CIORBA DE FASOLE VERDE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Morcov, patrunjel, o ceapa mijlocie, 1/2 kg fasole verde, un ardei, 1/2
kg rosii, frunze de patrunjel si telina, putin cimbru si sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2
minute cu 2 linguri de untdelemn, apoi totul se stinge cu 1 1/2 l apa
fierbinte.Cind clocoteste apa, se pun pastaile de fasole rupte in cite
2-3 bucati, ardeiul taiat in felii subtiri si 1/2 lingurita cu
sare.Cind toate sint fierte , se adauga sucul de rosii, se lasa sa
fiarba citeva clocote, se sareaza si se acreste, daca mai este
nevoie.Pentru aroma, se adauga frunze de patrunjel, o frunza de telina
taiate marunt si o mica ramura de cimbru.Se serveste ca atare sau
dreasa cu 2 galbenusuri , batute bine cu 2 linguri de apa rece sau cu
100 ml smintina sau iaurt, batute bine cu un galbenus.
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]

Supa de cartofi

â¢1 kg de cartofi, 200 g de ceapa, 100 g de morcovi, 50 ml de ulei, 1 g
de piper, 1 foaie de dafin, o legatura de patrunjel verde, sare.
â¢Se curata ceapa, morcovii si cartofii. Ceapa si morcovii se taie
marunt si se inabusa cu ulei intr-o oala pana se inmoaie, dupa care se
adauga cartofii taiati cubulete, apa cata trebuie si sare. Supa este
gata cand cartofii sunt fierti. Se serveste cu patrunjel verde tocat
marunt si piper pisat presarate deasupra. Poate fi servita simpla sau
cu smantana.

Popularity: 8% [?]

CIORBA DE POTROACE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500 g carne cu oase de curcan, gaina, rata sau gisca, 200 g zarzavat
(morcov, patrunjel, telina), o ceapa mijlocie, o lingura de orez, 1/2 l
zeama de varza, ungalbenus, 100 ml smantana sau iaurt, sare, leustean.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea taiata bucati se pune la fiert in 3 l apa rece cu un virf de
lingurita de sare. Cind clocoteste , se adauga zarzavatul ras prin
razatoare cu gauri mari, sau taiat in forma de chibrit, si ceapa taiata
marunt. Cind toate sint aproape fierte, se pune orezul, amestecind bine
ca sa nu se lipeasca de fundul oalei; se fierbe 20 minute. Ciorba se
acreste cu zeama de varza sau, in lipsa, cu bors, cu zeama sau sare de
lamiie, sau cu otet. Se fierbe cu zeama de varza sau cu borsul citeva
minute. Cu zeama de lamie se acreste numai dupa ce s-a luat de pe foc,
ca sa nu se distruga vitaminele. Se drege pentru aroma, se adauga
leustean verde sau uscat.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]

Ciorba de fasole verde

â¢1 kg de fasole verde (eventual congelata), 2 morcovi, 2 radacini de
patrunjel (sau una de patrunjel si una de pastarnac), un ardei
(congelat), 2-3 rosii (congelate), sare, smantana, patrunjel verde.
â¢Morcovii si radacinile de patrunjel se curata, se spala si se taie
cubulete sau rotocoale subtiri, ardeiul se taie cubulete iar rosiile la
fel. Se pun in oala cu o lingura de ulei si se calesc putin. Se adauga
apa si se pune la fiert. Pana da in clocot, se alege fasolea, se
curata, se rupe bucati si se spala. Daca este congelata, aceste
operatiuni nu mai trebuie facute, fiindca fasolea este pregatita. Cand
zarzavatul a inceput sa clocoteasca, se pune si fasolea la fiert si se
lasa sa fiarba cam o jumatate de ora. Se acreste cu bulion sau cu otet.
Se serveste cu smantana si cu patrunjel verde tocat marunt.

Popularity: 9% [?]

CIORBA DE BURTA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 kg burta (curatata si apoi cintarita), 1/2 kg zarzavat de supa
(morcov, patrunjel, telina), o ceapa mare (100 g), 6-8 catei de
usturoi, o lamaie, 1-2 galbenusuri, 100 ml smantana, cca. 300 g oase
vitel, leustean, patrunjel, telina (frunze).
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se procura stomacul intreg, se taie in jumatate, spalindu-se apoi bine,
scurs de apa, se presara apoi cu o lingurita cu virf de bicarbonat cu
care se freaca bine si se lasa pina a doua zi la rece. A doua zi, se va
limpezi din nou in 2-3 ape reci, raminind alba si fara miros. Stomacul
astfel curatat, se pune la fiert in 3 l de apa rece, impreuna cu oasele
de vitel si o lingurita rasa de sare. Fierbe in 3-4 ore sau chiar mai
mult. Dupa circa 2 ore, se adauga zarzavatul si ceapa taiata in
sferturi , fierbindu-se in continuare acoperite la foc mic, pina cind
se moaie bine burta, completind cu apa atunci cind aceasta scade.
Burta fiarta se scoate din supa, se taie fisii de 1/2 cm pe lungime,
iar acestea in bucati lungi de 3-4 cm. Bucatile se pun in supa
strecurata, completind cu apa cit dorim sa fie de deasa si lasind sa
mai fiarba citeva clocote. Se ia de pe foc, se sareaza, se acreste,
dupa gust cu zeama de lamiie, se drege fierbinte cu galbenus si
smintina sau iaurt si se aromeaza cu frunzele mentionate taiate marunt.
Se pun deasupra 2 liguri de untdelemn si usturoiul tocat (sau mai mult,
dupa dorinta). In lipsa lamiiei, ciorba se poate acri cu sare de
lamiie, otet sau bors. Daca ciorba este prea rara, se pot face galuste
din albusul ramas de la galbenusul folosit la dres. Galustele se pun in
ciorba, cind aceasta este complet fiarta, inainte de a se lua de pe foc
si apoi se finiseaza ca mai sus.
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]