Ingrediente:

__________________________________________________________________

Foile se coc separat.Umplutura: 1 kg dovleac, curatat de coaja si
seminte si apoi cintarit, 100 g unt, 50 – 100 g zahar, vanilie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Dovleacul se rade prin razatoarea cu gauri mari, intr-o cratita de 2
1/2 l, apoi se adauga zaharul si untul si se lasa acoperit la foc mic
(pe un disc de metal), amestecind din cind in cind.Cratita se poate
introduce in cuptor, acoperita, amestecind si aici, din cind in cind,
ca dovleacul sa nu se prinda de cratita.Nu trebuie sa se terciuiasca,
ci numai sa se moaie.Va fi gata in 30-40 minute (si zeama va
scadea).Apa nu se pune deloc.Cind se ia de pe foc, se amesteca cu
zaharul (un plic).Dupa ce s-a tinut la rece, se intinde umplutura
uniform pe o foaie coapta, se niveleaza cu cutitul (grosimea de 2-3 cm)
si, apoi, se acopera cu foaia a doua.Se pudreaza cu zahar si se taie in
patrate.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

5-6 ouã, 100 g creier, o ceapã micã, 25 g unt sau o lingurã de
untdelemn, sare, piper, pãtrunjel.

Mod de preparare:

Într-o crãticioarã, ceapa tãiatã mãrunt se cãleºte un minut,
în unt sau untdelemn. Se adaugã creierul de porc sau viþel, tãiat în felii de 1
cm grosime ºi care se vor aºeza peste ceapã ºi se vor cãli cîte 5 min pe fiecare
parte, la foc mijlociu, ca sã nu se ardã ceapa. Se trage apoi cratiþa de pe foc,
se presarã creierul cu un vîrf de linguriþã cu sare, un vîrf de cuþit cu piper
ºi pãtrunjel tãiat mãrunt ºi se lasã la cald pe un vas cu apã fierbinte pînã se
pregãteºte omleta. Creierul se rãstoarnã peste omletã, aceasta se împãtureºte în
douã ºi se serveºte fierbinte, presãratã cu puþinã brînzã.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 kg faina, 250 ml apa, 100 ml untdelemn, margarina sau unt, 1/2
lingurita sare, 30 g drojdie, coaja de lamiie, 100 ml vin alb.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Daca drojdia este uscata, se inmoaie cu 2-3 linguri de apa calduta (din
cantitatea respectiva);dupa 2-3 minute, cind s-a muiat, se adauga 2
linguri cu virf de faina si apa, ca sa se formeze un aluat mai moale,
care se lasa sa creasca 15 minute (la cald).Se adauga, apoi, si restul
de apa, vinul alb, acrisor, jumatate din cantitatea de untdelemn sau
alta grasime moale sau topita (dar nu fierbinte), sarea si coaja de
lamiie.Se amesteca bine cu maiaua, apoi, se adauga restul de faina.Se
amesteca bine cu lingura si apoi se framinta cu mina 6-7 minute, pina
cind se desprinde de mina si de vas.Dupa aceea, se pune restul de
undelemn sau alta grasime topita, cu care nu se mai framinta ci numai
se impatureste.Dupa ce s-a incorporat bine grasimea, se lasa sa creasca
cca 20 minute, la cald, pina cind isi dubleaza volumul.Aluatul se pune,
apoi, pe masa sau pe o foaie de naylon, bine presarata cu faina si se
intinde in foaie de cca 1 1/2 cm grosime, din care se taie gogosi, cum
s-a aratat in reteta precedenta.Se coc, la fel, simple sau cu
marmelada.
__________________________________________________________________