Bun De Tot . ro

Retete Culinare Extraordinar de Bune

Retete Culinare din ‘Dulceata

CONSERVE DE PRUNE, CIRESE SAU VISINE, PENTRU PLACINTA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Prune brumarii de toama, cirese sau visine, zahar (100 g la 1 kg
fructe) .
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Prunele brumarii de toamna, ciresele sau visinele se curata de
simburi.Prunele se rup in jumatati, ciresele sau visinele, la fel (sau
simburii se scot cu cleste special) si se presara cu zahar (100 g la 1
kg fructe).Se pun fructele intr-un lighean, se presara cu foarte putin
zahar.Cind se fierb pentru sterilizare, fructele vor lasa suficient
suc, cit sa le cuprinda, cala compot.Vor scadea foarte mult in borcane,
de aceea acestea se umplu pina sus (fructele chiar se preseaza
putin).Fructele se vor folosi numai pentru placinta cu spuma, cu crema
de smintina, pentru galuste etc.Siropul se foloseste separat, indulcit
dupa gust.Daca se conserva de pe un an pe altul, siropul scade complet
si fructele se stafidesc; in acest caz, se vor folosi si la checuri ,
sau bomboane, sau se vor consuma ca atare.
__________________________________________________________________

Popularity: 8% [?]

  • Din: Dulceata
  • Sirop de trandafiri

    Reteta Culinara

    SIROP DE TRANDAFIRI

    Ingrediente:

    __________________________________________________________________

    Petalele de la 50 trandafiri parfumati,un pachet sare de lamiie, 1 1/2
    kg zahar la 1 l zeama.
    __________________________________________________________________

    Mod de preparare:

    __________________________________________________________________

    Se aleg petalele de la 50 trandafiri parfumati (pentru dulceata), fara
    sa li se taie partea alba.Se fierb in clocote, 10 minute, in 4 l apa,
    impreuna cu nu pachetel cu sare de lamiie.Zeama se lasa acoperita pina
    a doua zi, apoi se filtreaza prin tifon pe care s-a asezat un strat
    subtire de vata.La 1 l zeama se pune 1 kg zahar; se amesteca pe foc,
    pina cind se dizolva zaharul, apoi siropul se lasa sa fiarba in clocote
    10 minute, intr-un vas mare.Se supravegheaza indeaproape, deoarece
    spuma care se formeaza da repede in foc.Se amesteca in timpul fiertului
    ca sa dispara spuma. Siropul se toarna clocotit in sticle (ca si
    bulionul), care se vor lega cu celofan, se vor pune in paturi si se vor
    lasa astfel pina a doua zi, ca sa se sterilizeze.Se poate pune 1 1/2 kg
    zahar la 1 l zeama.Siropul se fierbe numai 1- minute, ca sa se distruga
    fermentii, apoi se ia spuma.Se poate turna si rece in sticle.Acestea se
    vor lega simplu, deoarece siropul nu va mai fermenta si nici nu va mai
    mucegai, oricit timp se va tine dezlegat.Nu trebuie sa se astupe cu
    dopuri care au fost folosite la vinuri, ci numai cu dopuri noi sau cu
    celofan.Se serveste ca si siropul de portocale.
    __________________________________________________________________

    Popularity: 6% [?]

  • Din: Dulceata
  • Dulceata de coacaze rosii sau albe

    Reteta Culinara

    DULCEATA DE COACAZE ROSII SAU ALBE

    Ingrediente:

    __________________________________________________________________

    1 kg zahar,1 kg coacaze rosii, 30-50 ml zeama de lamiie, 1/2 l apa.
    __________________________________________________________________

    Mod de preparare:

    __________________________________________________________________

    Dulceata se face din coacaze rosii, sau albe cu boabele mai mari, care
    au numai 1-2 seminte.Coacazele contin o mare cantitate de pectina (care
    incheaga siropul), de aceea la 1 kg zahar se pun numai coacazele care
    rezulta dintr-un kg cintarit, dupa ceboabele s-au desprins de pe
    ciorchini, fara sa se scoata simburii.Simburii se scot cu o scobitoare
    sau cu o sirma subtire inoxidabila, indoita ca un ac de par.Siropul se
    leaga exact ca pentru dulceata de struguri si se fierbe la fel,fara sa
    se lege prea mult.Siropul se leaga exact ca pentru dulceata de struguri
    si se fierbe la fel, fara sa se lege prea mult.Siropulva fi in
    cantitate mare, dar cind se va raci, se va gelifica, formind o masa
    gelatinoasa impreuna cu fructele, cu gust acrisor.
    __________________________________________________________________

    Popularity: 2% [?]

