Prepararea aperitivelor pentru bolnavii de inima

Aperitivele sint preparatele culinare ce se servesc la inceputul mesei
pentru a stimula apetitul.
Cardiacul va alege dintre gustari pe acelea la a caror pregatire nu este
absolut necesara prezenta substantelor bogate in colesterol (ou, unt,
smintina, viscere) care pot fi omise sau inlocuite (substituite) fara
repercusiuni asupra gustului.

Popularity: 5% [?]

BUDINCA CU CIUPERCI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 kg ciuperci, 100 g unt, margarina sau untdelemn, 50 g ceapa, marar,
patrunjel, 1/2 lingurita de sare, un virf de cutit piper, 200 ml
smintina, 150 g franzela, 300 ml lapte, 50 g faina, 4 oua mari sau 5
oua mijlocii, 100 g cascaval, brinza telemea sau
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste, 2 minute, in toata grasimea; se adauga
ciupercile bine spalate si taiate in felii, sarea, piperul. Se lasa la
foc mic, acoperite, pina cind scade complet apa ce o lasa ciupercile.
Dupa ce s-au racit, se adauga franzela muiata in lapte (pina cind il
absoarbe in intrgime) si, apoi, brinza rasa, bine zdrobita cu
furculita, smintina, galbenusurile, faina, frunzele de patrunjel si
marar taiate marunt si se amesteca bine. Daca nu s-a pus brinza
telemea, se adauga 1/2 lingurita sare. Albusurile batute spuma se
amesteca usor cu compozitia, numai prin rasturnare, cu telul, insa nu
prea mult, apoi se desarta intr-o cratita de 2 l, unsa bine cu
margarina solida si tapetata cu pesmet. Se coace in tava cu apa
fierbinte, introdusa din timp in cuptorul bine infierbintat. Dupa ce
s-a rumenit bine timp de 40-50 minute, se rastorna pe platou si se
presara cu parmezan. Se serveste fierbinte.
__________________________________________________________________

Popularity: 8% [?]

Alimente permise in regimul indicat bolnavilor de litiaza renala urica

Regimul alimentar al bolnavilor care au pietre de natura urica va fi
alcalinizant. Acesta va include proteine si grasimi (carne, oua, lapte,
brinzeturi) in cantitate redusa si va fi mai bogat in glucide (paste
fainoase, legume si fructe). Bauturile, de asemenea, vor fi alcalinizante,
si anume sucuri de fructe, lapte degresat.

Carne si peste: carne de vaca, de gaina, peste de apa dulce (stiuca,
pastrav, lin, crap), toate in cantitate redusa (100g la zi si numai
fierte).

Lapte si produse lactate: lapte degresat, branza de vaci, urda, cas
(nesarate).

Oua: 3-4 pe saptamina.

Piine: alba.

Fainoase: permise toate (paste fainoase, taitei de casa, gris, orez).

Legume: cele verzi, in supe, creme de legume, pireuri, fierte fara
grasime.

Fructe: permise toate : crude , sub forma de compoturi, sucuri.

Dulciuri: miere, gelatine, aluaturi (fara grasime).

Grasimi: unt, uleiuri, in cantitate redusa.

Bauturi: ape alcaline 2-3l pe zi , sucuri de fructe.

Sare: in cantitate redusa, dupa prescriptia medicului.

Vitamine: din fructe si legume permise.

Condimente: lamiie, vanilie, foi de dafin, otet, scortisoara.

Supe-creme: supe-creme de legume, de fainoase, acrite cu lamiie.

Popularity: 28% [?]

CORNULETE DOSPITE, CU UNTURA SAU MARGARINA.

Ingrediente:

__________________________________________________________________

600 g faina, 1/4 kg untura sau margarina, 100 g zahar, 200 ml smintina
sau lapte, 2 oua, 25 g drojdie, coaja rasa si zeama de la o lamiie, o
lingurita rasa sare, un plic cu zahar vanilat.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se freaca, intr-un castron, drojdia cu zaharul, pina cind se
lichefiaza, apoi se adauga untul si untura sau margarina moale,
galbenusurile sau oul intreg, laptele sau smintina ,sarea, coaja de
lamiie sau vanilia si, la urma, faina.Se amesteca mai intii cu lingura
si, apoi, se framinta cu mina 5-6 minute; aluatul va fi mai virtos.Se
lasa sa creasca la cald 15 minute, apoi se pune pe o foaie de naylon,
presarata cu faina si se intinde in foaie dreptunghiulara de 3-4 mm
grosime.Foaia se taie in fisii pe lungime cu latimea de 6-7 cm, iar
acestea se taie pe diagonala, in triunghiuri.Pe cite o latura a
fiecarui trunghi se pune 1/2 lingurita cu marmelada mai virtoasa.
Triunghiurile se ruleaza in forma de cornuri si, pe masura ce sint
gata, se asaza in tavacca 15 minute, apoi se ung cu pensula muiata in
albus batut putin cu furculita.Se coc 30 minute la foc mijlociu (putin
rumenite), apoi se trec prin zahar pudra cu vanilie.
__________________________________________________________________

Popularity: 32% [?]

IEPURE CU MASLINE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 Kg de carne, 100 g ceapa, 100 ml de untdelemn, o foaie de dafin, 10
boabe de piper, 1/4 l suc de rosii, 25 g de faina, 100 ml vin, 3-4
felii de lamiie, o lingurita mustar, o ramura de cimbru, 1/4 l zeama in
care a fost marinata carnea sau apa, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa, rasa prin razatoarea cu gauri mici sau taiata foarte marunt, se
caleste in tot untdelemnul, 2 minute, apoi se adauga carnea marinata,
taiata in bucati de marime mijlocie si 4-5 linguri cu apa sau zeama de
la marinare. Se frige inabusit, tot timpul cu capac, la foc mic, pe
plita sau la cuptor, la foc mijlociu, circa 2 ore, sau pina cind se
moaie bine, adaugind cite putina zeama de la marinare sau apa simpla,
ca sa nu se arda ceapa. Carnea se poate fierbe in oala sub presiune.
Ceapa se caleste direct in oala, impreuna cu carnea, timp de 3 min.,
amestecindu-se, ca sa se prajeasca putin la suprafata; apoi, se toarna
500 ml de apa si carnea se lasa sa fiarba la foc, mic, ca sa nu scada
apa. Dupa ce a fiert carnea, faina se freaca cu sucul de rosii, turnat
cite putin de la inceput, ca sa nu sa se formeze cocoloase si apoi se
desarta in cratita si se amesteca cu sosul; se adauga vinul si apa sau
zeama de la marinare, daca aceasta nu este prea acra, foaia de dafin,
mustarul, feliile de lamiie, cimbrul si maslinele nedesarate. Cratita
se introduce in cuptor, unde se lasa cca 20 minute, ca sa fiarba si
maslinele si sa se formeze sosul. Acesta se mai subtiaza, daca este
nevoie, deoarece servindu-se rece, se mai ingrasa, fiind cu faina. Cind
este gata, i se potriveste gustul cu sare si, dupa dorinta, se acreste
cu zeama de lamiie. Se serveste ca fel intii.
__________________________________________________________________

Popularity: 7% [?]