Ingrediente:

1/2 pahar smintina, 1 lingura faina si 1 lingura unt

Mod de preparare:

Se rumeneste o lingura de faina cu o cantitate egala de unt si se subtiaza
cu un pahar de supa de carne sau zeama in care au fiert legume. Se adauga
smintina si se fierbe la foc mic 5-10 minute. Apoi se pune sare, o
bucatica de unt si se amesteca fara sa mai fiarba.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Un ou,80-100 g faina (depinde de marimea oului).Faina se pune odata si
jumatate cit greutatea oului.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pentru 2 l supa sint necesari 100 g taitei, ca supa sa fie deasa si 80
g, mai putin deasa.Taiteii de casa se fierb direct in supa; cind
aceasta clocoteste, se adauga in forma de ploaie, amestecind mereu cu
lingura sau polonicul, ca sa nu se lipeasca intre ei, pina cind supa
incepe sa fiarba din nou in clocot.Acestia nu au faina pe ei, astfel ca
nu vor ingrosa supa.Se fierb cca 10 minute ; daca stau 15 minute in
supa, dupa ce aceasta s-a luat de pe foc, isi vor dubla volumul.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

__________________________________________________________________

2-3 dovlecei mai tineri, sare, 250-300 g maioneza, sau alte sosuri
maioneza, ca si la conopida.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Dupa ce s-au curatat de coaja, dovleceii se taie in jumatati, pe
lungime si li se scoate mijlocul cu semintele, cu o lingura. Jumatatile
se fierb 15-20 minute in apa clocotita, putin sarata, fara sa se moaie
prea mult. Se desarta in strecuratoare, asezindu-se jumatatile cu
partea dinauntru in jos, ca sa se scurga mai bine de apa, unde se lasa
pina cind se racesc. Se taie in felii de 2 cm si fisiile in cuburi. La
maioneza, se adauga, pentru a fi mai picanta, sare, acreala si mustar,
iar pentru aroma, se pune neaparat marar taiat marunt si, dupa aceea,
se amesteca cu dovleceii usor, ca sa nu se zdrobeasca. Se asaza pe
platou si se orneaza cu masline si gogosari, ca si precedentele.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

faina (80 g), ou (1), brinza de vaci (2 linguri), unt (15 g), pesmet (1
lingurita), sare.

Mod de preparare:

Din faina, jumatate de ou si putina apa se prepara o coca mai moale
decit cea de taitei care se framinta pe o planseta, apoi se intinde
intr-o foaie subtire. Se taie foaia in patrate cu latura de 4-5 cm, pe
care se pune brinza amestecata cu restul de ou. Se impatura patratele in
forma de triunghi, se apasa pe margini ca sa nu se desfaca, apoi se pun
sa fiarba in apa clocotita cu sare, 15-20 de minute. Pesmetul se caleste
intr-o tigaie fara grasime si cind este gata, se amesteca cu untul si
colturasii.

Ingrediente:

carne de pasare (150 g), orez (75 g), unt (10 g), sare, verdeata.

Mod de preparare:

Se fierbe carnea de pui in apa cu sare. Orezul se adauga curatat si
spalat, dupa aproximativ 10 minute. Se fierbe inabusit si se scade la
cuptor.

Servire:

Se serveste cu unt si patrunjel tocat deasupra.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

a)100 g faina, 150 g margarina, unt sau untura; b)320 g faina, 100 g
margarina, unt sau untura, 200 ml apa sau lapte (substanta acra nu se
pune), o lingurita praf de copt sau bicarbonat, o lingurita rasa de
sare, coaja de lamiie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un castron se pun grasimea de la punctul b), sarea, coaja de
lamiie, apa sau laptele si, la urma, faina amestecata cu prafiul de
crescut. Aluatul se amesteca cu lingura, apoi se framinta cu mina, 5-6
minute si se pune pe masa, pe o foaie de naylon presarata cu faina. In
acelasi castron, se pun grasimea si faina de la punctul a) care se
freaca bine cu furculita pina cind se omogenizeaza. Aluatul se intinde
si se impatureste cu grasimea. Dupa ce a fost tinut la frigider 20
minute, din el se prepara 3 rulouri sau placinta, coapte in tava de cca
26/42 cm.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

