Salata de ridichi de iarna si morcovi

Ingrediente:

pentru 2-3 ridichi de iarna se iau 4-5 morcovi, 2 linguri otet si 3
linguri de ulei

Mod de preparare:

Ridichea de iarna si morcovii se curata, se spala si se taie marunt sau se
dau pe razatoare. Se pun apoi in salatiera, se presara cu patrunjel verde
tocat, se sareaza, se adauga otet si ulei. Se recomanda sa se stoarca
ridichea inainte de a o amesteca cu morcovii, pentru a indeparta zeama ei
amara.

Popularity: 12% [?]

CONSERVAREA ZARZAVATULUI PRIN DESHIDRATARE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Zarzavatul dorit.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Prin aceasta metoda se conserva frecvent in mica gospodarie:morcovii,
patrunjelul, telina, mai ales cind nu se dispune de spatii de
depozitare.Zarzavatul se spala bine de pamint cu spalatorul din
plastic, se curata si, apoi, fara sa se mai spele, se taie in felii de
1/2 cm sau mai groase, sau se lasa intregi (radacinile subtiri).Intregi
sau felii, se suprapun in 2-3 rinduri cu spatii intre ele (ca gratarul
), intr-o tava captusita cu hirtie de ziar. Tava se introduce in
cuptorul bine incins, unde se lasa 10 minute (cu usa cuptorului
inchisa), ca sa se distruga microorganismele (bacterii, mucegaiuri).
Dupa aceea, focul se stinge si tava se lasa la cuptor ca zarzavaturile
sa se usuce in continuare, la orice sursa de caldura (pe calorifer, pe
soba de teracota si la soare, cind sint conditii). Daca, intre timp,
apare o substanta lipicioasa pe zarzavat, inseamna ca acolo a inceput
sa fermenteze; deci, tava se va introduce din nou in cuptor, la foc
tare 10-15 minute si, apoi, se lasa in continuare, la foc mic sau cu
usa cuptorului deschisa, schimbind pozitia bucatilor de zarzavat; cele
alterate se arunca.Dupa ce s-au uscat foarte bine, se pun in saculet
din tifon, atirnat de un cui, intr-un loc uscat.Inainte de
intrebuintare, zarzavatul se spala bine cu apa calduta de zaharul care
s-a caramelizat pe suprafata lui; altfel, supa de carne se va inchide
mult la culoare.Zarzavatul proaspat (morcovul) se poate combina cu cel
uscat (patrunjel, telina) sau conservat cu sare.
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]

STUFAT (OSTROPEL) DIN CARNE DE ORICE PASARE, DE MIEL, VITEL, VITA,
PORC, IEPURE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300-400 g carne, ceapa (50 g), 5 catei de usturoi, 1/4 l suc de rosii,
25 g faina, 10 fire ceapa verde sau usturoi verde, untdelemn, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se inabusa impreuna cu ceapa taiata marunt in 4-5 linguri de
untdelemn.Dupa ce s-a fragezit bine carnea, se freaca faina cu sucul de
rosii rece, adaugat cite putin la inceput, ca sa nu se formeze
cocoloase si apoi se toarna peste carne, completind sosul cu apa sau
suc de rosii (in total, cca 500-600 ml).Se lasa sa fiarba citeva
clocote ca sa se lege, apoi cratita se ia imediat de pe foc, adaugind
usturoiul si sare, dupa gust.Ostropelul se poate servi cu piure de
cartofi.Cind se foloseste ceapa sau usturoi verde, acestea curatate,
spalate, se fierb intregi, cu frunze cu tot, in apa clocotita, cca 10
minute, pina cind se moaie bine, apoi apa se se scurge si se adauga in
sos (in loc de apa simpla).Firele de ceapa sau usturoi (sau ambele),
reci, se rasucesc in forma de cununite, cu diametrul de 4-5 cm, cu
toate frunzele infasurate in jurul inelului format si se adauga in
sos.Cine doreste le prajeste, 1-2 minute, pe ambele parti in 30 g unt
sau 2 linguri untdelemn, apoi le adauga in sos.Ostropelul se lasa sa
fiarba citeva clocote, ca sa se ridice untdelemnul, sau se tine in
cuptor, 5 minute.
__________________________________________________________________

Popularity: 8% [?]

CONSERVAREA ZARZAVATULUI PRIN DESHIDRATARE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Zarzavatul dorit.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Prin aceasta metoda se conserva frecvent in mica gospodarie:morcovii,
patrunjelul, telina, mai ales cind nu se dispune de spatii de
depozitare.Zarzavatul se spala bine de pamint cu spalatorul din
plastic, se curata si, apoi, fara sa se mai spele, se taie in felii de
1/2 cm sau mai groase, sau se lasa intregi (radacinile subtiri).Intregi
sau felii, se suprapun in 2-3 rinduri cu spatii intre ele (ca gratarul
), intr-o tava captusita cu hirtie de ziar. Tava se introduce in
cuptorul bine incins, unde se lasa 10 minute (cu usa cuptorului
inchisa), ca sa se distruga microorganismele (bacterii, mucegaiuri).
Dupa aceea, focul se stinge si tava se lasa la cuptor ca zarzavaturile
sa se usuce in continuare, la orice sursa de caldura (pe calorifer, pe
soba de teracota si la soare, cind sint conditii). Daca, intre timp,
apare o substanta lipicioasa pe zarzavat, inseamna ca acolo a inceput
sa fermenteze; deci, tava se va introduce din nou in cuptor, la foc
tare 10-15 minute si, apoi, se lasa in continuare, la foc mic sau cu
usa cuptorului deschisa, schimbind pozitia bucatilor de zarzavat; cele
alterate se arunca.Dupa ce s-au uscat foarte bine, se pun in saculet
din tifon, atirnat de un cui, intr-un loc uscat.Inainte de
intrebuintare, zarzavatul se spala bine cu apa calduta de zaharul care
s-a caramelizat pe suprafata lui; altfel, supa de carne se va inchide
mult la culoare.Zarzavatul proaspat (morcovul) se poate combina cu cel
uscat (patrunjel, telina) sau conservat cu sare.
__________________________________________________________________

Popularity: 6% [?]

Dovlecei cu brinza

Ingrediente:

5 dovlecei, 5 linguri de brinza de vaca sau urda, 1 ou, o ceasca de
smintina, 1 lingurita de gris, 2 legaturi marar, 1 lingura untura, 3
lingurite de faina, sare, piper

Mod de preparare:

Se taie capacelele la amindoua capetele dovleceilor si se curata de coaja.
Se scobeste miezul dovleceilor, se spala si se oparesc cu apa clocotita.
Se lasa sa se scurga. Se alege brinza de vaci bine scursa, se freaca cu o
lingura de lemn, se adauga sare, piper, gris, marar tocat si ou, iar daca
este nevoie si putina grasime. Se umplu dovleceii cu o lingurita, se sterg
cu un servet si se prajesc putin in untura. Se fierbe separat intr-o
cratita putina apa, putina untura si sare. Cind clocoteste apa se pun
dovleceii. Se completeaza sosul turnind apa clocotita pina se acopera
dovleceii. Se acopera cratita cu capacul si se lasa sa fiarba pina scade
sosul, raminind putin pe fundul cratitei. Se face un rintas la care se
adauga 1/2 din cantitatea de smintina si se toarna peste dovlecei. Se mai
dau 2-3 clocote.

Servire:

La masa se servesc cu restul de smintina si marar tocat.

Popularity: 5% [?]