Ardei copþi cuc sos alb

Ingrediente:

1 kg ardei grasi; sos alb: 75 g unt sau margarina, 60 g faina, 500
ml lapte, 100 g brinza telemea, zeama sau sare de lamiie, marar sau patrunjel
tocat; 50-100 g brinza telemea sau cascaval ras.

Mod de preparare:

Ardeii mai grasi si drepti se coc si apoi se curata. Dupa ce
s-au curatat, se taie in felii late si se asaza in strat subtire in vasul uns cu
unt. Se pregateste sosul alb. Sosul nu se sareaza deoarece ardeii au absorbit
sare suficienta, cind au fost presarati dupa ce s-au copt. Se acreste putin si
se aromeaza cu marar sau patrunjel taiat marunt, apoi se desarta peste ardei,
presarindu-se cu brinza rasa. Se infierbinta la cuptor cu 10 minute inainte de
servire.

Popularity: 19% [?]

Porkolt

Ingrediente:

carne de porc (1 kg), cepe (6-8), untura (3 linguri), boia (1 virf de
lingurita), sare, piper, cartofi (1 kg), unt (1 bucatica), lapte (1/2
pahar).

Mod de preparare:

Carnea se taie in bucatele mici, patrate, iar ceapa pestisori si se pun
impreuna la prajit, intr-o cratita cu untura incinsa. Dupa ce ceapa a
capatat o culoare aurie se toarna atita apa cit sa acopere carnea, se
sareaza, se pipereaza, se adauga boiaua si se lasa cratita la foc sa
clocoteasca incet. Porkoltul este gata atunci cind ceapa s-a dizolvat
complet iar carnea este fiarta; se face un piure la care se adauga unt si
lapte si se serveste impreuna cu porkoltul.

Popularity: 10% [?]

PASTETA DE FICAT DE VITEL SAU DE PORC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

kg ficat de vitel sau de porc, 300 g ceapa, 100 ml untdelemn, 200 g
unt, 30 ml rom sau coniac, 150 ml smintina groasa, cite 1/2 lingurita
condimente de pasteta (piper, ienibahar, coriandru, nucsoara), 250 g
ciuperci, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste , 2-3 minute, intr-o cratita, in
untdelemn, apoi se pun ciupercile bine spalate, taiate felii,
lasindu-le sa fiarba acoperite la foc mic, pina cind scade complet apa
pe care o lasa.Dupa aceea, se adauga ficatul taiat in feli groase de 3
cm, condimentele, romul sau coniacul.Se lasa ficatul acoperit cca 15-20
minute, intorcindu-l pe toate partile pina cind se moaie, apoi cratita
se ia imediat de pe foc, deoarece ficatul se intareste daca se prajeste
prea mult.Rece, se trece prin masina de tocat de 2 ori.Untul se freaca
pina ce se moaie si se adauga ficatul si smintina amestecindu-se bine;
apoi, se adauga dupa gust, sare fina.Compozitia se aranjeaza pe platou,
se tine la rece , apoi se orneaza dupa una din metodele aratate la
inceputul capitolului sau cu pasta moale se fac sandvisuri.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]

PASTETA DE FICAT DE VITEL SAU DE PORC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

kg ficat de vitel sau de porc, 300 g ceapa, 100 ml untdelemn, 200 g
unt, 30 ml rom sau coniac, 150 ml smintina groasa, cite 1/2 lingurita
condimente de pasteta (piper, ienibahar, coriandru, nucsoara), 250 g
ciuperci, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste , 2-3 minute, intr-o cratita, in
untdelemn, apoi se pun ciupercile bine spalate, taiate felii,
lasindu-le sa fiarba acoperite la foc mic, pina cind scade complet apa
pe care o lasa.Dupa aceea, se adauga ficatul taiat in feli groase de 3
cm, condimentele, romul sau coniacul.Se lasa ficatul acoperit cca 15-20
minute, intorcindu-l pe toate partile pina cind se moaie, apoi cratita
se ia imediat de pe foc, deoarece ficatul se intareste daca se prajeste
prea mult.Rece, se trece prin masina de tocat de 2 ori.Untul se freaca
pina ce se moaie si se adauga ficatul si smintina amestecindu-se bine;
apoi, se adauga dupa gust, sare fina.Compozitia se aranjeaza pe platou,
se tine la rece , apoi se orneaza dupa una din metodele aratate la
inceputul capitolului sau cu pasta moale se fac sandvisuri.
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]

Porkolt

Ingrediente:

carne de porc (1 kg), cepe (6-8), untura (3 linguri), boia (1 virf de
lingurita), sare, piper, cartofi (1 kg), unt (1 bucatica), lapte (1/2
pahar).

Mod de preparare:

Carnea se taie in bucatele mici, patrate, iar ceapa pestisori si se pun
impreuna la prajit, intr-o cratita cu untura incinsa. Dupa ce ceapa a
capatat o culoare aurie se toarna atita apa cit sa acopere carnea, se
sareaza, se pipereaza, se adauga boiaua si se lasa cratita la foc sa
clocoteasca incet. Porkoltul este gata atunci cind ceapa s-a dizolvat
complet iar carnea este fiarta; se face un piure la care se adauga unt si
lapte si se serveste impreuna cu porkoltul.

Popularity: 8% [?]