Ciorbã de salatã verde

Ingrediente:

4-5 cãpãþîni de salatã, 1/2 l borº, zer acru de la brînzã de vaci,
zeamã sau sare de lãmîie sau oþet, 30 g slãninã afumatã sau untdelemn, 5-6 cãþei
de usturoi, un gãlbenuº, 100 ml smîntînã sau 200 ml iaurt, o ceapã, boia, mãrar,
leuºtean, sare.

Mod de preparare:

Salata bine spãlatã se ia în mãnunchi ºi se taie fîºii late
care se vor pune în 1 1/2 l apã clocotitã, împreunã cu o ceapã tãiatã mãrunt. Se
fierbe circa o orã, pînã cînd se înmoaie bine, apoi se acreºte, dupã gust, cu
borº sau altã substanþã acrã, completînd lichidul, ca ciorba sã fie potrivit de
deasã. Ciorba se poate lega cu puþinã fãinã (10 g la litrul de ciorbã). Fãina se
freacã cu 1-2 linguri de apã rece ºi se pune în ciorbã sã fiarbã cîteva clocote.
Se ia de pe foc ºi se drege imediat. Se freacã bine gãlbenuºul cu smîntîna sau
iaurtul sau numai 2 gãlbenuºuri cu 2 linguri de apã rece, se dilueazã cu puþinã
ciorbã fierbinte ºi se toarnã peste restul de ciorbã cu care se amestecã ºi apoi
se sãreazã. Se aromeazã cu mãrar ºi usturoi tocat ºi, facultativ, cu leuºtean.
Pentru aspect, se încãlzeºte puþin untdelemnul, se adaugã un vîrf de linguriþã
de boia dulce, se amestecã puþin ºi se deºartã peste ciorbã. Pentru gust mai
picant, slãnina afumatã se taie cît mai mãrunt, se prãjeºte la foc mic, pînã
cînd jumãrile capãtã culoarea aurie deschis. Se iau atunci de pe foc, lãsînd sã
se domoleascã puþin cãldura grãsimii, apoi se adaugã usturoiul tocat ºi boiaua,
se amestecã de 2 ori ºi imediat se toarnã peste ciorba de salatã, dupã ce
aceasta a fost dreasã. Salata se poate fierbe cu 150-200 g carne sau oase
afumate, pentru a-i da un gust mai picant. Se acreºte, se aromeazã ºi se drege.

Popularity: 5% [?]

PLACINTA DIN ALUAT DOSPIT CU CREMA DE SMINTINA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Aluatul:350 g faina, 150 g zahar, 100 ml lapte, un ou, 20 g drojdie, un
virf de lingurita sare, coaja de lmiie Fructe: 1 kg prune, visine,
caise, mere sau piersici, 50 g gris sau pesmet, 1/2 lingurita
scortisoara macinata sau un plic cu zahar vanilat.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un lighenas, se freaca drojdia cu zaharul pina cind se lichefiaza,
apoi se adauga untul moale, oul intreg, laptele caldut, sarea, coaja de
lamiie si, la urma, faina.Aluatul se amesteca cu lingura, apoi se
framinta cu mina 5-6 minute si se lasa sa creasca pina cind isi
dubleaza volumul; dupa aceea , se intinde in foaie, potrivita pentru o
tava mare de cca 26/44 cm.Ca sa se ridice mai usor de pe masa, aluatul
se intinde in foaie de cca 1 cm grosime, se presara cu putina grasime
si i se aduc laturile mai inguste una peste alta , ca si cum s-ar
impaturi in trei.Apoi, se introduc palmele, de o parte si de alta, sub
aluat care, astfel, se ridica si se asaza exact la mijlocul tavii, pe
latime; se indreapta laturile care au fost indoite si foaia se itinde
cu mina, ca sa acopere toata tava.Foaia se presara cu o lingura cu virf
de gris si apoi se asaza fructele curatate si amestecate cu grisul sau
pesmetul.Crema cu smintina se desarta peste fructe, in mai multe
gramezi, care, apoi, se niveleaza cu lopatica din plastic.Tava se
introduce in cuptorul dinainte incalzit la foc mijlociu, unde se lasa
30-40 minute.Nu se deschide cuptorul 20 minute; dupa aceea, focul , se
reduce, ca sa nu se rumeneasca crema prea mult.Dupa ce s-a racit in
tava, placinta se pudreaza cu zahar cu vanilie si se taie in bucati.
__________________________________________________________________

Popularity: 23% [?]

Bors de peste

Ingrediente:

stiuca sau lin (200 g), ardei gras (1/2), ceapa rasa (1/4), bors (1/4
l), rosie mare (1), sare, leustean, patrunjel.

Mod de preparare:

Se fierb ceapa, ardeiul si rosia, taiate, in apa cu sare si, cind sunt
gata, se adauga pestele, apoi leusteanul, patrunjelul si borsul.

Popularity: 14% [?]

Chisel de mere

Ingrediente:

suc de mere (1 pahar), zahar (1 lingura), amidon (1/2 lingurita).

Mod de preparare:

Se pune la fiert 1/2 pahar suc de mere si, cind clocoteste, se adauga si
amidonul amestecat cu o lingura de apa. Se lasa sa fiarba 5-10 minute,
se ia de pe foc si se amesteca cu sucul de mere nefiert.

Servire:

Se serveste la pahar.

Popularity: 13% [?]

Ciorba pescareasca

â¢1 kg de peste, 2 cepe, un ardei gras, o rosie, boia, sare.
â¢Pestele se curata, se spala si se taie bucati. Capul, sira spinarii si
inotatoarele se fierb alaturi de ceapa taiata in 2 l de apa. Cand da in
clocot, se pun sare, boia, se adauga ardeiul si rosia. Cand toate s-au
fiert, se scot din supa si se trec prin sita. Cu acest sos se drege
supa, apoi se pun bucatile de peste si se fierbe in continuare. Se
serveste cu smantana, zeama de lamaie, verdeata si ardei iute (daca o
doriti mai picanta).

Popularity: 20% [?]