Ingrediente:

- peste 0.7kg
- 1 ceapa
- ardei gras 2 buc.
- rosii decojite 0.5kg
- bors 1l
- de leustean 1 legatura
- lamaie 1 buc.

Mod de preparare:

Se curata pestele de solzi, branhii etc., se taie bucatele, se spala cu apa rece si se pune la scurs. Se pun la fiert ceapa tocata marunt si ardeiul gras feliat, apoi se adauga rosiile si sarea. Adaugati borsul si peste si lasati sa mai fiarba 20 de min. Se ia de pe foc, se potriveste de sare si acreala, se adauga leuseanul si este gata !

Popularity: 9% [?]

Ingrediente:

- o gaina
- apa 1l
- bors 1l
- verdeata
- loboda 1 legatura
- sare
- taitei

Mod de preparare:

Pentru inceput se curata gaina si se pune la fiert. Ulterior se scoate gaina pe o farfurie iar in zeama se pun taiteii sa fiarba. Cind acestia sunt gata se toarna borsul clocotit, gaina taiata bucatele, verdeata si loboda maruntita, se lasa sa mai dea un clocot si este gata.

Popularity: 13% [?]

SOS DE VIN PENTRU PESTE RASOL

Ingrediente:

__________________________________________________________________

50 g unt sau untdelemn, 30 g faina, 2 galbenusuri, 100 ml smintina, 200
ml vin alb sec, 1 2 l supa in care a fiert pestele.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Faina si untul sau untdelemnul se infierbinta intr-o cratita, un minut,
la foc mic, se sting cu supa fierbinte,adaugata in 2-3 rinduri,
amestecind bine pina se desfac cocoloasele si la urma se toarna vinul.
Se lasa sa fiarba 2-3 clocote ca sa se lege, apoi cratita se ia de pe
foc. Galbenusurile se freaca cu smintina si facultativ se pune o
lingurita cu mustar; totul se amesteca cu sosul fierbinte. Pentru aroma
se adauga marar, patrunjel, tarhon dupa gust.
__________________________________________________________________

Popularity: 11% [?]

SUC DE SOC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg zahar, 10-12 flori de soc mari, 4-5 lamii sau un pachetel cu sare
de lamiie, 150 g zahar pentru caramel, 8 l apa.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zaharul se fierbe cu 3 l apa si cu sarea de lamiie sau zeama de la o
lamiie, 15 minute ca sa se transforme in zaharuri mai simple (glucoza
si levuloza), in lichidul acidulat, care va fermenta mai repede fara
drojdie de bere (numai cu drojdiile salbatice care se gasesc in aerul
din mediul inconjurator).Se pune in borcande 10 l, completind cu restul
de apa rece, zeama de lamiie, coaja de la 1-2 lamii, pentru aroma si
florile de soc.Pentru culoare, se caramelizeaza zaharul, (maro deschis)
si, cind se formeaza putina spuma deasupra, se stinge cu 1/2 l din
lichidul respectiv.Se lasa sa fiarba pina cind se topeste caramelul,
apoi se adauga in borcan si se amesteca bine;borcanul se lasa acoperit
cu un tifon, ca lichidul sa fermenteze 3-4 zile, amestecind cu lingura,
de 3-4 ori pe zi.Cu 10 g drojdie frecata cu o lingurita de zahar pina
se lichefiaza si, apoi, amestecata cu lichidul din borcan, sucul va
fermenta mai repede, in 48 ore.Se poate consuma imediat, dupa ce a fost
tinut la frigider.Fara drojdia de bere, numai cu drojdii salbatice,
sucul va avea un gust mai placut si se va conserva mai bine.In oricare
varianta, dupa ce sucul a devenit putin sifonat, se strecoara prin
tifon dublu, cu un strat subtire de vata deasupra si se toarna in
sticle care se vor astupa foarte bine cu dop de pluta, legat cu
sfoara.Sticlele se vor pune la rece imediat; fara drojdie, sucul va
fermenta mai lent, in circa doua saptamini;apoi, se poate consuma, cu o
bautura alcoolizata.Cind se deschide sticla, sucul spumeaza ca o
sampanie.Se poate pastra la rece 3-4 luni.
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]

CONSERVE DE CONOPIDA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Conopida, sare, apa, suc de rosii, telina, patrunjel,aspirina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Conopida proaspata, cu floareaalba si deasa, se taie in buchetele, se
curata si se fierbe 6-8 minute in apa clocotita putin sarata; apoi, se
scoate strecuratoarea si se asaza intr-o cratita.Separat, se stoarce
suc de rosii care se amesteca in parti egale cu apa simpla si se fierbe
5 minute; apoi se ia de pe foc, se aromeaza cu frunze de telina si
patrunjel taiate marunt si se sareaza putin.Conopida se asaza in
borcane de marime potrivita, in functie de numarul persoanelor,
neinghesuita, lasind un spatiu liber,de 2 cm, pina la gura borcanelor;
se toarna suc cit s-o cuprinda pina la acel nivel si si se pune cite o
aspirina deasupra.Borcanele se leaga si se sterilizeaza ca si
precedentele, 30 minute, cazanul in care au fiert lasindu-l acoperit cu
paturi groase pina a doua zi, apoi, borcanele se asaza in
camara.Conopida se poate conserva, la fel, numai cu apa simpla in loc
de suc de rosii.Conopida, fiarta pina cind se moaie, fara sa se
terciuiasca (15-20 minute), in apa sarata, apoi strecurata, se poate
pastra la congelator, in punga de naylon, 5-6 luni.Nefiarta nu se poate
conserva inghetata.
__________________________________________________________________

Popularity: 10% [?]