Inghetata cu caise

Ingrediente:

400 g de caise, 200 g brinza de vaci, 180 g de zahar, 200 g de frisca, 1
paharel cu lichior, vanilie sau zahar vanilat

Mod de preparare:

Spalati fructele, scoateti-le simburii si puneti-le la fiert cu apa cit sa
le acopere pe jumatate. Dupa 15 minute de fierbere, pasati fructele,
combinati-le cu zahar, vanilie, lichior si brinza de vaci. Omogenizati
bine compozitia si cind aceasta este complet rece, puneti frisca si
asezati-o in tavite speciale pe care le puneti apoi in congelator.

Popularity: 9% [?]

Crema de piersici

â¢500 g de piersici, 4 oua, 150 g de zahar, 1/2 pahar de vin, 2-3 foi de
gelatina.
â¢Se curata piersicile si se pun cu zaharul si vinul sa fiarba pana se
obtine un piure gros. Se adauga gelatina dizolvata in apa calda si
galbenusurile. Se da jos de pe foc si cand se raceste se adauga
albusurile batuta spuma, se incorporeaza, se pune crema in cupe si se
da la frigider.

Popularity: 11% [?]

FRISCA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

100 g zahar pentru 1 kg friscasi un plic cu zahar vanilat, 4 1/4 g
gelatina granule pentru 100 g lichid (frisca inclusiv alt lichid care
intra in compozitie).
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Frisca este smintina extrasa din laptele proaspat, dulce, prin
centrifugare.Frisca se poate pastra in frigider sau congelator, fara
sa-si schimbe proprietatile , cind se dezgheata.Frisca se considera
bine batuta , daca nu cade de pe tel, cind acesta se ridica (se observa
urmele telului, cind acesta trece prin ea); numai atunci se poate pune
zaharul pudra si zaharul vanilat (100 g pentru 1 kg frisca si un plic
de zahar vanilat) cu care se bate numai 1-2 minute.Pentru ornat se va
folosi frisca de deasupra , mai consistenta , iar cea moale de dedesupt
se va amesteca in preparat.Pentru ornat este nevoie de un cornet din
pinza deasa sau impermeabila sau, in lipsa acestuia, de o punga de
nailon, careia i se taie un colt , unde se va potrivi spritul
crestat.Marginile cornetului se rasucesc inafara , ca sa se poata pune
toata frisca chiar in virful acestuia. Se modeleaza frisca in forma de
cordoane ondulate.Pentru a-si mentine forma , frisca se combina cu
gelatina .Gelatina se prezinta sub forma de foi transparente si sub
forma de granule mai mari sau mai mici. O foaie de gelatina cintareste
aproximativ 2 g si ii corespund 3 g gelatina granule.Cantitatea de
gelatina pentru creme, jeleuri, sarlote etc, se socoteste astfel: 1 1/4
- 1 1/2 foaie gelatina sau 4 – 4 1/2 g gelatina granule pentru 100 ml
lichid (frisca, inclusiv alt lichid, care intra in compozitie). Daca se
pune gelatina in cantitate mai mica, crema va fi moale, nu se va putea
rasturna si taia;se va servi numai la pahar, aranjata chiar de la
inceput, ca sa se inchege acolo.Daca se pune mai multa gelatina , crema
va fi tare, neplacuta la mincat.Gelatina in contact cu frisca rece se
intareste imediat sub forma de granule mai mari sau mai mici ; acest
defect nu se poate repara (deoarece gelatina amestecata cu frisca nu se
mai poate incalzi).Daca frisca, gelatina si toate celelalte componente
sint prea calde, compozitia se va muia, cind acestea se vor amesteca si
se va inchega neomogen .
__________________________________________________________________

Popularity: 2% [?]

Tort din piscoturi de sampanie cu dulceata

Ingrediente:

piscoturi sampanie (300g), coniac (5-6 linguri), apa (5-6 linguri),
dulceata (4-5 feluri), frisca (200g).

Mod de preparare:

Se aseaza pe un platou un rand de piscoturi inmuiate in coniac diluat, se
asterne deasupra un stratsubtire de dulceata, apoi piscoturi acoperite cu
un alt fel de dulceata, si asa se repeta pana se termina piscoturile si
cele 4-5 feluri de dulceata. Se imbraca cu frisca si se da la rece.

Popularity: 10% [?]

Prajiturele vanilate

Ingrediente:

unt (120g), zahar pudra (100g), faina (350g), zahar vanilat (2 pachete).

Mod de preparare:

Se freaca untul cu zaharul pana cand compozitia devine spumoasa. Se adauga
vanilia si faina, apoi se framanta si se da la rece 1-2 ore. Se iau din
coca bucatele cat mai egale, se rotunjesc in palme si se asaza in tava
presarata cu faina, la distanta. Se apasa fiecare bila cu dintii
furculitei. Pentru a fi mai aspectuoase, se pot colora cu coloranti
vegetali: rosu, verde, galben. Se coc la foc mic 20 minute.

Popularity: 17% [?]