LEBERWURST

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 din ficat; 1/2 din splina; o inima de porc; un rinichi de porc; 1/4
din grasimea de la gusa; 1/2 din carnea singerinda; condimente: piper,
nucsoara; ienibahar; cuisoare; maghiran.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Toate componentele se trec prin masina de tocat cu sita cu gauri mici
de 3-4 ori: odata cu 1-2 cepe mari fierte, odata cu carnea. La tocatura
se adauga 2-300 ml supa cu multa grasime (adunata din oala in care a
fiert capul) si condimente: o lingurita nucsoara rasa prin razatoarea
cu gauri mici, 1/2 lingurita cu piper si 1/2 lingurita cu ienibahar
macinat, 1-2 cuisoare pisate fin in piulita, maghiran dupa gust si cite
o lingurita cu sare fina pentru fiecare Kg de compozitie, sau dupa
gust. Compozitia va avea aspectul unei paste, cu care se umplu
intestine ca pentru caltabosi mai subtiri, procedindu-se in continuare
exact ca si la pregatirea caltabosilor. Se consuma rece.
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]

CONOPIDA CU MAIONEZA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

600-800 g conopida, 300 g maioneza, 100 ml smintina, marar, patrunjel.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Conopida se fierbe si se strecoara. Maioneza obisnuita se amesteca
facultativ cu smintina, potivindu-se gustul cu sare, acreala si mustar,
ca sa fie mai picanta, dupa care se amesteca usor cu conopida, prin
rasturnare, ca aceasta sa nu se deformeze. Pentru aroma, se pune
neaparat in maioneza marar taiat marunt. Se aranjeaza pe platou si se
presara cu marar sau patrunjel taiat marunt.
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]

TELINA CU SMINTINA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

o telina, 2 mere, 200 ml smintina, lamiie, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Telina se taie in felii foarte subtiri si feliile suprapuse, in
betisoare de forma chibriturilor, sau se rade prin razatoarea cu gauri
mari, numai inainte, ca sa iasa ca niste taitei, cit mai lungi. Telina
se presara cu 1/2 lingurita de sare fina si o lingura de zeama de
lamiie, se amesteca si se lasa 2-3 ore sa se moaie. Merele curatate de
coaja se rad prin razatoarea cu gauri mari si, numai in momentul
servirii, se amesteca cu telina si cu smintina, ca sa nu lase zeama.
Smintina se poate amesteca, in prealabil, cu o lingurita de zahar si cu
patrunjel taiat marunt. Se serveste imediat ca fel intii.
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]

Ingrediente:

- ciuperci albe  1kg
- ardei 1 buc.
- ceapa verde 1 buc.
- smantana
- patrunjel proaspat
- ulei
- sare
- piper
- faina
- lapte

Mod de preparare:

Toacati marunt ceapa si ardeiul. Dupa spalare si curatare taiati ciupercile fasii, le caliti in ulei impreuna cu ceapa si ardeiul si le lasati sa fiarba 10 minute la foc potrivit. Dupa fierbere ingrosati amestecul cu o lingura de faina si putin lapte, dupa care il intoduceti in tocanita.
La final adaugati in tocanita putina smantana si patrunjel proaspat

Popularity: 10% [?]

Musaca de varza

â¢1 kg de varza, 700 g de carne tocata, 2 oua, 50 g de orez, maghiran,
patrunjel verde, sare, piper, marar, cimbru, 7-8 rosii mari, 2
gogosari, smantana.
â¢Varza se curata si se taie fideluta. Se da cu sare, se framanta si o
lasam sa se inmoaie. Intre timp pregatim carnea: o amestecam cu sare,
piper, orezul ales si spalat, ouale intregi, maghiran si patrunjel
verde tocat. Amestecam bine. Intr-o cratita de tuci ceva mai mare
asezam crengutele de cimbru si un strat de varza (pe care o stoarcem de
apa), un praf de piper, marar, un strat de felii de rosii si un strat
de felii de gogosar; apoi punem carnea uniform, alte straturi de rosii
si gogosari si al doilea strat de varza, praf de piper, marar si
ultimele straturi de felii de rosii si gogosari. Adaugam o ceasca cu
apa, acoperim cu capac si fierbem pe foc mic pana ce varza este gata,
dupa care dam mancarea la cuptor, fara capac, sa scada. Se serveste cu
smantana.
La acest preparat Nino spune ca vinul cel mai potrivit ar fi un
Cabernet de Murfatlar. Este un vin mai solid, cu o culoare
rosu-inchis, cu aroma de coacaze negre, si bine echilibrat din punctul
de vedere al alcoolului, acidului si taninilor. Incercati un vin mai
nou cum ar fi ’98 sau ’99.
Home

Popularity: 7% [?]