ALUAT DE PAINEAluat de paine

Timp de preparare: cca 1/2 ora.
Durata dospirii: 1 ora.
Cca 530 kcal/portie.

Ingrediente:

500 g faina
1 pachetel drojdie uscata
1 ligura zahar
1 varf de cutit chimen macinat
1 varf de cutit coreandru macinat
1 lingurita sare
15 g untura de porc
2 oua

Mod de preparare:

1.Se pune faina intr-un castron, se adauga drojdia, condimentele si untura. 1/4
l apa calduta setoarna peste compozitie, se adauga ouale, apoi se framanta din
toate acestea un aluat. Pentru 1/2 ora se pune la dospit.
2.Se framanta inca odata si se pune iar la dospit 1/2 ora. Se pune apoi pe o
planseta, se framanta din nou, apoi se intinde.
3.Cuptorul se incalzeste la 220C. Se unge o tava sau o forma pentru pizza. Se
asaza aluatul pe aceasta, se trag marginile aluatului usor in sus pe peretii
tavii. Se impunge cu furculita de mai multe ori. Se acopera dupa gust si se pune
la copt 20-25 minute.

Popularity: 12% [?]

VIN DE STAFIDE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

250-300 g stafide, 2 kg zahar, 6 l apa, 3 lamii, 10 g drojdie de bere
(facultativ).
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Stafidele se trec prin masina de tocat si se pun intr-o damigeana de 10
l.Zaharul se dizolva in 3 l apa, se adauga sucul de la o lamiie si se
lasa sa fiarba 10 minute;apoi se raceste cu restul de apa si se toarna
peste stafide, impreuna cu zeama de la celelalte lamii (cca 100 ml suc)
si coaja intreaga de la o lamiie (ca sa capete gust putin
amarui).Drojdia se freaca cu o lingurita de zahar, pina ce se
lichefiaza , apoi se dilueaza cu putina apa si se adauga in
damigeana.Se poate lasa sa fermenteze mai incet, numai cu drojdiile
salbatice din aer si de pe smochine, ca sa nu capete gust de
dospit.Damigeana se astupa cu dop de fermentatie si se lasa la
temperatura camerei (18-20 grade celsius), ca vinul sa fermenteze 5-6
saptamini, agitindu-l odata zilnic.Dupa ce s-a limpezit bine, se trage
in sticle.Sticlele se astupa cu dopuri si se pastreaza la rece.Peste
drojdia de vin ramasa se pot pune 6 l apa, 2 kg de zahar si zeama de la
2-3 lamii (zaharul se fierbe 10 minute impreuna cu jumatate din
cantitatea de apa si cu zeama de la o lamiie, apoi se amesteca cu
restul de apa rece si cu zeama celorlalte lamii).Vinul se lasa sa
fermenteze 2-3 saptamini, agitindu-l odata zilnic, pina cind se
limpezeste bine, apoi se trage in sticle, sau vinul din seria I se
amesteca cu cel din seria II, pentru a se obtine un vin de calitate mai
buna, cu mult alcool.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]

CREMA DE LAMIIE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

4 oua mari, 500 ml lapte, 100-150 g zahar, coaja de lamiie, vanilie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ouale intregi se freaca 2 minute cu zaharul, coaja rasa fin de la o
lamiie de marime mijlocie, 2 cm baton de vanilie sau un oachetel cu
zahar vanilat, pina cind se lichefiaza bine albusul si formeaza putina
spuma deasupra; dupa aceea, se adauga treptat laptele rece, batind
mereu cu lingura sau cu telul, pina cind se omogenizeaza compozitia.O
cratita de 1 l se unge bine cu unt solid pe margini, apoi in ea se
toarna compozitia.Cratita, asezata intr-o tava cu apa rece, se
introduce in cuptorul bine incalzit, la foc mijlociu;crema se va
inchega in cca 40-50 minute.Focul se reduce la submijlociu; apa din
tava nu trebuie sa clocoteasca, caci atunci va clocoti si crema din
cratita si se va brinzi, devenind poroasa si cu gust neplacut.Crema
trebuie sa fie omogena.In tava cu apa se adauga din 15 in 15 minute,
cite 1/2 pahar cu apa rece, ca sa nu fiarba in clocote; daca este
nevoie, se mai reduce si focul.Cind crema s-a inchegat, cratita se
trage in usa cuptorului, se inclina putin si, daca crema se desprinde
de marginea cratitei pina la baza si nu iese lichid, cratita se scoate
din cuptor.Este bine sa se faca cu o zi inainte.Dupa ce s-a racit,se
introduce in frigider, unde se lasa pina a doua zi, ca sa fie mai
consistenta.Platoul de servit se pune deasupra cratitei si, printr-o
miscare rapida, se rastoarna.Crema se poate servi ornata cu citeva
boabe din dulceata sau cu ciocolata rasa, sau cu frisca, cu sau fara
gelatina.
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]

Cocktail Saratoga

Ingrediente:

40 g coniac, 80 g vermut, 40 g whisky, 10 g bitter

Mod de preparare:

Se amesteca bine coniacul cu whisky, bitter si vermut. Se pune la rece.

Servire:

Se serveste cu o jumatate de felie de lamiie in pahar si cuburi de gheata.

Popularity: 7% [?]

SERBET DE TRANDAFIRI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg zahar, 1/2 l apa, 100 petale de trandafiri pentru dulceata, 15 ml
zeama de lamiie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Petalele de trandafiri, curatate de partea alba, se freaca cu zeama de
lamiie.Siropul se fierbe tot timpul acoperit, altfel se vor forma
cristale pe margine, iar cind se va raci, se vor forma si la
suprafata.Cind se freaca si se taie, se stropeste cu sucul de
trandafiri, stors bine prin tifon.Serbetul va avea culoarea roz.Se
poate colora mai intens cu colorant alimentar rosu (2-3 picaturi).
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]