Chiftele din carne

Ingrediente:

1/4 kg carne, 50 g franzelã, 50 g ceapã, 3-4 cãþei de usturoi, un
ou, piper, pãtrunjel sau mãrar, untdelemn, sare finã.

Mod de preparare:

Carnea se trece de 2 ori prin maºina de tocat, împreunã cu
franzela muiatã o clipã în apã rece ºi bine stoarsã ºi cu ceapa tãiatã mãrunt ºi
cãlitã un minut cu 2 linguri de untdelemn. La tocãturã, se adaugã oul crud, un
vîrf de cuþit cu piper, 1/2 linguriþã de sare finã, usturoiul tãiat mãrunt ºi
pãtrunjelul sau mãrarul tãiat mãrunt; se amestecã bine. Pe o foaie de nailon, se
pun 1-2 linguri de fãina sau pesmet, se ia cîte o linguriþã cu vîrf din
compoziþie, se trece prin fãina sau pesmet ºi se formeazã chiftele rotunde ºi
turtite. Se înfierbintã tigaia fãrã grãsime 3-4 minute la foc mijlociu, se pune
apoi untdelemn 1/2 cm ºi imediat se aºeazã chiftelele unele lîngã altele, cîte
încap, neînghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o parte, apoi se întorc pe
partea cealaltã. Cînd sînt gata, se scot ºi se înlocuiesc cu altele, pe mãsurã
ce se prãjesc. Prãjirea trebuie sã dureze circa 10 minute pe fiecare parte. Se
pãstreazã calde, pe un vas cu apã fierbinte, acoperite. Se servesc calde cu
orice garniturã de legume, cu salatã de cartofi cu ceapã, cu fasole bãtutã,
varzã cãlitã, mîncãruri de legume, piure de spanac sau de urzici, cu sos de
mãcriº, iar reci cu ardei, roºii, ridichi.

Popularity: 13% [?]