Ingrediente:

__________________________________________________________________

6 oua mari, 100 g unt, 300 g zahar, 250 g faina, un virf de lingurita
sare, o lingurita praf de copt, 15 ml rom, un plic cu zahar vanilat,
3/4 kg fructe, 50 g pesmet, 1/2 lingurita scortisoara sau 1 plic de
zahar vanilat.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Fructele se pregatesc si se amesteca cu pesmetul si scortisoara sau
vanilia. Se tapeteaza cu margarina solida si faina tava. Albusurile se
bat spuma tare, se adauga zaharul tos, zaharul vanilat si romul si se
bat in continuare pina se intaresc. Se pun galbenusurile si untul
topit, dar rece, amestecindu-se putin cu telul, de 4-5 ori, apoi se
adauga toata faina, impreuna cu praful de copt si sarea si se amesteca
usor cu telul. Compozitia se desarta in tava, se niveleaza si deasupra
ei se presara fructele, fara zahar. Tava se introduce in cuptorul
incalzit dinainte, unde se lasa la foc mijlociu, 30-40 min. Nu se
deschide cuptorul 20 min; dupa aceea, tava se poate intoarce daca
cuptorul nu coace uniform. Prajitura se lasa sa se rsceasca in tava,
apoi se pudreaza cu zahar si se taie in bucati.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

__________________________________________________________________

3 oua, 120 g zahar tos, 150 ml lapte, zahar vanilat, 30 ml rom, 50 g
ciocolata.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Albusurile se bat spuma, se adauga 100 g zahar si o lingura cu rom,
apoi spuma se bate din nou pina se intareste si se lasa la o parte.
Intr-un lighenas, galbenisurile se freaca cu restul de zahar se
dilueaza treptat cu laptele, apoi se bat 8- 10 min pe un vas cu apa
clocotita. Cind sa racit sodoul, se adauga spuma amestecind usor prin
rasturnare. Spuma se aseaza in cupe si deasupra ei se rade ciocolata.
Cupele cu cremase lasa la rece 2-3 h.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

1/2 pahar smintina, 1 lingura faina si 1 lingura unt

Mod de preparare:

Se rumeneste o lingura de faina cu o cantitate egala de unt si se subtiaza
cu un pahar de supa de carne sau zeama in care au fiert legume. Se adauga
smintina si se fierbe la foc mic 5-10 minute. Apoi se pune sare, o
bucatica de unt si se amesteca fara sa mai fiarba.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

420 g faina, 100 g unt, 100 g untura de porc, 140 g zahar, 100 ml
smintina, 2 galbenusuri, coaja si sucul de la 1/2 lamiie, un virf de
lingurita sare, 1/2 lingurita praf de copt, marmelada, 2 albusuri
pentru uns, 100 g nuci tocate.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se freaca grasimea, tinuta la cald ca sa fie moale, cu zaharul, timp de
un minut, ca sa se omogenizeze,apoi se adauga toate celelalte
ingrediente si, la urma, faina cu care se amesteca bine, cu mina, pina
ce se incorporeaza, fara sa se framinte.Faina se adauga la urma,
impreuna cu praful de crescut.Aluatul se tine la rece 30 minute, ca sa
nu necesite, ca sa nu necesite multa faina la prelucrat.Se ia, apoi,
cite o bucata din aluat, si pe masa, sau pe o foaie de nailon,
presarata cu putina faina, se intinde in foaie de cca 3-4 mm grosime,
care se taie in rondele cu un pahar de vin cu marginea subtire, trecut
mereu prin faina (ca sa nu se lipeasca aluatul de el), sau cu o forma
de stea, din tabla inoxidabila, pentru biscuiti.Dupa ce s-a taiat foaia
in intregime , aluatul ramas intre figuri se va ridica usor cu virful
cutitului.Jumatate din numarul figurilor, la mijloc cu un degetar,
trecut prin faina, apoi se ung cu pensula, cu albusul batut spuma cu
furculita; apoi, albusul se presara cu nucile tocate.Figurile se ridica
cu virful unui cutit de masa, trecut mereu prin faina, avind grija sa
nu se deformeze si se asaza intr-o tava neunsa, cu distanta de 1 1/2 cm
intre ele.Se coc cca 15 minute, la foc mijlociu(putin rumenite).Dupa ce
s-au racit rondelele sau stelele, jumatate din numarul lor se unge cu
marmelada de caise sau cu alta marmelada fina si se acopera cu
celelalte rondele sau stele care au fost gaurite.Sint foarte
decorative.Aluatul scos dintre rondele se intinde din nou si se repeta
operatia, pina cind se termina (se pot face si alte forme de fursecuri
din el).
__________________________________________________________________

