Retete Culinare Extraordinar de Bune
2 Sep
SALAM DIN PRUNE USCATE
Ingrediente:
__________________________________________________________________
1 kg prune uscate (neafumate), 200 g zahar, 50 ml apa, 200-300 g nuci.
__________________________________________________________________
Mod de preparare:
__________________________________________________________________
Nucile se prajesc 10 minute, cum s-a aratat in retetele
precedente.Prunele se spala in 2-3 ape caldute, se sterg bine, intr-un
servet de tifon, li se scot simburii (fara sa se tina in apa) si se
trec prin masina de tocat carne.Intr-un castron de 2-3 l se pune
zaharul si apa amestecindu-le pe foc, pina cind se dizolva zaharul,
apoi se adauga prunele amestecind in continuare pe foc mic, pina ce se
obtine o pasta omogena, consistenta , cu aspect lucios
(unsuros).Castronul se ia de pe foc si in compozitie se adauga nucile
taiate in felii groase.Pe foaie de nylon, presarata cu nuci macinate
sau cu zahar pudra (pesmet din biscuiti), se pune cite o lingura cu
virf din compozitie si se intoarce foaia de nylon peste ea; compozitia
se prinde cu ambele miini peste nylon presind-o pentru a se obtine un
rulou cu diametrul de 2 1/2 cm si pentru a nu ramine goluri.Imediat
ruloul se asaza pe un platou, fara nylon.Cind toate rulourile sint gata
se lasa 2-3 zile sa se usuce, ca sa capete o crusta la suprafata, apoi
fiecare se inveleste in celofan si se pastreaza la loc uscat; la
nevoie, se taie in felii de 1/2 cm grosime.Rulourile au un gust natural
de prune uscate, nu necesita nici o aroma.Cu cit se pastreaza mai mult
(2-3 luni), cu atit se intaresc si se pot taia mai usor.
__________________________________________________________________
Popularity: 35% [?]
31 Aug
Prajiturele vanilate
Ingrediente:
unt (120g), zahar pudra (100g), faina (350g), zahar vanilat (2 pachete).
Mod de preparare:
Se freaca untul cu zaharul pana cand compozitia devine spumoasa. Se adauga
vanilia si faina, apoi se framanta si se da la rece 1-2 ore. Se iau din
coca bucatele cat mai egale, se rotunjesc in palme si se asaza in tava
presarata cu faina, la distanta. Se apasa fiecare bila cu dintii
furculitei. Pentru a fi mai aspectuoase, se pot colora cu coloranti
vegetali: rosu, verde, galben. Se coc la foc mic 20 minute.
Popularity: 17% [?]
23 Aug
BETISOARE CROCANTE
Ingrediente:
__________________________________________________________________
2 oua mari, 100 ml untdelemn, o lingurita rom (10 g), 150 g zahar
pudra, 300 g faina, un virf de cutit sare, vanilie, coaja de lamiie.
__________________________________________________________________
Mod de preparare:
__________________________________________________________________
Ouale intregi se freaca cu zaharul, sarea, coaja de lamiie rasa,
vanilia si romul, apoi se adauga untdelemnul, in fir subtire, ca la
maioneza, amestecind mereu cu lingura; la urma, se pune faina. Aluatul
se framinta cu mina 3-4 minute; va fi virtos, aproape ca un aluat de
taitei. Se pune pe masa presarata cu faina si se intinde cu sucitorul
in foaie rotunda, ca si foaia de taitei, rulind-o mereu pe sucitor cit
se poate de subtire (2 mm). Se taie imediat, cu ruleta trecuta prin
faina, in fisii de 2/15 cm, care, apoi, se asaza in tava neunsa. Se coc
la foc mijlociu 12-15 minute, pina cind se rumenesc putin.
__________________________________________________________________
Popularity: 8% [?]
29 Jul
CONSERVAREA TARHONULUI
Ingrediente:
__________________________________________________________________
Tarhon, otet de 9 grade.
