si 2 l de apa, plus zaharul,
sarea si condimentele mentionate mai sus , si se lasa sa fiarba
acoperite. Cind lichidul clocoteste, se pune un rind de gogosari
intregi sau, daca sint taiati in felii, se pun citi cuprinde lichidul;
se acopera si se lasa sa se infierbinte, pina cind fierb in clocote 1-
2 minute. Daca gogosarii sint intregi, se intorc un minut si pe partea
cealalta. Daca sint taiati felii, se scot imediat si se impart in
borcanele caldute, asezate pe o tava din tabla smaltuita, pe marginea
sobei la foc mic. Borcanele se umplu fara a-i presa, lasindu-i asa cum
se aseaza ei. Gogosarii se pot pune toti intr-o cratita acoperita.
Oparirea are scopul de a le reduce din rigiditate, astfel intrind in
numar mai mare din borcane. Dupa ce se mai racesc, se completeaza
continutul borcanelor cu continutul unuia din ele. Dupa ce toti au fost
asezati in borcane, deasupra lor se pun in cruce, cite 2-3 felii de
hrean la fiecare borcan sau cite o lingurita cu virf de saminta de
mustar pentru fiecare litru calculat dupa volumul borcanului. Otetul in
care au fost opariti se imparte imediat in toate borcanele. Borcanele
se leaga cu celofan dublu si se pastreaza in camara.
__________________________________________________________________

Popularity: 12% [?]

Gogosari in otet

Ingrediente:

gogosari mari, carnosi, bine inrositi, proaspat culesi; foi de tarhon;
boabe de piper; otet; sare; diverse condimente, dupa gust.

Mod de preparare:

Se aleg gogosari mari, carnosi, bine inrositi, proaspat culesi si frumosi.
Se spala bine, se taie coada pe jumatate si se inteapa fiecare gogosar de
7-8 ori, ca sa patrunda bine otetul. Se asaza ordonat si indesat in
borcane de sticle. Printre gogosari, se pun foi de tarhon, boabe de piper
si diverse alte condimente, dupa preferinta. Se fierbe in clocot in otet
de 9 grade, la care se pune sare dizolvata in putina apa fierbinte. Pentru
fiecare litru de lichid se adauga 50 g de sare. Otetul se toarna peste
gogosari numai dupa ce acestia s-au racit putin. Pentru a diminua gustul
de acrire al otetului se poate adauga miere. Dupa 8-10 zile otetul se
fierbe din nou sau se inlocuieste partial.

Servire:

Gogosarii se pot consuma dupa 5-6 saptamini, cu diverse fripturi.

Popularity: 7% [?]

Salata din carne de pasare

Ingrediente:

carne fiarta de pasare (250g), cartofi fierti in coaja (1kg), telina (2),
oua fierte (2), maioneza, mustar (50g), mere (2), coniac (1 paharel),
sare, piper, salata verde (cateva frunze).

Mod de preparare:

Cartofii se taie cubulete, telina se rade pe razatoarea cu gauri mari,
merele taie fideluta sau se dau tot pe razatoare, 150g carne se taie
cubulete; se amesteca apoi totul cu mustarul, maioneza (preparata din: 1
ou, 150ml ulei, zeama de lamaie, sare) si coniacul, se sareaza si se
pipereaza dupa gust. Pe un platou sau intr-o salatiera se asaza frunze de
salata verde peste care se pune compozitia. Dupa ce s-a netezit frumos se
garniseste cu restul de carne de pasare taiata fasii si rondele de oua.

Servire:

Se serveste rece.

Popularity: 7% [?]

LICHIOR DE ZMEURA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg zmeura, 1 l rachiu alb, 100 ml rom, 500 g zahar, vanilie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zmeura se pune impreuna cu zaharul intr-o damigeana de 3 l, care se
tine 5-6 zile la caldura, agitindo zilnic pina se topeste zaharul; se
pun apoi, rachiul alb, romul si vanilia. Damigeana se scutura bine si
se inchide ermeticcu un dop. Se lasa la rece 2-3 saptamini, apoi
lichiorul se filtreaza si se poate consuma.
__________________________________________________________________

Popularity: 6% [?]

ARDEI CAPIA IN OTET

Ingrediente:

__________________________________________________________________

2 kg ardei capia, 1/2 l otet de 9 grade, 1 l apa, 250 g zahar sau
miere, 20 g sare, o foaie de dafin, o frunza de telina, 100 g hrean sau
trei lingurite saminta de mustar.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ardeii bine spalati se taie in jumatati, pe lungime, se curata de
cotoare si seminte, apoi se cintaresc. Intr-o cratita 3 l, se pun
otetul, apa si toate ingredientele, afara de hrean si se acopera cu
capac. Cind lichidul clocoteste, se pun ardeii capia, citi incap, ca sa
intre bine in lichid, apoi se acopera si se lasa sa fiarba 2-3 clocote.
Dupa aceea se scot cu spumiera si se pun intr-o cratita, acoperiti,
continuindu-se la fel, pina cind se termina toata cantitatea. Se asaza
apoi in trei borcane de cite 1 l fiecare sau intr-un borcan de 3 l.
Dupa ce ardeii s-au asezat pina la jumatatea borcanului, se toarna
circa 1/2 din lichid, ca sa intre bine printre felii; se completeaza cu
ceilalti ardei si, la urma, se toarna tot lichidul, presarindu-l cu
cite doua felii de hrean, ca lichidul sa iasa deasupra. Borcanele se
leaga cu celofan dublu si se asaza in camara. Ardeii nu vor fermenta,
chiar daca se lasa mai mult timp borcanele dezlegate, cu conditia sa
fie acoperite.
__________________________________________________________________

Popularity: 9% [?]