SALAM DIN PRUNE USCATE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg prune uscate (neafumate), 200 g zahar, 50 ml apa, 200-300 g nuci.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Nucile se prajesc 10 minute, cum s-a aratat in retetele
precedente.Prunele se spala in 2-3 ape caldute, se sterg bine, intr-un
servet de tifon, li se scot simburii (fara sa se tina in apa) si se
trec prin masina de tocat carne.Intr-un castron de 2-3 l se pune
zaharul si apa amestecindu-le pe foc, pina cind se dizolva zaharul,
apoi se adauga prunele amestecind in continuare pe foc mic, pina ce se
obtine o pasta omogena, consistenta , cu aspect lucios
(unsuros).Castronul se ia de pe foc si in compozitie se adauga nucile
taiate in felii groase.Pe foaie de nylon, presarata cu nuci macinate
sau cu zahar pudra (pesmet din biscuiti), se pune cite o lingura cu
virf din compozitie si se intoarce foaia de nylon peste ea; compozitia
se prinde cu ambele miini peste nylon presind-o pentru a se obtine un
rulou cu diametrul de 2 1/2 cm si pentru a nu ramine goluri.Imediat
ruloul se asaza pe un platou, fara nylon.Cind toate rulourile sint gata
se lasa 2-3 zile sa se usuce, ca sa capete o crusta la suprafata, apoi
fiecare se inveleste in celofan si se pastreaza la loc uscat; la
nevoie, se taie in felii de 1/2 cm grosime.Rulourile au un gust natural
de prune uscate, nu necesita nici o aroma.Cu cit se pastreaza mai mult
(2-3 luni), cu atit se intaresc si se pot taia mai usor.
__________________________________________________________________

Popularity: 35% [?]

Prajiturele vanilate

Ingrediente:

unt (120g), zahar pudra (100g), faina (350g), zahar vanilat (2 pachete).

Mod de preparare:

Se freaca untul cu zaharul pana cand compozitia devine spumoasa. Se adauga
vanilia si faina, apoi se framanta si se da la rece 1-2 ore. Se iau din
coca bucatele cat mai egale, se rotunjesc in palme si se asaza in tava
presarata cu faina, la distanta. Se apasa fiecare bila cu dintii
furculitei. Pentru a fi mai aspectuoase, se pot colora cu coloranti
vegetali: rosu, verde, galben. Se coc la foc mic 20 minute.

Popularity: 17% [?]

BETISOARE CROCANTE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

2 oua mari, 100 ml untdelemn, o lingurita rom (10 g), 150 g zahar
pudra, 300 g faina, un virf de cutit sare, vanilie, coaja de lamiie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ouale intregi se freaca cu zaharul, sarea, coaja de lamiie rasa,
vanilia si romul, apoi se adauga untdelemnul, in fir subtire, ca la
maioneza, amestecind mereu cu lingura; la urma, se pune faina. Aluatul
se framinta cu mina 3-4 minute; va fi virtos, aproape ca un aluat de
taitei. Se pune pe masa presarata cu faina si se intinde cu sucitorul
in foaie rotunda, ca si foaia de taitei, rulind-o mereu pe sucitor cit
se poate de subtire (2 mm). Se taie imediat, cu ruleta trecuta prin
faina, in fisii de 2/15 cm, care, apoi, se asaza in tava neunsa. Se coc
la foc mijlociu 12-15 minute, pina cind se rumenesc putin.
__________________________________________________________________

Popularity: 8% [?]

CONSERVAREA TARHONULUI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Tarhon, otet de 9 grade.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se poate usca ca si patrunjelul, bine spalat insa crengute (netocat),
pastrindu-se in punga de hirtie sau din pinza.Dupa ce s-a spalat si
zvintat, se poate pastra verde in punga de naylon, la congelator. In
mod obisnuit, se conserva cu otet, pastrindu-si astfel bine
aroma.Primavara, se aleg crengutele tinere, se spala si, bine scurse de
apa, se stropesc imediat cu otet de 9 grade.Pentru 1/2 gk mladite
tinere de tarhon sint necesare 300 ml otet de 9 grade (care se va mai
dilua putin cu apa care a ramas pe frunze). Sare nu se pune, caci il
inchide la culoare.Se amesteca bine cu otetul, apoi se pune imediat in
borcane, impreuna cu tot otetul; de altfel, este preferabil ca otetul
sa se completeze, daca scade mult, altfel tarhonul se va inchide la
culoare.Cotoarele mai groase care au ramas se rup in bucati si se pun
in alt borcan, cu otet indoit cu apa; se leaga simplu cu naylon.Acest
otet se poate intrebuinta pentru aromarea diferitelor ciorbe si sosuri
pe care le si acreste.
__________________________________________________________________

Popularity: 14% [?]

CHEK CU RAHAT

Ingrediente:

__________________________________________________________________

350 g faina, 200 g unt sau untdelemn, 200 ml sau 150 ml lapte, 200 g
zahar, 6 oua, 20 ml rom, 50 g stafide, 150 g rahat rosu si verde, o
lingurita gem de portocale,o lingurita praf de copt, o lamiie, un plic
cu zahar vanilat,1/2 lingurita sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se ung doua forme cu margarina solida si se tapeteaza cu faina.Faina se
pune pe o foaie de nailon si rahatul se taie direct in faina (in bucati
mici, cit bobul de porumb), ca bucatile sa nu se lipeasca intre
ele.Daca gemul din coji de portocale este mai vechi si intarit, de
asemenea, se taie in faina.Daca este cu sirop (deci mai proaspat), se
pune odata cu untul topit, pe un vas cu apa calda si apoi se lasa sa se
raceasca.Tot in faina se amesteca praful de copt, sarea si
vanilia.Stafidele se inmoaie in rom 30 minute.Cind toate sint
pregatite, se bat albusurile spuma tare, se adauga tot zaharul si o
lingura cu zeama de lamiie (15 ml ) si se bat , in continuare pina cind
se intaresc din nou.Dupa aceea, se pun toate galbenusurile, untul fluid
(si gemul, daca nu s-a pus in faina ), smintina sau laptele, stafidele
cu romul, se amesteca prin rasturnare de 4-5 ori usor, cu telul si se
adauga faina cu toate celelalte ingrediente, inclusiv praful de copt.Se
amesteca usor cu telul, numai prin rasturnare, pina cind se
incorporeaza toate(dar nu prea mult).Compozitia se desarta repede in
tavi si se coace ca si precedentele.In compozitie sint doua substante
acre:smintina si zeama de lamiie din albus care se combina cu praful de
copt; deci trebuie sa se lucreze repede.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]