__________________________________________________________________

150 g maioneza, 3 perechi de cremvursti, 2 linguri vin, tarhon.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Maioneza cu mustar, sare si zeama de lamiie, ca sa fie putin mai
picanta, se subtiaza cu vinul, si se aromeaza cu tarhonul.Cremvurstii
se introduc in apa clocotita (cit sa-i cuprinda) si fara sa mai de apa
in clocot se lasa 5-6 minute numai sa se infierbinte.Se servesc imediat
fierbinti (fara apa) in vas de portelan sau Jena, acoperiti ca sa nu se
raceasca.Sosul se serveste din sosiera.Maioneza se poate inlocui cu sos
olandez, sos remulad etc.Cremvurstii se pot servi cu mustar simplu sau
cu hrean ras, proaspat, simplu sau asezonat cu sare, otet sau zeama de
lamiie, putin untdelemn sau smintina si o lingurita de zahar.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 kg mere, cirese, visine, caise, piersici, etc., 200 g franzela, 300
ml lapte, 100 g unt, 5 oua, 1/4 l smintina, o coaja de lamiie, 150 g
zahar tos, 20 ml rom, 30 g gris sau pesmet,marmelada de caise, gem de
coji de portocale, zahar vanilat.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Merele, curatate de coaja, se rad prin razatoarea cu gauri mari;
visinele si ciresele se rup in jumatati si se curata de simburi;
caisele si piersicile, necuratate, se taie in felii de 2 cm grosime;
prunele se rup in jumatati.Se amesteca apoi cu grisul sau
pesmetul.Franzela, taiata in felii, se inmoaie in tot laptele pina cind
il absoarbe in intregime; apoi, se marunteste cu furculita, se adauga
galbenusurile, smintina, untul topit, 1/2 lingurita cu sare, coaja rasa
de lamiie, vanilia, gemiul de caise si din coji de portocale si se
amesteca foarte bine, pina cind se omogenizeaza.Albusurile se bat
spuma, se adauga 100 g zahar tos si romul si apoi spuma se bate in
continuare, pina cind se intareste din nou.Se desarta peste compozitie
si se amesteca usor cu telul, numai prin rasturnare, de jos in
sus.Jumatate din compozitie se pune intr-o cratita de 2 1/2 l ,
tapetata dinainte, se niveleaza cu lopatica din plastic, apoi se
presara cu fructele, si peste ele, cu 50 g zahar tos;apoi, se pune
restul compozitiei si se niveleaza.Cratita se introduce in cuptorul
bine incalzit, la foc mijlociu, unde se lasa cca 30-40 minute.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

__________________________________________________________________

3-4 oua firerte tari, o lingura smintina groasa (50 ml), o lingurita cu
virf patrunjel taiat marunt, un virf de cutit piper, 1/2 lingurita sare
fina, un ou crud, 100 g franzela, 30 g unt sau untdelemn, 20 g faina, o
ceapa mica.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ouale, taiate cit mai marunt, se amesteca cu oul crud, franzela fara
coaja, muiata bine in apa rece si stoarsa, smintina, ceapa taiata
marunt si calita, un minut, in unt sau untdelemn, piperul, sarea, faina
si patrunjelul se amesteca bine.Se ia cite o lingurita cu virf din
compozitie si se formeaza crochete care, apoi, se trec bine prin faina
si se prajesc.Se pastreaza calde pe un vas cu apa fierbinte.Se servesc
cu soteuri calde de legume: morcovi, spanac, cartofi, mazare, etc.,sau
cu mincare de legume fara carne, sau numai cu sosuri de rosii sau
macris, piure de spanac etc., ca fel intii, sau ca fel doi,dupa supa
sau ciorba.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/4 kg prune uscate, 150 g orez, 1/2 lingurita sare, 100 g unt, 100-150
g zahar, 15 ml rom, 4 oua, 30 g faina, 150 g zahar, o cuisoara, 2
bucatele scortisoara.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Prunele uscate se spala bine in 2-3 ape caldute; se inmoaie de seara
intr-un litru de apa calduta, ca sa se hidrateze, apoi se fierb a doua
zi in citeva clocote (2 minute), in aceeasi apa in care s-au adaugat
mirodeniile.Orezul, curatat de impuritati si spalat in sita deasa de
sirma, se pune la fiert in 750 ml apa (in care au fiert prunele),
impreuna cu sarea.Se lasa sa fiarba la foc mic, pina cind se moaie si
zeama scade aproape complet, apoi se lasa sa se raceasca. Albusurile se
bat spuma, se adauga 100 sau 150 g zahar si romul sau o lingura cu
zeama de lamiie si spuma se bate, in continuare pina cind se
intareste.Cind orezul este aproape rece, se amesteca untul,
galbenusurile, prunele (strecurate de zeama), faina, si, apoi, cu
albusurile, prin rasturnare, cu lingura (prunele nu trec printre
sirmele telului), de jos in sus, insa nu prea mult, ca sa nu se piarda
aerul din albus.Se desarta in cratita, ca si budinca de gris si se
coace la fel.Dupa ce s-a copt, se rastoarna pe platou.Se serveste calda
sau rece, cu siropul in sosiera.Intr-o tigaie smaltuita, se
caramelizeaza zaharul pina cind face putina spuma deasupra, apoi se
stinge cu 300 ml apa fierbinte si se lasa sa fiarba la foc mic, pina
cind se topeste.Rece, se serveste (din sosiera) linga budinca.
__________________________________________________________________