PASTETA DE CREIER

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300 g creier de vitel sau de porc, 150 g ceapa, 50 ml untdelemn, 20 ml
rom, 150-200 g unt, 5 masline, un gogosar, 5 sardele, cite un virf de
lingurita condimente de pasteta, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa rasa prin razatoarea cu gauri mici sau taiata marunt, se caleste
intr-o cratita 5 miute, la foc mic, in untdelemn, fara sa se
ingalbeneasca, apoi se adauga creierul, romul si condimentele.Se lasa
sa se inabuse acoperite, la foc mic, cca 15-20 minute, amestecindu-se
din cind in cind, ca sa fie bine patruns creierul.Apoi, cratita se ia
de pe foc si se zdrobeste bine creierul cu furculita, frecindu-se
circular, pina cind capata aspectul unei paste.Untul se freaca pina ce
se moaie, apoi se adauga pasta de creier, sardelele, gogosarul si
maslinele taiate in cubulete, se amesteca bine si se sareaza dupa
gust.Pasta se aranjeaza pe platou dupa exemplele aratate la inceputul
capitolului sau se foloseste la prepararea sandvisurilor.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]

OUA TARI CU SOS GRECESC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

4 oua, 50 ml ulei, 2-3 linguri de apa, 1/2 lingurita sare, un virf de
cutit cu piper, 15 ml lamiie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ouale fierte tari sau cleioase, se taie in sferturi si se aseaza cu
galbenisul in sus. Uleiul, apa, sarea si lamiia se amesteca cu acest
sos se stropesc bine ouale cit sunt calde. Ouale se pot stropi si cu
mujdei preparat din 2-3 catei de usturoi, presarati cu 1/2 linguri cu
apa, o lingura de zeama de lamiie, 2 linguri de ulei si un virf de
cutit de piper.
__________________________________________________________________

Popularity: 21% [?]

Varza cu carne – Bigos

Ingrediente:

varza (1 kg), supa (1 1/4 l), cepe (4), mere (4), costita afumata (200 g),
untura (150 g), carne de vaca (800 g), carnati afumati (4), sare, piper,
faina (1 lingura).

Mod de preparare:

Varza se taie felii groase de cca 2 cm si se sareaza. Se pun intr-o
cratita si se acopera cu supa (sau apa calda). Se lasa totul sa fiarba pe
foc mic. Intr-o tigaie cu untura se pun cepele taiate pestisori, merele
curatate si taiate in cubulete, costita taiata in fisii subtiri. Totul se
prajeste putin, se aduaga faina, iar dupa ce si faina s-a aurit, se toarna
un pahar de supa. Dupa ce a dat citeva clocote, se toarna aceasta
compozitie peste varza. Carnea se taie in bucati, care se prajesc usor in
untura de asemenea si cirnaciorii afumati si apoi se toarna peste varza.

Popularity: 63% [?]

PERISOARE DIN PIEPT DE PASARE CU SUC DE ROSII

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Perisoarele:250 g piept de pui, 50 g orez, 50 g ceapa, 3 linguri
untdelemn, 2 linguri apa rece, un ou, 25 g faina, piper, marar,
patrunjel, sare.Sosul:50 g untdelemn,1/4 l apa, 1/2 l suc de
rosii,ceapa rasa fin o lingurita, 25 g faina, marar, telina,sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu ceapa si
franzela.La tocatura se adauga oul intreg sau albusurile, faina, 1/2
lingurita sare fina, un virf de cutit de piper, o lingurita cu virf de
marar sau patrunjel taiat marunt si se amesteca bine.Intr-o cratita de
2 l, se caleste ceapa cu 3 linguri de untdelemn sau alta grasime, la
foc mic, numai un minut si se stinge imediat cu 1/2 l apa.Cind
clocoteste apa, se ia cu lingurita din compozitie o cantitate cam cit o
nuca; in palma udata cu apa rece i se da forma rotunda si se pune
direct in apa.Grasimea se infierbinta cu ceapa, un minut, la foc mic
si, imediat, se stinge cu sucul de rosii si apa.Cind clocoteste
lichidul, se adauga perisoarele.Se fierb 30-40 minute, intorcindu-se in
lichid.Se incearca una, pentru a verifica daca sint fierte si la
mijloc.Cind sint bine fierte, se completeaza lichidul cu suc de rosii
sau cu apa rece, ca sa nu se formeze cocoloase, apoi se amesteca in
sos;se lasa sa fiarba citeva clocote.Daca este prea gros, sosul se
dilueaza putin, ca sa aiba consistentaunei smintini subtiri.Se
potriveste gustul cu sare, iar pentru aroma se adauga frunze de marar
sau patrunjel si frunze de telina, taiate marunt.Perisoarele se servesc
simple sau cu piure de cartofi, sau cu garnitura de orez.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]

SPUMA DE CAPSUNE,FRAGUTE,ZMEURA.

Ingrediente:

3 albusuri, 450 g zahar tos, 450 g capsune, fragute sau zmeura, 15 ml rom,

Mod de preparare:

Fructele coapre bine se curata foarte bine de frunze si se spala in
strecuratoare, la un jet de apa si se lasa sa se scurga bine. Se ia 150 g fructe
cu 150 g zahar pentru un albus; se presara o jumatate din cantitatea de zahar
lasindule 1/2 h. Albusurile se bat spuma se adauga tot zaharul cu romul, si se
bate in continuare pina se intareste din nou. Apoi se adauga fructele macerate
cu zaharul si se bat pina se intareste spuma sa nu cada de pe lingura. Spuma se
pune in pahare si se serveste rece, se poate orna cu frisca.

Popularity: 4% [?]