ALUATURI CARE SE DESFAC IN FOI (III)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500 g faina , 200 ml apa, 300 g unt, margarina sau untura, un ou, 15 ml
zeama de lamiie sau otet, coaja de lamiie, o lingurita sare (10 g).
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un castron se pun 100 g grasime topita, apa rece, sarea , oul
intreg, coaja rasa de lamiie si 400 g faina si se amesteca cu
lingura.Dupa ce se framinta bine cu mina, 8-10 minute, pina cind se
desprinde de mina si de vas, aluatul se asaza pe o foaie de nylon,
presarata bine cu faina.In acelasi castron, se pune restul de grasime
(pastrata la rece, ca sa fie tare, dar nu inghetata) si de faina care
se amesteca numai cu virful furculitei (se trece in lung si in lat prin
grasime si faina), ca sa se formeze frecatei mai mici; nu se freaca
prea mult, ca sa nu se lipeasca intre ei, ci sa ramina infainati.Daca
grasimea este moale, nu se formeaza frecatei si atunci, aceasta trebuie
intinsa cu cutitul, ceea ce necesita timp mai mult.Frecateii se desarta
imediat pe foaia intinsa in forma de dreptunghi cu grosimea de 1/2 cm
si se imprastie, cu mina, egal peste tot. Foaia se ruleaza de la
marginea mai lunga.Ruloul se aplatizeaza cu palmele, ca sa nu se rupa
foitele si apoi se intinde cu sucitorul in foaie dreptunghiulara mai
groasa (de 7-8 mm).Marginile mai inguste se aduc pina la mijlocul foii,
apoi se indoaie inca odata, asa cum s-ar inchide o carte.Dupa ce
aluatul a fost tinut in frigider 20 minute, din el se pregatesc 3-4
rulouri in tava mare, ca cea de aragaz.
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]

OCHIURI PE PIURE DE SPANAC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 kg spanac, 30 g unt sau untdelemn, 25 g faina, 150 ml lapte, 4 oua,
30 g cascaval ras sau brinza telemea rasa.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se prepara un piure de spanac mai gros, se aseaza intr-un vas rezistent
la foc, uns cu grasime si tapetat cu pesmet. Se sparg ouale, peste oua
se presara cascaval ras sau telemea rasa. Odata cu cascavalul sau cu
brinza telemea, se pun si citeva bucatele de unt. Vasul se baga la
cuptor, unde se tine 10 min, ca sa se coaguleze ouale. Se servesc
fierbinti.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]

Ingrediente:

- 0.5kg ciuperci
- 100ml untdelemn
- o lingurita de marar tocat
- o ceala
- 250 ml suc de rosii
- sare si piper

Mod de preparare:

Se caleste ceapa tocata marunt in untdelemn 5 min. cu o jumatate de lingurita de sare, la foc mic, apoi se adauga ciupercile, sucul de rosii si putin piper, lasindu-le sa fiarba acoperite 30-40 minute, şi adaugind putina apa pina se inmoaie. Cind ciupercile sunt fierte, sosul scazut si untdelemnul la suprafata, se adauga mararul si se sareaza. Ciupercile cu marar se servesc reci.

Popularity: 7% [?]

PASTETA DE PASARE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 kg carne de pasare (piept, pulpe), 100 g ciuperci, 50 ml
untdelemn,200 g unt, o cutie de sardele, 10 masline, 100 g sunca, 2-3
castraveciori acri, un ou, o ceapa, o lingurita cu virf mustar, 100 ml
vin, 2 linguri rom,sare, condimente de pasteta.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste intr-o cratita, in untdelemn, 2 minute,
apoi, se adauga bucatile de carne, ciupercile, vinul, romul, sarea si
condimentele.Se lasa sa se friga la foc mic, acoperite sau se introduce
cratita in cuptor, acoperita ca sa ramina carnea moale si
suculenta.Daca este nevoie, se pune putina apa, avind grija ca la
sfirsit, sosul sa fie scazut.Cind furculita intra cu usurinta in carne,
inseamna ca aceasta este gata.Dupa ce s-a racit si s-a scos de pe oase,
carnea se trece de 3 ori prin masina de tocat, impreuna cu sardelele si
cu untdelemnul lor.Untul se freaca pina ce devine moale, apoi se adauga
tocatura, sunca, maslinele, castraveciorii acri, rasi prin razatoarea
cu gauri mici si scursi de zeama si oul fiert tare – toate taiate in
cuburi mici,Se amesteca bine si se adauga mustar si sare fina dupa
gust.Pasteta se aranjeaza pe un platou, si apoi se tine in frigider ca
sa se intareasca.Cu pasta neintarita sepot face sandvisuri;se poate
folosi si ca umplutura pentru rulada.
__________________________________________________________________

Popularity: 6% [?]

Sos picant II

Ingrediente:

ceapa (1), morcov (1), patrunjel (1), ulei (50 ml), vin negru (1 pahar),
castraveciori murati (2-3), mustar (1 lingurita), otet (1 lingurita),
piper, sare, dafin (1/4 frunza).

Mod de preparare:

Ceapa, morcovul si patrunjelul se curata, se spala si se rad pe razatoarea
cu gauri mici. Se calesc apoi in ulei fierbinte, se stinge cu bulionul
subtiat cu putina apa si se fierb impreuma cca 30 minute, dupa care se
trec prin sita. Piperul obtinut se pune intr-o craticioara, la foc mic, se
adauga vinul, mustarul, dafinul, castravetii curatati de coaja si taiati
foarte marunt. Se potriveste de sare, piper si otet, se mai fierbe 10
minute si se toarna peste preparatul indicat.

Popularity: 2% [?]