__________________________________________________________________
Mod de preparare:
__________________________________________________________________
Se poate usca ca si patrunjelul, bine spalat insa crengute (netocat),
pastrindu-se in punga de hirtie sau din pinza.Dupa ce s-a spalat si
zvintat, se poate pastra verde in punga de naylon, la congelator. In
mod obisnuit, se conserva cu otet, pastrindu-si astfel bine
aroma.Primavara, se aleg crengutele tinere, se spala si, bine scurse de
apa, se stropesc imediat cu otet de 9 grade.Pentru 1/2 gk mladite
tinere de tarhon sint necesare 300 ml otet de 9 grade (care se va mai
dilua putin cu apa care a ramas pe frunze). Sare nu se pune, caci il
inchide la culoare.Se amesteca bine cu otetul, apoi se pune imediat in
borcane, impreuna cu tot otetul; de altfel, este preferabil ca otetul
sa se completeze, daca scade mult, altfel tarhonul se va inchide la
culoare.Cotoarele mai groase care au ramas se rup in bucati si se pun
in alt borcan, cu otet indoit cu apa; se leaga simplu cu naylon.Acest
otet se poate intrebuinta pentru aromarea diferitelor ciorbe si sosuri
pe care le si acreste.
__________________________________________________________________
Popularity: 14% [?]
29 Jul
CHEK CU RAHAT
Ingrediente:
__________________________________________________________________
350 g faina, 200 g unt sau untdelemn, 200 ml sau 150 ml lapte, 200 g
zahar, 6 oua, 20 ml rom, 50 g stafide, 150 g rahat rosu si verde, o
lingurita gem de portocale,o lingurita praf de copt, o lamiie, un plic
cu zahar vanilat,1/2 lingurita sare.
__________________________________________________________________
Mod de preparare:
__________________________________________________________________
Se ung doua forme cu margarina solida si se tapeteaza cu faina.Faina se
pune pe o foaie de nailon si rahatul se taie direct in faina (in bucati
mici, cit bobul de porumb), ca bucatile sa nu se lipeasca intre
ele.Daca gemul din coji de portocale este mai vechi si intarit, de
asemenea, se taie in faina.Daca este cu sirop (deci mai proaspat), se
pune odata cu untul topit, pe un vas cu apa calda si apoi se lasa sa se
raceasca.Tot in faina se amesteca praful de copt, sarea si
vanilia.Stafidele se inmoaie in rom 30 minute.Cind toate sint
pregatite, se bat albusurile spuma tare, se adauga tot zaharul si o
lingura cu zeama de lamiie (15 ml ) si se bat , in continuare pina cind
se intaresc din nou.Dupa aceea, se pun toate galbenusurile, untul fluid
(si gemul, daca nu s-a pus in faina ), smintina sau laptele, stafidele
cu romul, se amesteca prin rasturnare de 4-5 ori usor, cu telul si se
adauga faina cu toate celelalte ingrediente, inclusiv praful de copt.Se
amesteca usor cu telul, numai prin rasturnare, pina cind se
incorporeaza toate(dar nu prea mult).Compozitia se desarta repede in
tavi si se coace ca si precedentele.In compozitie sint doua substante
acre:smintina si zeama de lamiie din albus care se combina cu praful de
copt; deci trebuie sa se lucreze repede.
__________________________________________________________________
Popularity: 7% [?]
Alimente Aluaturi Antreu Aperitive Ardei Baclava Bauturi si Coktails Bezele Biscuiti Bomboane Bors Brinza Budinci Cafea Caltabos Carne de Curcan Carne de Miel Carne de Porc Carne de Pui Carne de Vita Cartofi Cascaval Ceai Chec Chiftele Ciocolata Ciorba Ciorbe si Supe Ciulama Ciuperci Clatite si Gogosi Coltunasi Compot Compoturi Conopida Conserve Craciun Creme Desert Dovlecei Dulceata Dulciuri Diverse Escalop Fasole Frigarui Friptura Frisca Galuste Garnituri Gemuri si Dulceturi Ghiveci Inghetata Jumari Lactate Legume Lichior Macaroane Mancare Chinezeasca Mancaruri Muraturi Musaca Muschi Ochiuri Omleta Orez Papanasi Pasta Paste Perisoare Peste Piftie Pizza Plachie Placinta Placinte Prajitura Prajituri Preparate Pricomigdale Pui Rasol Rata Retete Retete Diverse cu Carne Rosii Rulada Salam Salata Salate Sfaturi Sirop Snitel Soia Sosuri Spaghete Spanac Spuma Strudel Suc Sufleu Supa Taitei Telina Tocana Tort Torturi si Tarte Varza Vin Vinete Vrabioara Zacusca Zarzavat