Placinta de cartofi

â¢4-5 cartofi mari, condimente pentru cartofi prajiti, 100 g de resturi
de friptura (se pot folosi si mezeluri), 3-4 cepe verzi, 4-5 oua, 100 g
de branza (de care vreti si aveti prin frigider), piper, oregano.
â¢Cartofii se curata de coaja, se spala si se dau pe razatoare. Se
condimenteaza cu condimentele pentru cartofi prajiti. In acelasi
castron se pun mezelurile taiate cubulete, branza rasa, ceapa taiata
ineluse, piperul si oregano. Se sparg ouale si se pun peste
componentele de mai sus. Amestecam bine. Ungem o tava de copt cu
margarina si turnam compozitia obtinuta in ea; nivelam frumos si dam
tava in cuptorul incalzit, la foc mic. Se lasa 35-40 de minute. Se
poate servi calda sau rece, cu salata sau simpla.

Popularity: 5% [?]

Salata cu peste

Ingrediente:

o scrumbie afumata de 600-700 g, 1 lamîie, 3 cepe potrivite, sare, piper,
2 rosii, patrunjel, 300 g de maioneza.

Mod de preparare:

Alegeti fileurile, taiati-le in cuburi mici si puneti-le in salatiera.
Adaugati ceapa taiata fin, asezonati cu zeama de lamîie, potriviti de sare
si piper. Decorati salata cu felii de rosii proaspete, patrunjel verde si
aplicati-i de jur-imprejur o coroana de maioneza.

Popularity: 7% [?]

Maionezã

Ingrediente:

gãlbenuºuri de ou, 200 g untdelemn pentru fiecare gãlbenuº, 1-2
linguriþe zeamã de lãmîie sau o linguriþã de muºtar.

Mod de preparare:

Se obþine prin emulsionarea untdelemnului cu gãlbenuºul de ou
în particule foarte mici, prin batere rapidã, formînd o masã cremoasã. Se poate
prepara numai din gãlbenuºuri crude, compoziþia fiind mai moale, cu aspect
unsuros, sau din gãlbenuºuri crude ºi gãlbenuºuri fierte tari, în proporþie de
un gãlbenuº fiert ºi unul crud sau unul fiert ºi douã gãlbenuºuri crude,
obþinîndu-se o compoziþie mai consistentã. Untdelemnul trebuie þinut la
temperatura bucãtãriei 2-3 ore, înainte de prepararea maionezei. Chiar de la
început, se adaugã la gãlbenuºuri 1-2 linguriþe cu zeamã de lãmîie care ajutã
untdelemnul sã se emulsioneze rapid, evitînd astfel tãierea (separarea
untdelemnului). În loc de zeamã de lãmîie, se poate pune o linguriþã cu muºtar,
în acelaºi scop. Cînd maioneza devine prea consistentã, aceasta se stropeºte cu
o linguriþã de apã rece ca sã se înmoaie ºi sã se incorporeze mai uºor
untdelemnul. Pentru un gãlbenuº, se pot pune circa 200 ml untdelemn, adãugat
cîte puþin, mai ales la început. La sticlã, se pune un dop, prevãzut cu un tub
subþire, prin care va curge untdelemnul numai cît e necesar. Preparatele cu
maionezã nu se vor pãstra la frigider la o temperaturã prea scãzutã, deoarece
maioneza se va tãia.

Popularity: 19% [?]

Sarmalute in foi verzi

Ingrediente:

carne (100 g), orez (30 g), foi de vita (10-12), ulei (15 g), marar (),
zeama de lamaie (1 lingurita), sare, iaurt (1 lingura), ceapa fiarta
(1/2), cimbru.

Mod de preparare:

Se da carnea prin masina de tocat impreuna cu ceapa fiarta, apoi se
amesteca cu orezul, putina sare si uleiul. Foile verzi se spala, se
curata si se oparesc. Se imparte apoi carnea in foile oparite, se
formeaza sarmalele si se aseaza intr-o craticioara cu cimbrul si
mararul. Se acopera cu apa calda si se fierb acoperite, la foc incet. In
timpul fierberii se adauga borsul fiert separat, cu care se continua
fierberea pina cind sint bine patrunse in interior. Daca se acresc cu
zeama de lamiie, aceasta se adauga la urma.

Servire:

Se servesc cu iaurt.

Popularity: 16% [?]

SOS DE MERE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/4 Kg de mere, 50 ml smintina, 20 g faina, 25 g unt, o linguirta
zahar, zeama de lamiie, patrunjel, telina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Merele, curatate de coaja, rase prin razatoarea cu gauri mari sau
taiate in felii de 1 cm grosime se fierb 10 minute intr-o cratita cu
1/4 l apa sau supa de oase sau de zarzavat. Se pun un virf de lingurita
cu sare sau 1/2 lingurita vegeta si o frunza telina. Cind merele sint
fierte, se adauga faina amestecata cu smintina si 2 linguri cu apa
rece, lasindu-se sa fiarba 2-3 clocote. Daca este prea gros, se
dilueaza pina cind devine ca o smintina subtire. Dupa ce cratita se ia
de pe foc, se adauga untul proaspat si patrunjel taiat marunt. Cine
doreste mai acru, adauga citeva picaturi de lamiie si o linguirta cu
zahar care-I va da gust placut. Se serveste cu rasol de pasare, vaca,
vitel, cu limba fiarta, ficat prajit natur, snitele, friptura
inabusita, toate asociate cu piure de cartofi.
__________________________________________________________________

Popularity: 19% [?]