Ingrediente:

400 g muschi de porc, 150 g de ciuperci, 150 g de cirnaciori, 100 g de
costita afumata, 100 g de cascaval, 100 g de ceapa, 100 ml de ulei, piper,
3 oua, 50 g de marar verde, 50 g de pesmet, 50 g pasta de rosii, 1 pahar
cu suc de rosii, 1 ardei iute

Mod de preparare:

Taiati fileul de porc pe lungime si bateti-l cu un ciocan special, pina
ramine de 1 cm grosime. Separat pregatiti umplutura astfel: caliti ceapa
in grasime fierbinte, cind se aureste putin puneti ciupercile spalate si
taiate, adaugati piper, verdeata, sare. Luati vasul la o parte,
omogenizati foarte bine si cind s-a mai racit puneti un ou crud. Peste
bucata de muschi intindeti umplutura, puneti cirnaciorii, 2 oua. Rulati
muschiul, prindeti-l in scobitori, puneti-l intr-o tava cu grasime si la
inceput cu foc mic. Ungeti rulourile din carne cu vin alb si cu ulei. Cu
sosul din tava stropiti friptura si aveti grija ca aceasta sa se
rumeneasca pe toate fetele. Cind friptura este gata, lasati-o la racit,
scoateti-i scobitorile si taiati-o in felii mai groase.

Ingrediente:

1kg. cotlet, 2 cepe mijlocii, 3-4 rosii, 1 pahar vin, putina nucsoara
rasa, sare, piper

Mod de preparare:

Bucata de cotlet se spala, se presara cu sare si piper, se lasa 10-15
min., dupa care se aseaza intr-un vas potrivit de mare si se da la cuptor,
la foc iute. Dupa circa 30 min. se adauga ceapa taiata rondele, rosiile
intregi, vinul, nucsoara si se acopera vasul cu capac. Cind carnea este
patrunsa bine se scoate si se pune pe platou. Sosul se paseaza, se pune in
sosiera si se serveste impreuna cu carnea. Dupa gust nucsoara se poate
inlocui cu cimbru.

Ingrediente:

400 g muschi de porc, 150 g de ciuperci, 150 g de cirnaciori, 100 g de
costita afumata, 100 g de cascaval, 100 g de ceapa, 100 ml de ulei, piper,
3 oua, 50 g de marar verde, 50 g de pesmet, 50 g pasta de rosii, 1 pahar
cu suc de rosii, 1 ardei iute

Mod de preparare:

Taiati fileul de porc pe lungime si bateti-l cu un ciocan special, pina
ramine de 1 cm grosime. Separat pregatiti umplutura astfel: caliti ceapa
in grasime fierbinte, cind se aureste putin puneti ciupercile spalate si
taiate, adaugati piper, verdeata, sare. Luati vasul la o parte,
omogenizati foarte bine si cind s-a mai racit puneti un ou crud. Peste
bucata de muschi intindeti umplutura, puneti cirnaciorii, 2 oua. Rulati
muschiul, prindeti-l in scobitori, puneti-l intr-o tava cu grasime si la
inceput cu foc mic. Ungeti rulourile din carne cu vin alb si cu ulei. Cu
sosul din tava stropiti friptura si aveti grija ca aceasta sa se
rumeneasca pe toate fetele. Cind friptura este gata, lasati-o la racit,
scoateti-i scobitorile si taiati-o in felii mai groase.

Ingrediente:

1/4 kg carne, 50 g franzelã, 50 g ceapã, 3-4 cãþei de usturoi, un
ou, piper, pãtrunjel sau mãrar, untdelemn, sare finã.

