Castraveþi în oþet

Ingrediente:

Castraveþi, oþet de 9 grade, sare, zahãr, piper mãcinat sau boabe,
hrean.

Mod de preparare:

Pentru conservare în oþet, se aleg castraveþi mici. Lichidul
se preparã din 2 pãrþi apã ºi o parte oþet. La 1 l de lichid, se pun 25 g sare
ºi 10 g zahãr. Se calculeazã ca lichidul sã fie circa jumãtate din capacitatea
borcanelor. Acesta se fierbe numai 5 minute, cu 1-2 foi de dafin, puþin cimbru,
mãrar ºi frunzã de þelinã, apoi se mai lasã sã stea 10 minute luat de pe foc, ca
sã se aromeze bine. Lichidul se toarnã peste castraveþi, dupã ce s-au pus în
fiecare borcan puþin piper mãcinat sau boabe ºi 2-3 felii de hrean deasupra.
Borcanele se umplu pînã sus ºi se leagã imediat, cu celofan dublu, apoi se
aºeazã în cãmarã. Castraveþii nu vor mai fermenta, însã vor fi acri.

Popularity: 11% [?]

CHIFTELE DE FICAT

Ingrediente:

__________________________________________________________________

150 g ficat de vitel, porc sau pasare, 50 g franzela, un ou, 80 g
ceapa, 2 linguri untdelemn, un virf de cutit sau de lingurita piper si
ienibahar, nucsoara, o lingurita patrunjel taiat marunt, 1/2 lingurita
sare, pesmet, faina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste in untdelemn si, dupa ce s-a racit, se
da prin masina de tocat, impreuna cu ficatul crud si franzela muiata, o
clipa, in apa rece si bine stoarsa.La tocatura se adauga oul
intreg,condimentele, sarea si patrunjelul.Compozitia va fi moale.Se fac
chiftele si se prajesc.Se servesc , imediat, calde cu cartofi prajiti,
soteuri de legume sau cu alte garnituri, sau cu sos de rosii, picant,
de mustar, sau ceapa, asociate cu piure de cartofi, ca fel doi.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]

MUSACA DE VARZA ACRA , FIARTA IN OALA SUB PRESIUNE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 1/2 kg varza acra, 1/2 kg carne de porc,oaie,vita sau de pasare
grasa, 100 g ceapa, 100 ml untdelemn, 100 g orez, o foaie de dafin,
piper, ienibahar, cimbru, marar, smintina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste in tot untdelemnul, direct in oala sub
presiune, numai un minut, se adauga carnea tocata, se amesteca 2
minute, ca sa se coaguleze la suprafata, apoi se pune varza taiata,
condimentele, cimbru, marar, o foaie de dafin si 1/2 l apa fierbinte;
se amesteca bine totul,se inchide oala cu capacul si se lasa sa fiarba
la foc mic, cca o ora.Se ia, apoi, de pe foc, se lasa sa se raceasca
sau se raceste in apa rece ca sa se poata scoate capacul;se adauga
orezul spalat (nefiert), se amesteca bine cu varza si carnea.Dupa
aceea, se pune capacul, se pune pe foc si se lasa inca cca 15 minute,
la foc mijlociu, ca sa fiarba si orezul, care va incorpora tot lichidul
ramas in oala.Musacaua va avea acelasi gust ca si cind fiecare ar fi
fiert separat.Se serveste simpla sau cu smintina, la masa.
__________________________________________________________________

Popularity: 15% [?]

Dovlecei cu carne

Ingrediente:

carne de vaca (300 g), dovlecei (3), cepe (2), rosii (1/4 kg), untdelemn
(2 linguri), verdeata.

Mod de preparare:

Dovleceii curatati si spalati, taiati in rondele se pun la fiert cu
carnea, rosiile si ceapa pina se inmoaie. Se adauga verdeata. Se poate
servi cu iaurt.

Popularity: 5% [?]

MUSACA DE VARZA ACRA , FIARTA IN OALA SUB PRESIUNE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 1/2 kg varza acra, 1/2 kg carne de porc,oaie,vita sau de pasare
grasa, 100 g ceapa, 100 ml untdelemn, 100 g orez, o foaie de dafin,
piper, ienibahar, cimbru, marar, smintina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste in tot untdelemnul, direct in oala sub
presiune, numai un minut, se adauga carnea tocata, se amesteca 2
minute, ca sa se coaguleze la suprafata, apoi se pune varza taiata,
condimentele, cimbru, marar, o foaie de dafin si 1/2 l apa fierbinte;
se amesteca bine totul,se inchide oala cu capacul si se lasa sa fiarba
la foc mic, cca o ora.Se ia, apoi, de pe foc, se lasa sa se raceasca
sau se raceste in apa rece ca sa se poata scoate capacul;se adauga
orezul spalat (nefiert), se amesteca bine cu varza si carnea.Dupa
aceea, se pune capacul, se pune pe foc si se lasa inca cca 15 minute,
la foc mijlociu, ca sa fiarba si orezul, care va incorpora tot lichidul
ramas in oala.Musacaua va avea acelasi gust ca si cind fiecare ar fi
fiert separat.Se serveste simpla sau cu smintina, la masa.
__________________________________________________________________

Popularity: 10% [?]