  • Din: Dulceata
  • DULCEATA DE MELCISORI DIN COAJA DE PORTOCALE

    Ingrediente:

    __________________________________________________________________

    30-40 ml zeama de lamiie sau 50-100 g glucoza, 1/2 kg zahar, 1 kg
    portocale mici sau cu coaja mai subtire.
    __________________________________________________________________

    Mod de preparare:

    __________________________________________________________________

    Se aleg portocale mai mici cu coaja subtire.Coaja se desface cu cutitul
    in 7-8 felii care se vor pune in apa rece (cit sa treaca peste nivelul
    lor).Se tin 48 ore, schimbind apa in fiecare zi ca sa iasa amareala.A
    treia zi, trebuie sa se prepare dulceata;daca stau mai mult in apa, se
    moaie prea mult si se rup.Partea alba se indeperteaza cu cutitul, ca sa
    ramina coaja de 1/2 cm grosime; apoi, feliile se taie in fisii de 1 cm
    latime, lungimea lasindu-se intreaga .De la 1 kg portocale vor rezulta
    cca 200-250 g coji curatate si fasonate.Fiecare fisie se rasuceste de
    la un capat la celalalt, ca un melc, si,prin el, se trece cu acul cu un
    fir de ata alba, prinzind si capatul exterior; astfel, melcisorii se
    insira ca niste margele in siraguri nu prea lungi.Capetele firului se
    innoada, ca melcisorii sa fie bine strinsi si sa-si pastreze
    forma.Intr-o cratita de 1 1/2 l se pun 1/2 kg zahar si 1/2 l apa.Se
    amesteca , pina cind se topeste zaharul, apoi se adauga 30-40 ml zeama
    de lamiie sau 50 – 100 g glucoza si, imediat, siragurile de
    melcisori.Cojile, fiind tari, trebuie trebuie sa fiarba mai mult in
    siropul nelegat.Cind cojile plutesc pina la fundul cratitei si, daca
    ridicindu-se lingura pe latul ei,cad deodata 3 picaturi de sirop legat,
    una linga alta, cratita se ia de pe foc, se aduna spuma (va fi putina),
    si,apoi, cratita se acopera.Dupa ce dulceata s-aracit, se scot atele de
    la melcisori cu un cutit si o furculita si, apoi, acestia se pun in
    borcane.Melcisorii isi pastraza forma,nu se mai desfac.Siropul nu
    trebuie legat prea mult, caci se caramelizeaza si, pe parcurs, se mai
    ingroasa.Se intrebuinteaza pentru ornat torturi sau creme, sau in creme
    cu gelatina.
    __________________________________________________________________

    Popularity: 2% [?]

  • Din: Dulceata
  • Compot de prune

    Reteta Culinara

    COMPOT DE PRUNE

    Ingrediente:

    __________________________________________________________________

    5 kg prune, 1 kg zahar, 3 l apa, 2 cuisoare, o lingurita rasa de
    scotisoara.
    __________________________________________________________________

    Mod de preparare:

    __________________________________________________________________

    Zaharul, apa si mirodeniile nemacinate se pun intr-o oala de 6-8 l,
    Cind siropul clocoteste, se adauga circa 1/4 din prunele spalate si
    curatate de codite, se amesteca cu lingura in sirop, ca sa se
    infierbinte toate un minut, apoi, fara sa clocoteasca, se scot cu
    strecuratoarea si se pun intr-o cratita; cind siropul clocoteste din
    nou, se pun alte prune la fel, pina cind se termina toata
    cantitatea.Prunele se asaza nepresate in borcane, lasind un spatiu
    liber de 2-3 cm pina la gura acestora.Siropul se lasa sa se mai
    raceasca, apoi se toarna uniform peste ele, pina la acelasi
    nivel.Borcanele se leaga si se sterilizeaza in apa.Daca se lucreaza
    corect la legat si sterilizat, nu e nevoie de nici un conservant.
    __________________________________________________________________

    Popularity: 5% [?]

  • Din: Dulceata
  • Powered by CIF tech