Mod de preparare:

Carnea se trece de 2 ori prin maºina de tocat, împreunã cu
franzela muiatã o clipã în apã rece ºi bine stoarsã ºi cu ceapa tãiatã mãrunt ºi
cãlitã un minut cu 2 linguri de untdelemn. La tocãturã, se adaugã oul crud, un
vîrf de cuþit cu piper, 1/2 linguriþã de sare finã, usturoiul tãiat mãrunt ºi
pãtrunjelul sau mãrarul tãiat mãrunt; se amestecã bine. Pe o foaie de nailon, se
pun 1-2 linguri de fãina sau pesmet, se ia cîte o linguriþã cu vîrf din
compoziþie, se trece prin fãina sau pesmet ºi se formeazã chiftele rotunde ºi
turtite. Se înfierbintã tigaia fãrã grãsime 3-4 minute la foc mijlociu, se pune
apoi untdelemn 1/2 cm ºi imediat se aºeazã chiftelele unele lîngã altele, cîte
încap, neînghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o parte, apoi se întorc pe
partea cealaltã. Cînd sînt gata, se scot ºi se înlocuiesc cu altele, pe mãsurã
ce se prãjesc. Prãjirea trebuie sã dureze circa 10 minute pe fiecare parte. Se
pãstreazã calde, pe un vas cu apã fierbinte, acoperite. Se servesc calde cu
orice garniturã de legume, cu salatã de cartofi cu ceapã, cu fasole bãtutã,
varzã cãlitã, mîncãruri de legume, piure de spanac sau de urzici, cu sos de
mãcriº, iar reci cu ardei, roºii, ridichi.

Ingrediente:

1kg. cotlet, 2 cepe mijlocii, 3-4 rosii, 1 pahar vin, putina nucsoara
rasa, sare, piper

Mod de preparare:

Bucata de cotlet se spala, se presara cu sare si piper, se lasa 10-15
min., dupa care se aseaza intr-un vas potrivit de mare si se da la cuptor,
la foc iute. Dupa circa 30 min. se adauga ceapa taiata rondele, rosiile
intregi, vinul, nucsoara si se acopera vasul cu capac. Cind carnea este
patrunsa bine se scoate si se pune pe platou. Sosul se paseaza, se pune in
sosiera si se serveste impreuna cu carnea. Dupa gust nucsoara se poate
inlocui cu cimbru.

Ingrediente:

1/4 kg carne, 50 g franzelã, 50 g ceapã, 3-4 cãþei de usturoi, un
ou, piper, pãtrunjel sau mãrar, untdelemn, sare finã.

Mod de preparare:

Carnea se trece de 2 ori prin maºina de tocat, împreunã cu
franzela muiatã o clipã în apã rece ºi bine stoarsã ºi cu ceapa tãiatã mãrunt ºi
cãlitã un minut cu 2 linguri de untdelemn. La tocãturã, se adaugã oul crud, un
vîrf de cuþit cu piper, 1/2 linguriþã de sare finã, usturoiul tãiat mãrunt ºi
pãtrunjelul sau mãrarul tãiat mãrunt; se amestecã bine. Pe o foaie de nailon, se
pun 1-2 linguri de fãina sau pesmet, se ia cîte o linguriþã cu vîrf din
compoziþie, se trece prin fãina sau pesmet ºi se formeazã chiftele rotunde ºi
turtite. Se înfierbintã tigaia fãrã grãsime 3-4 minute la foc mijlociu, se pune
apoi untdelemn 1/2 cm ºi imediat se aºeazã chiftelele unele lîngã altele, cîte
încap, neînghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o parte, apoi se întorc pe
partea cealaltã. Cînd sînt gata, se scot ºi se înlocuiesc cu altele, pe mãsurã
ce se prãjesc. Prãjirea trebuie sã dureze circa 10 minute pe fiecare parte. Se
pãstreazã calde, pe un vas cu apã fierbinte, acoperite. Se servesc calde cu
orice garniturã de legume, cu salatã de cartofi cu ceapã, cu fasole bãtutã,
varzã cãlitã, mîncãruri de legume, piure de spanac sau de urzici, cu sos de
mãcriº, iar reci cu ardei, roºii, ridichi.