CLATITE UMPLUTE CU BRINZA DE VACI

Ingrediente:

1/4 kg brinza de vaci, un ou, o lingura cu virf zahar, coaja de lamiie.

Mod de preparare:

Brinza se marunteste bine cu dosul furculitei si se amesteca bine cu oul intreg,
zaharul si coaja de lamiie sau vanilie.Umplutura este sufcienta pentru 6-7
clatite.Dupa ce clatita s-a copt pe o parte, se intoarce pe cealalta si,
imediat, pe jumatate din ea se pune o lingura cu virf din umplutura care, apoi
se intinde cu dosul lingurii sau cu cutitul, uniform si se acopera cu jumatatea
ramasa neunsa.Clatita se coace pina cind se rumeneste dedesupt, apoi se intoarce
cu cutitul, cu partea de deasupra in jos si se lasa sa se coaca in continuare pe
aceasta parte.In felul acesta, se patrunde suficient si umplutura.Se ridica
tigaia si se lasa clatita sa alunece intr-o cratita, asezata pe un vas cu apa
fierbinte;astfel clatitele se vor mentine calde pina la servire.Se pudreaza cu
zahar si vanilie.Clatitele ramase de pe o zi pe alta se pot reincalzi tot pe un
vas cu apa fierbinte, cu 20 minute inainte de servire.

Popularity: 4% [?]

PLACINTA SIMPLA DIN ALUAT FRAGED (NISIPOS) (I)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Aluatul: 400 g faina, 150 g unt sau margarina, 200 ml smintina , coaja
si zeama de la 1/2 lamiie, o lingurita praf de copt , un galbenus, un
ou intreg, 50 g zahar, un virf de lingurita sare fina, o lingura
gris.Umplutura:1 kg mere, 150 g zahar, 50 g gris.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un castron, se freaca grasimea moale cu zaharul, se adaug
galbenusul si oul intreg, coaja rasa si zeama de lamiie, smintina si,
la urma, faina amestecata neaparat cu praful de copt; se amesteca bine
fara sa se framinte.Aluatul se tine la rece , pina cind se pregateste
umplutura.Merele curatate de coaja se rad prin razatoarea cu gauri
mari, apoi se amesteca cu grisul sau pesmetul si cu scortisoara.Aluatul
se imparte in doua.Jumatate se intinde in foaiede marimea unei tavi
mari de cca 26/40 cm si se asaza pe tava.Se presara cu gris , apoi se
asaza merele rase in strat uniform si acestea se presara cu zaharul,
dupa gust.Cealalta jumatate de aluat se intinde in foaie, la fel,
furculita.Pentru decor, se traseaza dire superficiale cu dosul
furculitei, pe diagonala (pornind din colturile opuse).Se coace la foc
mijlociu, 30-40 minute, in cuptorul dinainte incalzit.Placinta se lasa
sa se raceasca in tava, apoi se pudreaza cu zahar si se taie in bucati.
__________________________________________________________________

Popularity: 28% [?]

CREMA DE VANILIE PENTRU PLACINTA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

3 oua, 80 g faina, 150 g zahar tos, 500 ml lapte, 25 g unt, un pachetel
cu zahar vanilat, 15 ml rom.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un lighenas, albusurile se bat spuma, se adauga 100 g zahar, si
romul, apoi spuma se bate in continuare pina cind se intareste din nou,
ca o zapada si se lasa deoparte.In alt lighenas smaltuit, galbenusurile
se freaca cu restul de zahar, se dilueaza cu 3-4 linguri de lapte, apoi
se pune toata faina si se freaca cu dosul lingurii pe marginea
lighenasului, pina cind compozitia nu mai are cocoloase.Dupa aceea, se
adauga treptat 250 ml lapte rece ca sa se obtina o compozitie ca de
clatite si se pune si untul.Lighenasul se asaza pe foc mic.Compozitia
se bate cu miscari repezi, cu un tel inoxidabil in forma de para, pina
cind se desfac absolut toate cocoloasele insistind pe fundul
lighenasului ca sa nu se prinda si sa fie perfect omogena.Restul de
lapte se infierbinta si jumatate din cantitate se toarna in compozitie;
se vor forma iar cocoloase, dar se bate repede cu telul, pina cind se
desfac toate si apoi se adauga cantitatea de lapte care a mai ramas,
batind mereu cu telul, pina cind se desfac toate si apoi se adauga
cantitatea de lapte care a mai ramas, batind mereu cu telul pina cind
compozitia va fi perfect omogena si va fierbe citeva clocote .Dupa
aceea, lighenasul se ia de pe foc si, imediat cit compozitia este
fierbinte, se adauga zaharul vanilat si spuma (in prealabil, spuma se
bate de citeva ori ca sa-si revina, daca s-a lasat), adunind-o repede
cu lopatica din plastic de pe lighenas si, apoi, se amesteca usor, cu
telul prin rasturnare, pina cind se omogenizeaza.Crema se desarta
imediat, pe o foaie din aluat frantuzesc coapta (daca s-a pregatit
pentru placinta cu crema), intinzind-o cu cutitul in strat uniform de
2-3 cm grosime; se lasa sa se raceasca apoi, se acopera cu foaia a doua
care a fost, in prealabil taiata in patrate.Crema trebuie sa fie calda
cind se intinde pe foaie; daca se raceste se incheaga, fiind preparata
cu faina.Daca se intinde rece si inchegata, crema nu mai are aspect
frumos.Crema amestecata cu spuma de albus este foarte pufoasa, iar
untul o mentine mai moale; fara unt este tot pufoasa, dar mai
inchegata.
__________________________________________________________________

Popularity: 18% [?]

CLATITE CU MARMELADA SAU DULCEATA

Ingrediente:

Marmelada,dulceata, 3-4 linguri alcool pur.

Mod de preparare:

Dupa ce toate clatitele au fost coapte, pastrate calde pe apa fierbinte, se ung
cu marmelada sau dulceata si se impaturesc in patru.Ca sa nu curga umplutura,
cind se incalzesc, se vor impacheta ca sarmalele si se vor pastra la cald
acoperite, pina cind se servesc.Clatitele impaturite in patru se pot flmba la
masa.Pe o farfurie intinsa se asaza patru clatite impaturite, cu virful spre
centrul farfuriei, ca si cum ar fi o singura clatita rotunda.Se presara cu zahar
tos(o lingurita cu virf) si se stropesc bine cu 3-4 linguri de alcool pur.Chiar
la masa, se aprinde alcoolul (daca se poate cu lumina stinsa in camera) care,
arzind, va carameliza zaharul si va da un gust placut clatitelor.

Popularity: 5% [?]

Fursecuri din albusuri

Ingrediente:

2 albusuri, 80 g de unt, 80 g de faina, 80 g de zahar pudra, o lingurita
de rom sau zeama de lamiie, 1 pachetel cu zahar vanilat

Mod de preparare:

Bateti albusurile spuma tare, adaugati zaharul pudra si zeama de lamiie
sau romul si cind zaharul s-a topit, adaugati untul rece (lichid) si mai
bateti sa se omogenizeze foarte bine. Adaugati apoi faina si zaharul
vanilat si amestecati compozitia prin rasturnare pina cind se incorporeaza
toate ingredientele. Puneti compozitia in punga de plastic, taiati un
colt, turnati fursecurile pe tava si coaceti-le, la cuptorul incalzit in
prealabil, 10 minute. Le puteti lipi doua cite doua cu crema sau cu gem de
fructe aromate.

Popularity: 5% [?]