GOGOSARI IN OTET

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 l otet, 1/2 kg zahar, sare, foi de dafin, 300-400 g hrean, 20 boabe
de piper, 7-8 kg gogosari.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Gogosarii se pun in otet, (se adauga la 1 l de otet 2 l de apa) si ca
sa se reduca din taria otetului se adauga la cei 3 l de lichid 1/2 kg
zahar. Se mai adauga 10 g sare pentru fiecare l de lichid, iar pentru
tot lichidul, 1-2 foi de dafin si o frunza de telina si circa 300-400 g
hrean si 20 boabe de piper sau 1/2 lingurita cu piper macinat, la 7-8
kg gogosari. Se spala gogosarii si se scurg. Cind se conserva intregi,
i se face fiecarui gogosar cite o taietura de 3-4 cm chiar la mijloc,
pe partea opusa cozii. Este mai practic sa se puna toti gogosarii
taiati in felii, economisind astfel borcane si spatiu de depozitare.
Intr-o cratita de 6-7 l se pun 1 l de otet si 2 l de apa, plus zaharul,
sarea si condimentele mentionate mai sus , si se lasa sa fiarba
acoperite. Cind lichidul clocoteste, se pune un rind de gogosari
intregi sau, daca sint taiati in felii, se pun citi cuprinde lichidul;
se acopera si se lasa sa se infierbinte, pina cind fierb in clocote 1-
2 minute. Daca gogosarii sint intregi, se intorc un minut si pe partea
cealalta. Daca sint taiati felii, se scot imediat si se impart in
borcanele caldute, asezate pe o tava din tabla smaltuita, pe marginea
sobei la foc mic. Borcanele se umplu fara a-i presa, lasindu-i asa cum
se aseaza ei. Gogosarii se pot pune toti intr-o cratita acoperita.
Oparirea are scopul de a le reduce din rigiditate, astfel intrind in
numar mai mare din borcane. Dupa ce se mai racesc, se completeaza
continutul borcanelor cu continutul unuia din ele. Dupa ce toti au fost
asezati in borcane, deasupra lor se pun in cruce, cite 2-3 felii de
hrean la fiecare borcan sau cite o lingurita cu virf de saminta de
mustar pentru fiecare litru calculat dupa volumul borcanului. Otetul in
care au fost opariti se imparte imediat in toate borcanele. Borcanele
se leaga cu celofan dublu si se pastreaza in camara.
__________________________________________________________________

Popularity: 12% [?]

Zacusca I

Ingrediente:

1 kg de morcovi, 1 kg de mere, 1 kg de vinete, 1 kg de ceapa, 1 kg de
gogosari, 1 kg de ardei gras, 1 kg de telina

Mod de preparare:

Spalati si dati pe razatoare telina si morcovii, apoi puneti totul la
calit cu 250 ml de ulei. Tocati ceapa si caliti-o cu aceeasi cantitate de
ulei, impreuna cu merele, care au fost curatate de coaja si simburi si
taiate in cuburi mici. In alt vas, caliti ardeii grasii si gogosarii bine
spalati, curatati si tocati. Coaceti vinetele, curatati-le si combinati-le
obisnuit cu ulei. Cind toate aceste ingrediente s-au racit, separat,
puneti-le intr-un vas mare, adaugati 800 g de pasta de rosii dezlegata cu
un pahar de apa. Omogenizati zacusca, adaugati 2 linguri de zahar, 2
linguri de miere, sare si restul de ulei pina la 1 litru. Asezati zacusca
in cratite mari si dati-o la cuptor cu foc mic pina cind grasimea se
ridica la suprafata. Puneti-o fierbinte in borcane si sterilizati-le in
cuptorul aragazului 30 de minute cu foc mic.

Popularity: 16% [?]

CONSERVE DE SPANAC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Spanac,aspirina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Spanacul se spala bine.Frunzele de spanac , fara codite, se oparesc, pe
rind, in aceeasi apa clocotita (1/2 l), numai 5 minute (ca sa-i scada
volumul), rasturnindu-le incontinuu cu lingura, ca sa ajunga toate in
apa; vor lasa multa apa, pina cind se termina toate de oparit.O parte
din spanac se conserva sub forma de piure (trecut prin masina de tocat,
dupa ce s-a racit) si o parte -numai frunze intregi- pentru mincare si
carne.Atit piureul, cit si frunzele se asaza pina la 2/3 din
capacitatea borcanelor (pentru 1-2 mincaruri) si restul spatiului se
completeaza cu apa in care a fiert spanacul, lasind un spatiu liber de
2 cm pina la gura borcanelor.Spanacul se amesteca, apoi, cu o
lingurita, cu sucul, pina la fundul borcanelor; deasupra se pune cite o
aspirina pentru fiecare borcan de 1 l sau cite 1/2 aspirina pentru
borcane de 400-500 ml.Se leaga si, apoi se sterilizeaza 30
minute.Spanacul oparit ca mai sus, trecut prin masina, sau lasat frunze
intregi, dupa ce s-a scurs bine, se poate conserva la congelator mare,
in pugi de aylon.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]

Salata combinata de vara

Ingrediente:

varza (1), ardei grasi (2-3), castraveti (2-3), cartofi fierti (10-12),
rosii (cateva).

Mod de preparare:

Se taie legumele si se asorteaza cu un sos deulei, zeama de lamaie, sare
si piper.

Popularity: 5% [?]