TARTINE CU PATE DE FICAT

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Franzela, pateu de ficat, masline, gogosari, maioneza, smintina groasa,
rosii mici.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Feliile de franzela se ung cu pateul de ficat si se decoreaza cu
masline taiate in forma de stea si cu raze subtiri din gogosari.La
pateu se poate adauga maioneza in parti egale si, facultativ, se pune
si o lingura cu smintina groasa.Se aplica pasta pe feliile de franzela
si se decoreaza la fel.Cu aceasta compozitie se pot umple rosii mici.Se
taie cite un capac fiecarei rosii in partea coditei si se scoate
mijlocul cu lingurita.Pasta de ficat cu maioneza se pune in cornet
impermeabil cu sprit crestat la capat, ca cel pentru ornat cu frisca.Se
introduce spritul in rosie si, printr-o singura apasare, aceasta se
umple; deasupra se termina cu o rozeta foarte decorativa.Se servesc ca
aperitiv.
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]

Salata cu ridichi de iarna si morcovi

Ingrediente:

pentru 2-3 ridichi de iarna se pun 4-5 morcovi, 2 linguri otet si 3
linguri de ulei

Mod de preparare:

Ridichea de iarna si morcovii se curata, se spala si se taie marunt sau se
dau pe razatoare. Se pun apoi in salatiera, se presara cu patrunjel verde
tocat, se sareaza, se adauga otet si ulei. Se recomanda sa se stoarca
ridichea inainte de a o amesteca cu morcovii, pentru a indeparta zeama ei
amara.

Popularity: 13% [?]

Brinza de vaci

Ingrediente:

lapte (1 l).

Mod de preparare:

Se pune laptele la prins, intr-un vas emailat sau de portelan si se lasa
la temperatura camerei pina se incheaga. Se adauga smintina care s-a
format la suprafata si se pune la cald, pe marginea masinii, unde se
lasa pina se coaguleaza. Se toarna apoi intr-un saculet de pinza sau de
tifon si se lasa sa se scurga deasupra unui vas.

Popularity: 4% [?]

Supa crema de cartofi

Ingrediente:

ceapa (2 buc.), patrunjel (1 legatura), oua (1 buc.), cartofi (600 gr.),
untdelemn (80 gr.), faina (1 lingura), lapte (1/2 pahar), apa, sare, oase
de vaca (2-3 buc.).

Mod de preparare:

Se spala oasele, se sparg in lungime cu satarul si se aseaza intr-o oala
cu apa la foc impreuna cu ceapa. Se lasa sa se fiarba 2-2 1/2 ore, dupa
care se strecoara. Se topesc 3/4 din grasime intr-un vas, se ingalbeneste
ceapa care a fost curatata si taiata in felii subtiri, se adauga faina si
cartofii taiati in felii si se inabusa impreuna, amestecand continuu. Se
toarna apoi 3-4 linguri din zeama de la oase, se lasa sa dea in clocote,
dupa care se rastoarna in oala. Se continua astfel fierberea pana cand
cartofii sunt foarte bine fierti. Se trece totul prin sita si se aseaza
din nou la foc. Cand este gata, se bate cu galbenus si lapte caldut si se
adauga restul de untdelemn si verdeata tocata. Se poate prepara si fara
oase.

Servire:

Se serveste la masa cu crutoane, saleuri sau pateuri.

Retete > Supe si ciorbe > Supe de legumeNewsletter

Portal | Net-info | Programe TV | Carti Postale | Adserver | Web Analyser
copyright © 2000 Mirabilis Media S.R.L.

Popularity: 2% [?]

COLTUNASI CU CARNE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Aluatul:2 oua, 150 g faina, 50 g gris, 30 ml untdelemn. Tocatura:200 g
vitel,50 g ceapa, 2 linguri untdelemn, un ou, un virf de cutit de
piper,20 g faina,sare. Sosul:3 linguri untdelemn, 25 g faina, 300 ml
suc de rosii, ceapa, marar si telina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea, impreuna cu ceapa taiata marunt, se trece de 2 ori prin masina
de tocat, apoi intr-o tigaie, se caleste untdelemn, cu 1/2 lingurita de
sare si piper, acoperite, circa 30 minute ,la foc mic, pina cind scade
complet apa pe care o lasa.Se mai amesteca de citeva ori numai in
grasimea ramasa , apoi tigaia se ia de pe foc.Cind carnea este rece ,
se amesteca cu oul, faina si cu o lingurita cu frunze de marar sau
patrunjel taiate marunt. Se sparg ouale intr-un castron, se amesteca cu
untdelemnul , apoi se pun faina si grisul cu care se amesteca si se
framinta cu mina, ca si foaia de taitei, indoind mereu aluatul sub
podul palmei, circa 5 minute (pina cind nu mai necesita faina). Coca
trebuie sa fie putin mai moale decit coca de taitei. Daca ouale au fost
mai mari ,s-ar putea sa necesite mai multa faina , iar daca au fost
mici,inca putina apa ,ca sa se obtina un aluat care se intinde usor cu
sucitorul.Se asaza aluatul pe masa , sau pe o foaie de nailon,
presarata cu putina faina.Coca trebuie sa fie putin mai moale decit
coca de taitei .Se lasa sa se odihneasca 10 minute , ca sa devina
elastic si sa se intinda mai usor; i se da apoi forma de dreptunghi ,
apasindu-l cu palma ca sa aiba peste tot aceeasi grosime si alturile
drepte..Se intinde cu sucitorul in foaie dreptunghiulara de cca 2 mm
grosime care, apoi , se taie cu cutitul sau cu ruleta in patrate cu
latura de cca 5 cm.Se distribuie umpluutra pe toate patratele , apoi se
indoaie fiecare patrat in forma de triunghi si se preseaza pe margini
cu o furculita sau cu degetele , ca sa se lipeasca si sa nu iasa
umplutura la fiert.Daca foaia s-a uscat putin, se umezeste cu apa (cu
pensula ) in jurul umpluturii si , apoi , se indoaie si se
preseaza.Cind clocoteste apa , se pun coltunasii , se amesteca imediat
cu lingura, ca acestia sa nu se lipeasca de fundul cratitei sau unul de
altul.Se fierb 20 minute , la foc mijlociu, cu capacul tras putin la o
parte (sa nu clocoteasca prea tare).Apoi , se ia cratita de pe foc, se
pune pe un gratar si se lasa coltunasii sa stea 30 minute in apa in
care au fiert ca sa se umfle aluatul si sa devina mai pufosi.In acest
timp, se prepara sosul.Intr-o cratita , ceapa rasa se caleste , un
minut, in untdelemn si imediat se stinge cu sucul de rosii , diluat,
dupa gust si i se adauga , facultativ, o lingurita cu zahar si , pentru
aroma , frunze de marar sau patrunjel si o mica frunza de telina ,
taiate marunt .Sosul trebuie sa fie ca o smintina subtire ; se serveste
din sosiera.Coltunasii se scot din apa cu spumiera , sau se desarta
usor din strecuratoare. Dupa ce au fost bine scursi de apa , coltunasii
se pun intr-un vas termorezistent , uns cu o lingura de untdelemn; se
adauga citeva bucatele de unt peste ei si se infierbinta in cuptor , cu
10 minute inainte de servire.
__________________________________________________________________

Popularity: 22% [?]