Sos picant II

Ingrediente:

ceapa (1), morcov (1), patrunjel (1), ulei (50 ml), vin negru (1 pahar),
castraveciori murati (2-3), mustar (1 lingurita), otet (1 lingurita),
piper, sare, dafin (1/4 frunza).

Mod de preparare:

Ceapa, morcovul si patrunjelul se curata, se spala si se rad pe razatoarea
cu gauri mici. Se calesc apoi in ulei fierbinte, se stinge cu bulionul
subtiat cu putina apa si se fierb impreuma cca 30 minute, dupa care se
trec prin sita. Piperul obtinut se pune intr-o craticioara, la foc mic, se
adauga vinul, mustarul, dafinul, castravetii curatati de coaja si taiati
foarte marunt. Se potriveste de sare, piper si otet, se mai fierbe 10
minute si se toarna peste preparatul indicat.

Popularity: 2% [?]

LEGUME CU SMINTINA SI OUA FIERTE TARI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500-800 g legume fierte, 3 oua fierte tari, 150 ml smintina, 50 g unt,
30 g pesmet.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Legumele fierte si strecurate se aseaza intr-un vas uns cu unt alterind
cu ouale fierte si tsiate in feli rotunde. Deasupra se distribuie
smintina si se presara pesmetul si bucatele de unt. Se introduce in
cuptor cu 10 min inainte de servire.
__________________________________________________________________

Popularity: 12% [?]

CIULAMA DE GAINA ,GISCA ,CURCAN,VITEL,IEPURE DOMESTIC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300 g carne ,40 g faina ,30 -50 g unt sau untdelemn, 500-600 ml supa in
care a fiert carnea cu zarzavat.100 ml smintina sau lapte,patrunjel
,Vegeta, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se fierbe in circa 1 1/2 l apa clocotita ,ca sa se coaguleze
repede la suprafata si sa ramina sucul in ea ,adaugindu-se imediat
zarzavat de supa (morcov,telina, patrunjel,o ceapa alba) si o lingurita
rasa de sare .In oala obisnuita sau in oala sub presiune ,zarzavatul
fierbe impreuna cu carnea.Cind carnea este fiarta ,se strecoara supa
necesara .Intr-o cratita ,faina se infierbinta cu untul topit sau cu
untdelemnul la foc mic (nu direct pe flacara ) numai un minut (fara sa
se rumeneasca ),stingindu-se apoi cu supa fierbinte ,adaugata de 2 ori
si amestecind de fiecare data pina cind se desfac toate cocoloasele
formate.Se pot inlocui circa 100 ml supa cu lapte ,ca sosul sa fie mai
alb .Pentru gust mai bun se adauga 1/2 lingurita cu Vegeta care si
sareaza.Sosul trebuie sa aiba consistenta unei smintini (care curge)
,la nevoie se dilueaza cu lapte sau supa si, dupa ce a fiert citeva
clocote ,cratita se ia de pe foc.Daca nu s-a pus lapte ,se amesteca
imediat cu smintina frecata cu o lingura de apa rece ,potrivindu-se
gustul cu sare.Carnea taiata in bucati (daca este de pasare) sau in
felii se adauga in sos.Ciulamaua fierbinte se presara cu patrunjel si
se serveste cu mamaliguta calda.Ciulamaua din carne de vitel
,miel,iepure domestic tinar se pregateste la fel,insa cind este luata
de pe foc,se acreste dupa gust cu zeama sau sare de lamiie si pentru
aroma i se adauga tarhon.Se serveste cu garnitura de orez,piure de
carytofi,sau cu galuste pentru papricas.
__________________________________________________________________

Popularity: 6% [?]

OCHIURI PE PIURE DE SPANAC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 kg spanac, 30 g unt sau untdelemn, 25 g faina, 150 ml lapte, 4 oua,
30 g cascaval ras sau brinza telemea rasa.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se prepara un piure de spanac mai gros, se aseaza intr-un vas rezistent
la foc, uns cu grasime si tapetat cu pesmet. Se sparg ouale, peste oua
se presara cascaval ras sau telemea rasa. Odata cu cascavalul sau cu
brinza telemea, se pun si citeva bucatele de unt. Vasul se baga la
cuptor, unde se tine 10 min, ca sa se coaguleze ouale. Se servesc
fierbinti.
__________________________________________________________________

Popularity: 9% [?]

SARAMURA DE PESTE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

10-12 pesti mici de cca 150-200 g fiecare (biban,rosioara,caras etc),
sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Curatati de intestine si branhii,insa nu si de solzi, se spala pestii,
lasandu-i intregi. Se sterg bine la suprefeta cu un servet de hirtie.
Intr-o tava de tabla nesmaltuita (mai veche), se pune un strat de sare
cu grosimea de 2-3 mm si se asaza pe plita foarte fierbinte. Se lasa sa
se infierbinte, intorcand-o cu o lingura de lemn. Cand sarea este
foarte firerbinte, se asaza pestii pe ea, unul langa altul, lasindu-i
fara sa se intoarca pana cand se rumenesc; apoi se pot intoarce pe
partea cealalta. Daca sarea nu este foarte fierbinte sau pestii sunt
inca uzi, acestia nu se coaguleaza imediat la suprafata si vor absorbi
prea multa sare. Cind sunt prajiti, pestii se pun pe o planseta, li se
indeparteaza solzii cu un cutit ascutit si, fara sa se mai spele, se
asaza intr-un platou, turnandu-se peste ei apa fierbinte cat sa-i
cuprinda; apa se va sara suficient de la sarea ramasa pe ei. In
saramura se adauga 2-3 bucatele de ardei iute (sau dupa gust). Ardeiul
iute se poate inlocui cu cativa catei de usturoi taiati in felii, sau
cu o ramura de cimbru. Se serveste ca fel intii. Saramura se poate
pregati la fel si din pesti mari, prajiti la gratar sau la protap. Apa
care se toarna peste ei, se sareaza dupa gust si se aromeaza cum s-a
aratat la inceput. Se serveste la fel, ca fel intii.
__________________________________________________________________

Popularity: 2% [?]