SALATA DE CARTOFI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500-700 g cartofi, 3 linguri untdelemn, 2 linguri zeama de lamiie sau o
lingura de otet,o lingura cu apa, o lingurita cu virf de sare, o ceapa
de marime mijlocie, o salata verde mai mare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata in felii subtiri se pune intr-un castron si se amesteca cu
untdelemnul, sarea, zeama de lamiie sau otetul si cu apa. Sosul inmoaie
ceapa si-i reduce din iuteala.Cine doreste mai picant, poate adauga 1-2
catei de usturoi sau un virf de cutit cu piper. Cartofii de marime
mijlocie, bine spalati, fierti in coaja, se curata fierbinti. Dupa ce
toti au fost curatati, se taie in felii de 1/2 cm grosime si se
rastoarna toti odata in sos; se amesteca usor cu furculita, prin
rasturnare, ca sa nu se zdrobeasca. Sosul va fi absorbit uniform de
cartofii calzi, dindu-le gust bun si fragezime, chiar cind se vor raci.
Daca se lasa sa se raceasca, cartofii vor deveni cleiosi si, cind se
vor amesteca cu sosul, nu-l vor mai absorbi. Salata verde, bine spalata
si scursa de apa, se taie infelii late si se amesteca cu cartofii,la
masa, direct in farfurie, altfel sarea si untdelemnul din sos o vor
inmuia si va capata un aspect neplacut. La fel se procedeaza si cu alte
legume crude, ca: rosii, ardei, castraveti, cu care se poate asocia
salata de cartofi. Toate se adauga in momentul servirii, altfel se
vorinmuia si vor lasa multa apa. Aceasta salata se serveste cu friptura
de porc, miel, berbec,cu cirnati fripti, chiftele, etc.Se poate servii
si ca fel intii si ca garnitura.
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]

SARAMURA DE PESTE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

10-12 pesti mici de cca 150-200 g fiecare (biban,rosioara,caras etc),
sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Curatati de intestine si branhii,insa nu si de solzi, se spala pestii,
lasandu-i intregi. Se sterg bine la suprefeta cu un servet de hirtie.
Intr-o tava de tabla nesmaltuita (mai veche), se pune un strat de sare
cu grosimea de 2-3 mm si se asaza pe plita foarte fierbinte. Se lasa sa
se infierbinte, intorcand-o cu o lingura de lemn. Cand sarea este
foarte firerbinte, se asaza pestii pe ea, unul langa altul, lasindu-i
fara sa se intoarca pana cand se rumenesc; apoi se pot intoarce pe
partea cealalta. Daca sarea nu este foarte fierbinte sau pestii sunt
inca uzi, acestia nu se coaguleaza imediat la suprafata si vor absorbi
prea multa sare. Cind sunt prajiti, pestii se pun pe o planseta, li se
indeparteaza solzii cu un cutit ascutit si, fara sa se mai spele, se
asaza intr-un platou, turnandu-se peste ei apa fierbinte cat sa-i
cuprinda; apa se va sara suficient de la sarea ramasa pe ei. In
saramura se adauga 2-3 bucatele de ardei iute (sau dupa gust). Ardeiul
iute se poate inlocui cu cativa catei de usturoi taiati in felii, sau
cu o ramura de cimbru. Se serveste ca fel intii. Saramura se poate
pregati la fel si din pesti mari, prajiti la gratar sau la protap. Apa
care se toarna peste ei, se sareaza dupa gust si se aromeaza cum s-a
aratat la inceput. Se serveste la fel, ca fel intii.
__________________________________________________________________

Popularity: 2% [?]

OCHIURI PE PIURE DE SPANAC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 kg spanac, 30 g unt sau untdelemn, 25 g faina, 150 ml lapte, 4 oua,
30 g cascaval ras sau brinza telemea rasa.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se prepara un piure de spanac mai gros, se aseaza intr-un vas rezistent
la foc, uns cu grasime si tapetat cu pesmet. Se sparg ouale, peste oua
se presara cascaval ras sau telemea rasa. Odata cu cascavalul sau cu
brinza telemea, se pun si citeva bucatele de unt. Vasul se baga la
cuptor, unde se tine 10 min, ca sa se coaguleze ouale. Se servesc
fierbinti.
__________________________________________________________________

Popularity: 9% [?]

PRICOMIGDALE

Ingrediente:

3 albusuri, 210 g zahar tos, 20 ml rom, 200 g nuci sau alune macinate, 8-10
picaturi esenta de migdale sau un pachetel cu zahar vanilat.

Mod de preparare:

Nucile sau alunele se pun intr-o tava de prajitura si se tin in cuptor, 10
minute, la foc mijlociu, cu usa cuptorului deschisa, amestecindu-le de 2-3 ori
in acest rastimp. ca sa nu se rumeneasca, ci numai sa capete un gust bun, de
prajit.Dupa ce s-au frecat intre palme, pentru a se desprinde cojile uscate, se
trec prin masina de nuca.Albusurile se bat spuma intr-un lighenas smaltuit, se
adauga zaharul si romul si, apoi, se bat deasupra unui vas cu apa clocotita, ca
si bezelele, 8-10 minute, pina cind se intareste spuma (sa nu cada de pe tel) si
se infierbinta bine.Dupa aceea, se adauga toate nucile sau alunele macinate,
esenta de migdale sau, numai zaharul vanilat si se bat cu telul in continuare pe
apa clocotita, citeva secunde (de 5-6 ori); apoi se lasa la o parte.Se pregatesc
2-3 tavi, unse cu margarina solida si tapetate cu faina.Se ia din compozitie
cite o lingurita (cam cit o nuca), numai din marginea acesteia (fara sa se mai
amestece in ea pina la sfirsit) si se asaza in tava, sub forma pe cit posibil
rotunda.Tava se introduce in cuptorul incalzit dinainte la foc mijlociu, apoi
focul se reduce , imediat, cit se poate de mic si se lasa 30 minute.Nu se
deschide cuptorul 15 minute; dupa aceea, tava se poate intoarce, daca cuptorul
nu coace uniform, potrivind si focul, ca pricomigdalele sa se riumeneasca
frumos.Vor creste bine si vor plesni la suprafata. Se pastreaza in cutie
inchisa.Daca se folosesc simburi de migdale, acestia se fierb in apa clocotita,
pina ce li se desprinde coaja subtire (simburele aluneca afara din coaja, cind
se preseaza cu doua degete) cu usurinta.Dupa ce s-au uscat bine, se trec prin
masina de nuca si cu ele se pregatesc, la fel, pricomigdalele (cu aroma lor
naturala).Migdalele se pot amesteca cu nuci sau alune.

Popularity: 3% [?]

Vinete cu carne

Ingrediente:

carne (300 g), vinete (300 g), ceapa (1), rosii (200 g), verdeata,
usturoi.

Mod de preparare:

Carnea taiata bucatele, se fierbe inabusit impreuna cu o ceapa impartita
in sferturi. Cind este aproape gata, se adauga vinetele taiate in lung si
apoi rosiile, verdeata si usturoiul si se pun la cuptor.

Popularity: 6% [?]