Bun De Tot . ro

Retete Culinare Extraordinar de Bune

Retete Culinare din ‘Chiftele

Sos brun

Reteta Culinara

Sos brun

Ingrediente:

unt sau ulei (75 g), faina (75 g), morcov (1), patrunjel (1), telina
(1/2), ceapa (1), usturoi (2 catei), dafin (1/4 foaie), cimbru, bulion
pasta (50 g), piper, sare, oase de vita sau porc (500 g).

Mod de preparare:

Zarzavaturile se spala, se curata, se taie in bucati ceapa, se curata, se
spala si se taie felii.
Intr-o cratita se pune untul si cind se infierbinta adauga faina
rumeninidu-se bine in tot timpul se amesteca cu o lingura de lemn sa nu se
arda faina. Dupa ce aceasta a capatat o culoare bruna, se adauga
zarzavaturile, ceapa si condimentele si se prajesc usor. Se sting apoi cu
doua cesti cu apa calda.
In timp ce se prepara sosul, oasele se sparg si se prajesc in cuptor, apoi
se pun in vasul cu sos odata cu bulionul.
Se fierbe totul la foc potrivit cca 3 ore, avind grija sa se adune spuma
cind se formeaza si sa se mestece mereu ca sa nu se prinda sosul de vas.
Dupa ce este gata se strcoara printr-o sita.
Se foloseste ca material de baza la prepararea sosurilor.

Popularity: 4% [?]

PERISOARE DIN PIEPT DE PASARE CU SUC DE ROSII

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Perisoarele:250 g piept de pui, 50 g orez, 50 g ceapa, 3 linguri
untdelemn, 2 linguri apa rece, un ou, 25 g faina, piper, marar,
patrunjel, sare.Sosul:50 g untdelemn,1/4 l apa, 1/2 l suc de
rosii,ceapa rasa fin o lingurita, 25 g faina, marar, telina,sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu ceapa si
franzela.La tocatura se adauga oul intreg sau albusurile, faina, 1/2
lingurita sare fina, un virf de cutit de piper, o lingurita cu virf de
marar sau patrunjel taiat marunt si se amesteca bine.Intr-o cratita de
2 l, se caleste ceapa cu 3 linguri de untdelemn sau alta grasime, la
foc mic, numai un minut si se stinge imediat cu 1/2 l apa.Cind
clocoteste apa, se ia cu lingurita din compozitie o cantitate cam cit o
nuca; in palma udata cu apa rece i se da forma rotunda si se pune
direct in apa.Grasimea se infierbinta cu ceapa, un minut, la foc mic
si, imediat, se stinge cu sucul de rosii si apa.Cind clocoteste
lichidul, se adauga perisoarele.Se fierb 30-40 minute, intorcindu-se in
lichid.Se incearca una, pentru a verifica daca sint fierte si la
mijloc.Cind sint bine fierte, se completeaza lichidul cu suc de rosii
sau cu apa rece, ca sa nu se formeze cocoloase, apoi se amesteca in
sos;se lasa sa fiarba citeva clocote.Daca este prea gros, sosul se
dilueaza putin, ca sa aiba consistentaunei smintini subtiri.Se
potriveste gustul cu sare, iar pentru aroma se adauga frunze de marar
sau patrunjel si frunze de telina, taiate marunt.Perisoarele se servesc
simple sau cu piure de cartofi, sau cu garnitura de orez.
__________________________________________________________________

Popularity: 15% [?]

  • Din: Chiftele
  • Ardei copþi cuc sos alb

    Reteta Culinara

    Ardei copþi cuc sos alb

    Ingrediente:

    1 kg ardei grasi; sos alb: 75 g unt sau margarina, 60 g faina, 500
    ml lapte, 100 g brinza telemea, zeama sau sare de lamiie, marar sau patrunjel
    tocat; 50-100 g brinza telemea sau cascaval ras.

    Mod de preparare:

    Ardeii mai grasi si drepti se coc si apoi se curata. Dupa ce
    s-au curatat, se taie in felii late si se asaza in strat subtire in vasul uns cu
    unt. Se pregateste sosul alb. Sosul nu se sareaza deoarece ardeii au absorbit
    sare suficienta, cind au fost presarati dupa ce s-au copt. Se acreste putin si
    se aromeaza cu marar sau patrunjel taiat marunt, apoi se desarta peste ardei,
    presarindu-se cu brinza rasa. Se infierbinta la cuptor cu 10 minute inainte de
    servire.

    Popularity: 19% [?]

    Sos de mere

    Reteta Culinara

    SOS DE MERE

    Ingrediente:

    __________________________________________________________________

    1/4 Kg de mere, 50 ml smintina, 20 g faina, 25 g unt, o linguirta
    zahar, zeama de lamiie, patrunjel, telina.
    __________________________________________________________________

    Mod de preparare:

    __________________________________________________________________

    Merele, curatate de coaja, rase prin razatoarea cu gauri mari sau
    taiate in felii de 1 cm grosime se fierb 10 minute intr-o cratita cu
    1/4 l apa sau supa de oase sau de zarzavat. Se pun un virf de lingurita
    cu sare sau 1/2 lingurita vegeta si o frunza telina. Cind merele sint
    fierte, se adauga faina amestecata cu smintina si 2 linguri cu apa
    rece, lasindu-se sa fiarba 2-3 clocote. Daca este prea gros, se
    dilueaza pina cind devine ca o smintina subtire. Dupa ce cratita se ia
    de pe foc, se adauga untul proaspat si patrunjel taiat marunt. Cine
    doreste mai acru, adauga citeva picaturi de lamiie si o linguirta cu
    zahar care-I va da gust placut. Se serveste cu rasol de pasare, vaca,
    vitel, cu limba fiarta, ficat prajit natur, snitele, friptura
    inabusita, toate asociate cu piure de cartofi.
    __________________________________________________________________

    Popularity: 19% [?]

    Pasteta de ficat de vitel sau de porc

    Reteta Culinara

    PASTETA DE FICAT DE VITEL SAU DE PORC

    Ingrediente:

    __________________________________________________________________

    kg ficat de vitel sau de porc, 300 g ceapa, 100 ml untdelemn, 200 g
    unt, 30 ml rom sau coniac, 150 ml smintina groasa, cite 1/2 lingurita
    condimente de pasteta (piper, ienibahar, coriandru, nucsoara), 250 g
    ciuperci, sare.
    __________________________________________________________________

    Mod de preparare:

    __________________________________________________________________

    Ceapa taiata marunt se caleste , 2-3 minute, intr-o cratita, in
    untdelemn, apoi se pun ciupercile bine spalate, taiate felii,
    lasindu-le sa fiarba acoperite la foc mic, pina cind scade complet apa
    pe care o lasa.Dupa aceea, se adauga ficatul taiat in feli groase de 3
    cm, condimentele, romul sau coniacul.Se lasa ficatul acoperit cca 15-20
    minute, intorcindu-l pe toate partile pina cind se moaie, apoi cratita
    se ia imediat de pe foc, deoarece ficatul se intareste daca se prajeste
    prea mult.Rece, se trece prin masina de tocat de 2 ori.Untul se freaca
    pina ce se moaie si se adauga ficatul si smintina amestecindu-se bine;
    apoi, se adauga dupa gust, sare fina.Compozitia se aranjeaza pe platou,
    se tine la rece , apoi se orneaza dupa una din metodele aratate la
    inceputul capitolului sau cu pasta moale se fac sandvisuri.
    __________________________________________________________________

    Popularity: 3% [?]

  • Din: Chiftele
  • Powered by CIF tech