CIORBA DIN CARNE DE OVINE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 carne de berbec sau de oaie fara grasime, morcov, patrunjel, o
ceapa de marime mijlocie , 2 ardei grasi, 250 g rosii, 2 cartofi de
marime mijlocie , o felie de varza dulce, bors, zeama de varza, zeama
sau sare de lamiie,marar,cimbru,tarhon,piper,sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea taiata in bucatele se pune in 3 l apa rece cu o lingurita rasa
de sare, lasindu-se sa fiarba, circa o ora, la foc mijlociu. Zarzavatul
si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri, mari, se calesc separat, 2
minute, cu 2 linguri de untdelemn, apoi se adauga in supa, impreuna cu
varza taiata ca fideaua, lasindu-se sa fiarba impreuna pina cind se
moaie bine carnea (trebuie sa fiarba cca 2-3 ore; daca este mai
batrina, chiar mai mult).In oala sub presiune, fierbe in jumatate de
timp impreuna cu zarzavatul care se caleste inainte direct in oala;
apoi, se adauga apa rece cca 2 l si carnea, o lingurita rasa de sare,
se asaza capacul si se lasa sa fiarba cca 1 1/2 ora, calculind timpul,
de cind au inceput sa iasa primii vapori prin ventil; atunci, se reduce
focul la minim si se fierbe in continuare.Cind s-a scurs timpul afectat
fierberii, se raceste oala, si se desarta continutul in oala
obisnuita.In oricare varianta se pregateste ciorba, cind carnea este
bine fiarta , se pun cartofii taiati in cuburi mici, ardeii si rosiile
taiate felii, sau numai suc de rosii (iarna), cimbru si marar.Cind
toate sint fierte , se sareaza, se acreste, completind lichidul dupa
gust, si, pentru aroma, se adauga frunze de tarhon sau leustean si un
virf de cutit cu piper (facultativ).
__________________________________________________________________

Popularity: 6% [?]

Ciorba de fasole boabe cu ciolan afumat

â¢400 g de fasole boabe, o ceapa, 2 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 2
foi de dafin, 300 g de ciolan afumat, bulion dupa gust, sare, verdeata.
â¢Fasolea se alege si se pune la inmuiat cu o seara inainte. A doua zi
se schimba apa si se pune la fiert, cu sare. Dupa primul clocot, se
inlocuieste apa cu alta, clocotita. Intre timp se curata zarzavatul, se
spala, se taie bucatele si se pune la fiert cu ciolanul bine spalat si
cu foile de dafin. Cand fasolea este aproape fiarta, se scurge de apa
si se pune deoparte. Se lasa la foc oala cu ciolanul pana ce acesta
este fiert, apoi se adauga fasolea, se pune bulionul, se gusta de sare,
mai lasam sa dea un clocot si stingem focul. Carnea de pe ciolan se
taie bucatele si se pune in ciorba. Se serveste cu verdeata si (cine
doreste) smantana.

Popularity: 23% [?]

CIORBA DE SALATA VERDE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

4-5 capatini de salata, 1/2 l bors, zer acru de la brinza de vaci,
zeama sau sare de lamiie, sau otet, 30 g slanina afumata sau untdelemn,
5-6 catei de usturoi, un galbenus, 100 ml smintina sau 200 ml iaurt, o
ceapa, boia, marar, leustean,sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Salata binespalata se ia in manunchi si se taie fisii late care se vor
pune in 1 1/2 l apa clocotita, impreuna cu o ceapa taiata marunt.Se
fierbe cca o ora, pina cind se moaie bine, apoi se acreste dupa gust,
cu bors sau alta substanta acra, completind lichidul, ca ciorba sa fie
potrivit de deasa.Ciorba se poate lega cu putina faina (10 g la litrul
de ciorba) .Faina se freca cu 1-2 linguri de apa rece si se pune in
ciorba sa fiarba citeva clocote.Se ia de pe foc si se drege imediat.Se
freaca bine galbenusul cu smintina sau iaurtul, sau numai 2 galbenusuri
cu 2 linguri de apa rece, se dilueaza cu putina ciorba fierbinte si se
toarna peste restul de ciorba cu care se amesteca si apoi se sareaza.Se
aromeaza cu marar si usturoi tocat si, facultativ, cu leustean.Pentru
aspect, se incalzeste putin untdelemnul, se adauga un virf de lingurita
de boia dulce, se amesteca o secunda si se desarta peste ciorba.Pentru
gust mai picant, slanina afumata se taie cit mai marunt, se prajeste la
foc mic, pina cind jumarile capata culoarea aurie deschis.Se iau atunci
de pe foc, lasind sa se domoleasca putin caldura grasimii, apoi se
adauga usturoiul tocat si boiaua, se amesteca de 2 ori si, imediat se
toarna peste ciorba de salata, dupa ce aceasta a fost dreasa.Salata se
poate fierbe cu 150-200 g carne sau oase afumate, pentru a-i da un gust
mai picant.Se acreste, se aromeaza si se drege.
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]

CIORBA DE CARTOFI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500-600 g cartofi , morcov, patrunjel, telina, o ceapa de marime
mijlocie, 3 linguri de untdelemn, bors, zeama de castraveti, suc de
rosii, zeama de castraveti, suc de rosi, zeama sau sare de lamiie sau
otet, leustean, tarhon, patrunjel, telina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zarzavatul si ceapa , rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2
minute, cu untdelemnul, apoi totul se stinge cu 2 l de apa
fierbinte.Cind zarzavatul este fiert, se adauga cartofii curatati si
taiati in cubulete si o lingurita rasa de sare.Se fierb 15 – 20 minute,
pina cind se moaie, fara sa se zdrobeasca, apoi ciorba se sareaza si se
acreste dupa gust.Vara, se pun odata cu cartofii, un ardei si o rosie,
taiate in felii.Pentru aroma, se adauga cite putin din fiecare frunza
de verdeata.Tarhonul ii da un gust foarte bun.Se serveste ca atare sau
dreasa numai cu galbenus, sau cu galbenus sau cu smintina sau iaurt.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]

CIORBA DE VARZA ALBA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300-500 g carne cu mult os de rata, porc sau vita, morcov, patrunjel si
telina, o ceapa mijlocie, ovarza de cca 1/2 kg, un ardei gras, cca 1/2
l suc de rosii sau o substanta acra,cimbru, marar si o mica frunza de
telina, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se pune la fiert in 2 l apa rece cu 1/2 lingurita de sare.Se
fierb o ora.Zarzavatul, ras prin razatoare cu gauri mari, se caleste, 2
minute, cu ceapa taiata marunt in 2 linguri de untdelemn, apoi se
adauga in supa.Dupa 30 minute, se pune varza (controlata bine sa nu
aiba nisip pe frunze si spalata), taiata in felii subtiri, ardeiul, in
felii si o ramura de cimbru.Cind toate sint bine fierte, ciorba se
acreste cu suc de rosii, dupa gust, sau cu ce avem la indemina ,
potrvindu-se gustul cu sare.Se pune si marar sau patrunjel taiat
marunt.Se serveste ca atare sau se drege.Se poate pregati la fel, fara
carne, numai cu zarzavatul calit.
__________________________________________________________________

Popularity: 2% [?]