Bun De Tot . ro

Retete Culinare Extraordinar de Bune

Retete Culinare din ‘Dulceata

Dulceata de gutui

Reteta Culinara

DULCEATA DE GUTUI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg zahar, 600 g gutui cintarite, dupa ce au fost taiate sau rase, 1/2
l apa,500 ml zeama de lamiie sau 100 g glucoza, vanilie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Gutuile contin o mare cantitate de pectina, de aceea se pun in
cantitate mai mica (deoarece gelifica siropul).Gutuile bine coapte,
galbene, se sterg de puful de pe ele, se curata de coaja si se taie in
forma de chibrit sau se rad prin razatoarea cu gauri mari, ca taiteii
(cit mai lungi) numai pina la partea tare si pietroasa care formeaza
casa semintelor.Se oxideaza repede in timp ce se lucreaza.Nu trebuie
tinute in ap.Dupa ce s-au cintarit, se pun imediat in siropul fierbinte
si isi vor recapata culoarea. Zaharul, apa zeama de lamiie sau glucoza
si batonul de vanilie se amesteca pe foc, pina cind se topeste zaharul
si se adauga imediat gutuile care trebuie sa fiarba mai mult, pina cind
se moaie.Se fierbe si se leaga ca si dulceata de struguri si se
continua la fel, ca pentru orice alta dulceata.Cind au aspect lucios si
plutesc in tot siropul, cratita se ia imediat de pe foc, altfel gutuile
se inchid imediat la culoare.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]

  • Din: Dulceata
  • Dulceata de coacaze rosii sau albe

    Reteta Culinara

    DULCEATA DE COACAZE ROSII SAU ALBE

    Ingrediente:

    __________________________________________________________________

    1 kg zahar,1 kg coacaze rosii, 30-50 ml zeama de lamiie, 1/2 l apa.
    __________________________________________________________________

    Mod de preparare:

    __________________________________________________________________

    Dulceata se face din coacaze rosii, sau albe cu boabele mai mari, care
    au numai 1-2 seminte.Coacazele contin o mare cantitate de pectina (care
    incheaga siropul), de aceea la 1 kg zahar se pun numai coacazele care
    rezulta dintr-un kg cintarit, dupa ceboabele s-au desprins de pe
    ciorchini, fara sa se scoata simburii.Simburii se scot cu o scobitoare
    sau cu o sirma subtire inoxidabila, indoita ca un ac de par.Siropul se
    leaga exact ca pentru dulceata de struguri si se fierbe la fel,fara sa
    se lege prea mult.Siropul se leaga exact ca pentru dulceata de struguri
    si se fierbe la fel, fara sa se lege prea mult.Siropulva fi in
    cantitate mare, dar cind se va raci, se va gelifica, formind o masa
    gelatinoasa impreuna cu fructele, cu gust acrisor.
    __________________________________________________________________

    Popularity: 6% [?]

  • Din: Dulceata
  • Cirese confiate

    Reteta Culinara

    CIRESE CONFIATE

    Ingrediente:

    __________________________________________________________________

    1 kg cirese (curatate de simburi) cu pulpa mai tare,1 kg zahar si o
    lamiie mare sau 700 g zahar si 300 g glucoza (sirop viscos).
    __________________________________________________________________

    Mod de preparare:

    __________________________________________________________________

    Ciresele (fara simburi) intregi sau rupte in jumatati, impreuna cu
    zaharul, zeama de lamiie sau glucoza se pun in cratita de dulceata,
    amestecindu-le usor, prin rasturnare, de citeva ori. Se lasa 2-3 ore,
    ca zaharul sa extraga sucul din fructe, apoi cratita se pune pe foc (nu
    direct pe flacara la aragaz), fierbindu-se ca orice dulceata, pina cind
    plutesc ciresele in tot siropul, pina la fundul cratitei.Calduta,
    dulceata se pune in borcane care se vor lega cu celofan simplu si se
    vor pastra in camara.Pe parcurs, siropul scade.Ciresele se pot adauga
    la diferite preparate dulci (creme, sarlote etc).
    __________________________________________________________________

    Popularity: 3% [?]

  • Din: Dulceata
  • Inghetata de ciocolata

    Reteta Culinara

    Inghetata de ciocolata

    â¢75-100 g de ciocolata amaruie, 6 oua, 2 pahare de zahar tos, o lingura
    si jumatate de faina, 4 pahare de frisca batuta, 2 pachetele de zahar
    vanilat, un varf de cutit de sare.
    â¢Ouale intregi se bat bine adaugand faina in care am pus zaharul si
    sarea, apoi laptele. Punem vasul la fiert la bain-marie si lasam sa
    fiarba pana cand compozitia se lipeste de lingura. Luam vasul de pe foc
    si adaugam ciocolata topita si zaharul vanilat. Amestecam bine, lasam
    sa se raceasca, punem frisca si o punem la congelator 2-3 ore.

    Popularity: 8% [?]

  • Din: Dulceata
  • Marmelada de caise

    Reteta Culinara

    MARMELADA DE CAISE

    Ingrediente:

    __________________________________________________________________

    10 kg caise, 5 kg zahar.
    __________________________________________________________________

    Mod de preparare:

    __________________________________________________________________

    Caisele bine coapte se curata de coaja si de simburi, neoparite (numai
    cu cutitul inoxidabil), pentru a obtine o marmelada fina, in culoare
    naturala. Caisele se pot lasa si necuratate de coaja, insa la fiert li
    se va inchide mult culoarea. Dupa ce s-au curatat, se cintaresc. Din 10
    kg curatate de simburi, vor ramine 8 kg, iar curatate si de coaja, 7
    kg. Daca se doreste sa se obtina si lichior si sa fiarba mai repede
    marmelada cu suc mai putin, caisele curatate se pun intr-un lighean de
    plastic sau emailat, si se presara cu 100 g zahar pentru fiecare kg
    curatat; se amesteca cu o lingurita usor. Se lasa rece pina a doua zi,
    ca zaharul prin topire sa extraga o parte din suc, pentru a nu necesita
    2-3 ore in plus la fiert, pina cind scade. Se pun, apoi, caisele intr-o
    strecuratoare cu gauri mari, ca sa se scurga bine zeama. Se cintareste
    bine zeama si se scade din cantitatea de caise. Din 7 kg caise
    curatate, se vor obtine circa 2 l suc, pulpa ramasa va fi de 5 kg.
    Pulpa se trece prin masina de tocat sau prin alt preparat de obtinut
    piure de fructe, ca sa fiarba mai repede. Se pune intr-o cratita sau
    lighean smaltuit cu un volum de doua ori mai mare decit cantitatea
    fructelor, amestecind din cind in cind. Dupa circa o ora, cind incepe
    sa fiarba in clocote, se pune zaharul, amestecind bine pina cind se
    topeste si, dupa circa o ora, cind incepe sa dea din nou in clocot, se
    fierbe inca 30 minute. Lichidul se leaga cu zaharul ca siropul din
    dulceata; daca se pune o picatura pe marginea farfuriei, aceasta ramine
    rotunda ca o margea, nu curge. Se ia de pe foc lasind-o sa se raceasca
    pina a doua zi. Borcanele se leaga cu celofan apoi se duc in camara.
    Dupa 2-3 saptamini, marmelada pregatita dupa acest procedeu pastreaza
    culoarea naturala, gustul si aroma specifice caiselor.
    __________________________________________________________________

    Popularity: 6% [?]

  • Din: Dulceata
  • Powered by CIF tech