Ingrediente:

faina (80 g), ou (1), brinza de vaci (2 linguri), unt (15 g), pesmet (1
lingurita), sare.

Mod de preparare:

Din faina, jumatate de ou si putina apa se prepara o coca mai moale
decit cea de taitei care se framinta pe o planseta, apoi se intinde
intr-o foaie subtire. Se taie foaia in patrate cu latura de 4-5 cm, pe
care se pune brinza amestecata cu restul de ou. Se impatura patratele in
forma de triunghi, se apasa pe margini ca sa nu se desfaca, apoi se pun
sa fiarba in apa clocotita cu sare, 15-20 de minute. Pesmetul se caleste
intr-o tigaie fara grasime si cind este gata, se amesteca cu untul si
colturasii.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

250 g faina, 150 g unt, 100 g zahar, 3 galbenusuri, un virf de cutit
sare fina,coaja de lamiie, 50 g nuci macinate, 20 ml rom.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se modeleaza suluri de grosimea unei macaroane, care, apoi, se taie in
bucati de 5-6 cm.Fiecarei bucati i se unesc capetele, formind
covrigei.Deasupra se ung cu pensula muiata in ou, se trec cu partea
unsa prin nuca macinata sau tocata si se asaza pe tava (potrivindu-i sa
fie rotunzi), cu o distanta de 1 cm intre ei.Se coc la foc mijlociu, 15
minute, ca sa se rumeneasca putin.Se trec prin zahar pudra vanilat.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Aluatul: 200 g faina, 200 g nuci macinate, 100 g unt, 1/4 l lapte, 4
oua, 120 g zahar, 30 g cacao, 20 g rom, o lingurita praf de copt.
Spuma: 4 albusuri, 200 g zahar tos, 15 ml rom, 1 zahar vanilat, 400 g
marmelada.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Untul moale se freaca cu zaharul, galbenisurile, laptele si apoi cu
faina care a fost amestecata cu nucile macinate, cacaua, si praful de
copt. Compozitia se desarta intr-o tava de cca 30 cm unsa cu margarina
solida si tapetata cu faina. Tava se introduce in cuptorun de se lasa
cca 30 min. Dupa ce tava sa scos din cuptor prajitura se unge cu
marmelada. Intr-un castron se bat albusurile spuma apoi se adauga
zaharul tos si romul 8 -10 min insistind mereu pe fundul castronului
pina ce aceasta se intareste si nu cade de pe tel. Se acopera bine cu
un prosop si se lasa sa se raceasca.
__________________________________________________________________

- faina 150g
- lapte 300ml
- oua 2 buc.
- unt 3 lingurite
- zahar vanilat 2 pliculete
- zahar 3 lingurite

Mod de preparare:

Pune-ti  intr-un castron ouale, laptele, esenta de vanilie si zaharul, bateti-le bine pana cand devin o pasta omogena; adaugati incet faina, amestecand in continuu la fiecare adaugare ca sa nu apara cocoloase (se amesteca pana cand acestea dispar complet). Adaugati doua lingurite de unt in amestecul format si amestecati din bine, puneti o tigaie pe foc si in ea o lingurita de unt.

