OMLETA CU CREIER

Ingrediente:

__________________________________________________________________

5-6 oua, 100 g creier, o ceapa mica, 25 g unt sau o lingura de
untdelemn, sare, piper, patrunjel.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-o craticioara, ceapa taiata marunt se caleste un minut, in unt sau
untdelemn. Se adauga creierul de porc (vitel ) taiat in felii de 1 cm
grosime si care se vor aseza peste ceapa si se vor cali cite 5 min pe
fiecare parte, la foc mijlociu, ca sa nu se arda ceapa. Se trage apoi
cratita de pe foc, se presara creierul cu un virf de lingurita cu sare,
un virf de cutit cu piper si patrunjel taiat marunt si se lasa la cald
pe un vas cu apa fierbinte pina se pregateste omleta. Creierul se
rastoarna peste omleta, aceasta se impatureste in doua si se serveste
fierbinte, presarata cu putina brinza.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]

CUNUNITE CU NUCA (I)

Ingrediente:

250 g faina, 150 g unt, margarina sau untura de porc, 75 g zahar pudra, 2
galbenusuri sau un ou intreg, un virf de cutit sare, coaja rasa de lamiie,
marmelada, 2 albusuri, 100 g nuci taiate in felii si apoi tocate cu cutitul.

Mod de preparare:

Grasimea, tinuta la cald ca sa fie moale , se freaca cu zaharul un minut sa se
omogenizeze, apoi se adauga toate celelalte ingrediente si, la urma, faina cu
care se amesteca bine, cu mina, pina ce se incorporeaza, fara sa se
framinte.Aluatul se tine la rece 30 minute, ca sa nu necesite, ca sa nu necesite
multa faina la prelucrat.Se ia, apoi, cite o bucata din aluat, si pe masa, sau
pe o foaie de nailon, presarata cu putina faina, se intinde in foaie de cca 3-4
mm grosime, care se taie in rondele cu un pahar de vin cu marginea subtire,
trecut mereu prin faina (ca sa nu se lipeasca aluatul de el), sau cu o forma de
stea, din tabla inoxidabila, pentru biscuiti.Dupa ce s-a taiat foaia in
intregime , aluatul ramas intre figuri se va ridica usor cu virful
cutitului.Jumatate din numarul figurilor, la mijloc cu un degetar, trecut prin
faina, apoi se ung cu pensula, cu albusul batut spuma cu furculita; apoi,
albusul se presara cu nucile tocate.Figurile se ridica cu virful unui cutit de
masa, trecut mereu prin faina, avind grija sa nu se deformeze si se asaza intr-o
tava neunsa, cu distanta de 1 1/2 cm intre ele.Se coc cca 15 minute, la foc
mijlociu(putin rumenite).Dupa ce s-au racit rondelele sau stelele, jumatate din
numarul lor se unge cu marmelada de caise sau cu alta marmelada fina si se
acopera cu celelalte rondele sau stele care au fost gaurite.Sint foarte
decorative.Aluatul scos dintre rondele se intinde din nou si se repeta operatia,
pina cind se termina (se pot face si alte forme de fursecuri din el).

Popularity: 20% [?]

Supa clara ardeleneasca de pui (Moni)

Ingrediente:

un pui, patru cartofi, trei morcovi, o ceapa medie, o radacina de
pastarnac, 200 gr. fidea, un pahar de lapte pentru servit.

Mod de preparare:

Intr-o oala se fierb puiul, cartofii si morcovii curatati dar intregi,
ceapa curatata, netaiata si pastarnacul. Se acopera si se lasa la fiert
cca. o ora spumand din cand in cand. Dupa ce au fiert si puiul si
legumele, se strecoara zeama. Din legumele ramase se poate incropi o
salata Boeuf insa cu carne de pui.

Servire:

Fideaua se fierbe separat inainte de fiecare servire in apa condimentata
cu putina Vegeta, se repartizeaza in fiecare farfurie o cantitate egala
si se adauga lapte sau smantana dupa gust (optional)

Ret

Popularity: 14% [?]

Supa de mazare

Ingrediente:

pentru 500 g carne se iau 250 g mazare, 200 g zarzavat (morcov, patrunjel)
si ceapa, 2 linguri unt

Mod de preparare:

Se prepara o supa de carne. Mazarea tinuta la muiat se pune in supa si se
fierbe cam 1 1/2 ore. Morcovul, patrunjelul si ceapa, spalate si curatate,
se taie in cuburi mici se prajesc usor in unt si se pun in supa cu 15-20
minute inainte de a servi. Se adauga sarea.

Servire:

La supa de mazare se poate adauga sunca sau piept de porc afumat. De
asemenea, se poate servi cu mici cuburi de piine alba prajite in putin
unt.

Popularity: 9% [?]

Conopidã cu maionezã

Ingrediente:

600-800 g conopidã, 300 g maionezã, 100 ml smîntînã, mãrar,
pãtrunjel.

Mod de preparare:

Conopida se fierbe ºi se strecoarã. Maioneza obiºnuitã se
amestecã facultativ cu smîntîna, potrivindu-se gustul cu sare, acrealã ºi
muºtar, ca sã fie mai picantã, dupã care se amestecã uºor cu conopida, prin
rãsturnare, ca aceasta sã nu se deformeze. Pentru aromã, se pune neapãrat în
maionezã mãrar tãiat mãrunt. Se aranjeazã pe platou ºi se presarã mãrar sau
pãtrunjel tãiat mãrunt.

Popularity: 10% [?]