Sufleu de varza

Ingrediente:

Alimente si cantitati pentru sase portii: varza alba 0,800 kg, unt 0,100
kg, faina 0,015 kg, cascaval 0,025 kg, smintina 0,100 kg, oua (3 bucati)
0.150 kg, pesmet 0,020 kg, sare 0,010 kg.

Mod de preparare:

Se curata, se spala si se fierbe varza, dupa care se taie fideluta si se
amesteca impreuna cu untul (75 gr) frecat cu faina, smintina (75 gr),
cascavalul ras, sarea, galbenusurile si la urma albusurile batute spuma.
Intr-o forma unsa si tapetata cu pesmet, se toarna compozitia, se adauga
deasupra restul de unt, smintina si pesmet, se pune in cuptorul incins de
un foc iute de 20 de minute.

Servire:

Se serveste fierbinte.

Popularity: 17% [?]

TARTINE CU PATE DE FICAT

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Franzela, pateu de ficat, masline, gogosari, maioneza, smintina groasa,
rosii mici.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Feliile de franzela se ung cu pateul de ficat si se decoreaza cu
masline taiate in forma de stea si cu raze subtiri din gogosari.La
pateu se poate adauga maioneza in parti egale si, facultativ, se pune
si o lingura cu smintina groasa.Se aplica pasta pe feliile de franzela
si se decoreaza la fel.Cu aceasta compozitie se pot umple rosii mici.Se
taie cite un capac fiecarei rosii in partea coditei si se scoate
mijlocul cu lingurita.Pasta de ficat cu maioneza se pune in cornet
impermeabil cu sprit crestat la capat, ca cel pentru ornat cu frisca.Se
introduce spritul in rosie si, printr-o singura apasare, aceasta se
umple; deasupra se termina cu o rozeta foarte decorativa.Se servesc ca
aperitiv.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]

Ardei umpluti cu vinete

Ingrediente:

4 vinete, 4-6 ardei grasi, 2 oua, ulei, sare, piper, o lingura de mujdei

Mod de preparare:

Spalati ardeii si curatati-i de seminte. Taiati-i in jumatati pe lung. Din
vinete faceti o salata obisnuita. Potriviti salata de sare, piper,
adaugati mujdeiul, apoi combinati-o cu ouale batute ca pentru omleta.
Umpleti ardeii, presarati-i cu putin pesmet, asezati-i intr-un vas cu
grasime si dati la cuptorul incalzit in prealabil pentru 30 de minute.
Serviti preparatul cu sos de rosii picant. Ardei grasi mai pot fi umpluti
cu: orez fiert combinat cu ciuperci inabusite si presarati cu cascaval
ras. Vasul se da la cuptor cu foc potrivit pentru 25 de minute.

Popularity: 7% [?]

Ghiveci

Ingrediente:

alegeti in cantitati egale morcovi, vinete, dovlecei, ardei gras, fasole
verde

Mod de preparare:

Spalati fiecare leguma separat, curatati-o, apoi procedati astfel:
morcovii, vinetele si dovleceii taiati-i in rondele, ardeiul gras in felii
mici si prajiti-le pe rind in ulei fierbinte pina capata o culoare
deschisa (devin albicioase). Opariti fasolea spalata si dati-o in clocot
10 minute. La urma, in grasimea ramasa in vas, caliti 4 cepe mari, peste
care puneti sa clocoteasca 10 minute sucul obtinut din 2-3 kg de rosii. In
fiecare borcan (de 400 ml) adaugati 3 rondele de vinete, 6 de morcov, 3 de
dovlecei,2 linguri de fasole oparita, o lingura de ardei prajit, 2 felii
de rosii, o lingurita de ceapa calita si o lingurita de verdeata. Presati
usor cu lingura si completati sucul in fiecare borcan. Deasupra puneti
cite 2 masline. Legati cu celofan si sterilizati borcanele pe baie de
aburi, lasindu-le sa fiarba cu clocote mici 30 de minute.

Popularity: 7% [?]

Brinza de vaci

Ingrediente:

lapte (1 l).

Mod de preparare:

Se pune laptele sa se prinda intr-un vas emailat sau din portelan si se
lasa la temperatura camerei (20-25 grade C), pina se incheaga. Dupa 1-2
zile vara si 2-3 zile iarna, devine compact. Cind e bine coagulat, se
indeparteaza smintina de la suprafata si se pune la cald pe marginea
plitei, pina cind incepe sa se separe laptele coagulat de zer. Se toarna
apoi intr-o strecuratoare, peste care s-a pus un tifon sau un servetel
curat si se lasa pina cind se scurge zerul. Se aduna apoi servetelul, se
stringe usor pina se indeparteaza tot zerul. Se consuma ca atare sau se
adauga in continutul diferitelor preparate dietetice.

Servire:

Se consuma ca atare sau se adauga in continutul diferitelor preparate
dietetice.

Popularity: 11% [?]