Dupa ce s-a incins tigaia, puneti un polonic de compozitie in tigaie si intindeti, miscand tigaia, pana cand acopera perfect fundul tigaii, iar dupa ce s-a rumenit pe acea parte intorceti-o cu ajutorul unui cutit. Cand s-a rumenit si pe cealalta parte luati-o cu un cutit sau prin aruncare si puneti-o intr-o farfurie. Pentru fiecare lingura de compozitie ar trebui sa iasa o clatita. Repetati actiunea pana cand terminati compozitia. Un polonic de compozitie ar trebui sa aiba in jur de 40 ml.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

250 g faina, 125 g margarina, 100 g iaurt, 25 g drojdie, 25 g zahar,
marmelada, zahar pudra, un plic cu zahar vanilat.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un lighenas, drojdia se freaca cu zaharul pina se lichefiaza, apoi
se adauga untdelemnul, sarea, borsul, coaja de lamiie si, la sfirsit,
faina.Dupa ce se framinta bine cu mina, 6-7 minute, aluatul se lasa,
intr-un loc caldut, sa creasca cca 30 minute, pina ce isi dubleaza
volumul.Se pune, apoi, pe o foaie de naylon, presarata cu putina faina
si se modeleaza in forma de sul mai gros, care se taie in 6 bucati
egale; fiecare bucata se modeleaza in forma de minge.Aluatul este
elastic, se lucreaza usor.Fiecare bucata se intinde, cu sucitorul, in
forma rotunda, de marimea unei farfurii intinse; aceasta se taie cu
ruleta sau cu cutitul, trecut prin faia , in jumatate, apoi in sferturi
si fiecare sfert in trei triunghiuri; se obtin astfel 12 triunghiuri
egale. La baza fiecarui triunghi se pune cite 1/2 lingurita cu
marmelada mai virtoasa sau umplutura de nuca si apoi triunghiurile se
ruleaza de la baza spre virf, obtinindu-se cornulete.Acestea se asaza
in tava neunsa, cu distanta de 1 1/2 cm intre ele si se lasa sa creasca
15 minute.Se coc la foc mijlociu, 20 – 25 minute, pina cind se rumenesc
putin. Nu cresc prea mult, dar sint foarte fragede si gustoase.Se trec
fierbinti prin zahar pudra, amestecat cu zahar vanilat.
__________________________________________________________________

Ingrediente:

__________________________________________________________________

200-250 g unt, 300 ml lapte, 50 g faina, calciu gris, zeamil sau
amidon, 200 g zahar, un pachetel cu zahar vanilat, o lamiie mare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Faina (amidonnul, zeamilul, calciu gris) se dilueaza cu 150 ml lapte,
adaugat cite putin la inceput, frecind bine cu dosul lingurii pe
marginea vasului, ca sa nu se formeze cocoloase.Restul de lapte cu
zaharul si coaja rasa de lamiie (numai de la suprafata fructului) se
pun intr-o olita de 1 l sa fiarba (dar nu direct pe flacara).Cind da
primul clocot, se adauga laptele frecat cu faina (dupa ce s-a mai
amestecat o data, ca sa se omogenizeze) in suvoi subtire, amestecind
incontinuu cu telul, ca sa nu se formeze cocoloase;daca s-au format,
compozitia se amesteca pina cind se desfac toate si se lasa sa fiarba
2-3 clocote.Dupa aceea , se ia de pe foc, se adauga 50 ml zeama de
lamiie si zaharul vanilat, se amesteca bine si, apoi, se raceste pe un
vas cu apa rece, pina cind compozitia ajunge la temperatura
degetului.Se pune, apoi, untul moale, cum s-a aratat in reteta
precedenta.Crema trebuie sa fie mai moale, ca sa se fragezeasca
foile.Crema se intrebuinteaza pentru foi cu amoniac, foi cu miere etc.,
coapte separat inainte; foile se suprapun cu crema, lasindu-le pina a
doua zi, ca sa se fragezeasca, apoi se taie in dreptunghiuri.
__________________________________________________________________