DULCEATA DE PATLAGELE VERZI (GOGONELE)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg patlagele, 3-4 picaturi colorant verde vegetal,1 kg zahar, /2 l
apa, zeama de la o lamiie mare (50 ml) sau 100 g glucoza, vanilie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pentru dulceata se aleg patlagele de forma lunguiata si nu prea mari.Se
taie in sferturi sau jumatati (cele care sint mici), li se scot
semintele si se fierb in apa cu otet.Se coloreaza , inainte de a se lua
de pe foc, cu verde vegetal (3-4 picaturi) si pentru aroma, tot atunci,
se adauga zahar vanilat, daca nu s-a pus baton de vanilie.Cind apa
clocoteste, se adauga patlagelele si se lasa sa fiarba in clocot, cca o
ora .Otetul le intareste imediat; de aceea, fierb greu.Dar acesta este
si scopul acestui procedeu ca sa se mentina forma.Daca se fierb direct
in sirop, fara sa fie fierte, in prealabil, in apa cu otet, se vor muia
prea mult si se vor deforma.Dupa aceea, se pun in strecuratoare, se
limpezesc bine la un jet de apa, se scurg, chiar se preseaza putin cu
mina in strecuratoare, se vor muia prea mult si se vor deforma.Dupa
aceea , se pun in strecuratoare, apoi se cintaresc.Greutatea lor va fi
egala cu greutatea zaharului adaugat.Zaharul (1 kg) se dizolva in 1/2 l
apa si cind siropul da in clocot, se pun patlagelele, zeama de lamiie
sau glucoza si vanilia.Se fierb, pina cind se leaga siropul..Pentru
aroma, se pune vanilie.
__________________________________________________________________

Popularity: 9% [?]

PLACINTA CU MERE IN TAVA MARE

Ingrediente:

Aluatul: 750 g faina, 250 g unt, 250 ml smintina, 100 g zahar, 2 oua si un
galbenus, un plic praf de copt, coaja rasa de lamiie. Umplutura: 1 1/2 kg mere,
75 g gris, 150-200 g zahar, o lingurita scortisoara macinata.

Mod de preparare:

Intr-un castron se freaca grasimea moale cu zaharul se adauga ouale si
galbenusul, smintina, coaja rasa de lamiie si la urma faina amestecata cu praful
de copt. Nu se framinta, se amesteca pina se incorporeaza toate. Aluatul se lasa
la rece pina se pregateste umplutura. Merele se curata de coaja se rad prin
razatoarea cu gauri mai mari si se amesteca imediat cu grisul si scortisoara.
Jumatate din aluat se intinde in tava se presara cu o lingura de gris apoi se
impart merele uniform pe foaie si se presara cu zaharul tos deasupra se aseaza
cealalta foaie, intinsa la fel. Se unge cu o pensula muiata in albusul ramas
dupa care se baga la cuptor si se coace timp de 40-50 min.

Popularity: 7% [?]

CUNUNITE CU NUCA (III)

Ingrediente:

250 g faina, 100 g untura de porc, 100 g zahar pudra, un ou intreg, un galbenus,
coaja si sucul de la 1/2 lamiie, un virf de lingurita sare, marmelada, un albus
pentru uns, 50 g nuci tocate.

Mod de preparare:

Grasimea, tinuta la cald ca sa fie moale , se freaca cu zaharul un minut sa se
omogenizeze, apoi se adauga toate celelalte ingrediente si, la urma, faina cu
care se amesteca bine, cu mina, pina ce se incorporeaza, fara sa se
framinte.Aluatul se tine la rece 30 minute, ca sa nu necesite, ca sa nu necesite
multa faina la prelucrat.Se ia, apoi, cite o bucata din aluat, si pe masa, sau
pe o foaie de nailon, presarata cu putina faina, se intinde in foaie de cca 3-4
mm grosime, care se taie in rondele cu un pahar de vin cu marginea subtire,
trecut mereu prin faina (ca sa nu se lipeasca aluatul de el), sau cu o forma de
stea, din tabla inoxidabila, pentru biscuiti.Dupa ce s-a taiat foaia in
intregime , aluatul ramas intre figuri se va ridica usor cu virful
cutitului.Jumatate din numarul figurilor, la mijloc cu un degetar, trecut prin
faina, apoi se ung cu pensula, cu albusul batut spuma cu furculita; apoi,
albusul se presara cu nucile tocate.Figurile se ridica cu virful unui cutit de
masa, trecut mereu prin faina, avind grija sa nu se deformeze si se asaza intr-o
tava neunsa, cu distanta de 1 1/2 cm intre ele.Se coc cca 15 minute, la foc
mijlociu(putin rumenite).Dupa ce s-au racit rondelele sau stelele, jumatate din
numarul lor se unge cu marmelada de caise sau cu alta marmelada fina si se
acopera cu celelalte rondele sau stele care au fost gaurite.Sint foarte
decorative.Aluatul scos dintre rondele se intinde din nou si se repeta operatia,
pina cind se termina (se pot face si alte forme de fursecuri din el).

Popularity: 4% [?]

DULCEATA DE PATLAGELE VERZI (GOGONELE)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg patlagele, 3-4 picaturi colorant verde vegetal,1 kg zahar, /2 l
apa, zeama de la o lamiie mare (50 ml) sau 100 g glucoza, vanilie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pentru dulceata se aleg patlagele de forma lunguiata si nu prea mari.Se
taie in sferturi sau jumatati (cele care sint mici), li se scot
semintele si se fierb in apa cu otet.Se coloreaza , inainte de a se lua
de pe foc, cu verde vegetal (3-4 picaturi) si pentru aroma, tot atunci,
se adauga zahar vanilat, daca nu s-a pus baton de vanilie.Cind apa
clocoteste, se adauga patlagelele si se lasa sa fiarba in clocot, cca o
ora .Otetul le intareste imediat; de aceea, fierb greu.Dar acesta este
si scopul acestui procedeu ca sa se mentina forma.Daca se fierb direct
in sirop, fara sa fie fierte, in prealabil, in apa cu otet, se vor muia
prea mult si se vor deforma.Dupa aceea, se pun in strecuratoare, se
limpezesc bine la un jet de apa, se scurg, chiar se preseaza putin cu
mina in strecuratoare, se vor muia prea mult si se vor deforma.Dupa
aceea , se pun in strecuratoare, apoi se cintaresc.Greutatea lor va fi
egala cu greutatea zaharului adaugat.Zaharul (1 kg) se dizolva in 1/2 l
apa si cind siropul da in clocot, se pun patlagelele, zeama de lamiie
sau glucoza si vanilia.Se fierb, pina cind se leaga siropul..Pentru
aroma, se pune vanilie.
__________________________________________________________________

Popularity: 9% [?]

DULCEATA DE FRAGI, ZMEURA SAU MURE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg fructe, 1 kg zahar, o lamiie sau 100 g glucoza, o lingura de rom.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Fructele coapte, proaspete (neterciuite), se curata de frunze, se pun
in strecuratoare si se spala la un jet de apa, de praf si nisip.Zmeura
trebuie sa fie proaspata, altfel se va terciui repede si-si va pierde
sucul.Fructele spalate se pun, intr-o cratita de 3-4 l, alternativ cu
zaharul si zeama de lamiie sau glucoza, lasindu-le sa stea 2-3 ore, ca
sa-si lase zeama.Se fierb la foc tare, ca sa se lege siropul repede (sa
nu se terciuiasca).Cind fructele plutesc in tot siropul, pina in fundul
cratitei, se ia dulceata de pe foc, se aduna spuma, se acopera, si dupa
ce s-a racit, se pune in borcane.
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]