CARNE DE PORC, VITA, VITEL SAU MIEL LA GRATAR

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Muschi din carnea dorita, untdelem, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

De la porc se intrebuinteaza pentru gratar tot muschiul de o parte si
de alta a coloanei vertebrale, pina sus la ceafa; este carneaceamai
frageda , cu musculatura ceamai moale.Carnea se taie in felii de 2-3 cm
grosime .Se lasa feliile asa groase, nu se bat cu ciocanul; se trec
prin untdelemn, pus pe-o farfurie,sau se ung cu o pensula, mai ales
cele care nu au grasime intre fibrele de carne, se asaza nesarate
pegratarul incins, sisefrig. Friptura se servestepemasurace este gata,
cu bucatele de unt si felii de lamiie, sau cu mujdei de usturoi; nu se
asteapta pina cind se frig toate bucatile deoarece isi pierd savoarea
si aroma.Muschiuletii de porc se taie, pe grosime, in felii de 3-4 cm
grosime care se apasa, apoi cu pumnul ca sa se niveleze, se trec prin
untdelemn si se asaza pe gratar, unde se lasa pina cind se rumenesc pe
ambele parti, cca 15 minute. De la vaca si vitel, de semenea, se
intrbuinteaza pentru gratar muschii din ambele parti ale coloanei
vertebrale care, apoi, se taie in felii de 2-3 cm grosime impreuna cu
vertebra respectiva . Partea cu coaste formeaza antricoatele, iar
partea fara coaste formeaza vrabioarele care se vor taia in felii de
2-3 cm grosime.Este indicat sa fie transate de catre macelar atit
cotletele de porc, cit si antricoatele sau vrabioarele de vita,
deoarece osul este mai greu de taiat; carnea se frige impreuna cu osul,
pentru a-si mentine mai bine forma (sa nu se stringa).Muschii de bovine
tinere sau mature care se afla in regiunea rinichilor, linga coloana
vertebrala, de asemenea, sint foarte adecvati pentru gratar. Din
muschiul de vita se prepara biftecul.Carnea se taie transversal, pe
fibre, in felii de 5-6 cm grosime care, apoi, se preseaza putin cu
pumnul, ca sa se niveleze si sa ramina de cca 3 cm grosime.Feliile se
trec bine prin untdelemn, se asaza pe gratarul incins, nesarate, se
frig cite 5-6 minute pe fiecare parte, daca muschiul este proaspat,
pentru ca mijlocul sa ramina mai putin fript.Se pot frige chiar si mai
putin timp , daca se doreste ca mijlocul sa fie in singe.Se servesc cu
bucatele de unt, trecute prin patrujel taiat marunt si cu felii de
lamie.De la miel tinar de 3-5 kg, se preteaza pentru gratar partea mai
carnoasa, fara prea multepielite.Se taie in bucati de marime potrivita,
nu mai groase de 2-3 cm, se trec prin untdelemn, se asaza pe gratarul
incins si se rumenesc pe ambele parti.Se servesc imediat, pe masura ce
este gata , altfel carnea se intareste, isi pierde savoarea si
aroma.Pentru aroma, friptura, asezata pe farfurie, se stropeste dupa
gust, cu mujdei de usturoi sau cu apa putin sarata, in care s-a
farimitat putin cimbru, sau cu unt aromat.
__________________________________________________________________

Popularity: 11% [?]

Friptura de pasare in lapte
Propusa de : CopilulMeu.ro

Voteaza reteta!

Ingrediente:

:

1 pui de 1 kg, 1 l lapte dulce, 25 g sare.

Mod de preparare:

:

Se curata, se spala puiul si se taie in bucati. Se pun bucatile intr-un vas si se acopera cu lapte dulce. Se pune apoi vasul sa fiarba la foc mic, pana ce carnea se desprinde de pe oase, apoi se scot bucatile de carne pe un platou. In sosul ramas se pune sare si se lasa sa fiarba pana ce se caramelizeaza.

Mod de servire :

Friptura se serveste cu garnitura de legume, sos si lamaie.

Popularity: 5% [?]

Peste la cuptor

â¢1 kg de peste oceanic congelat, 2 morcovi mici, o radacina de
patrunjel mica, un ardei, o ceapa mica, sare, boabe de piper, boabe de
enibahar, 2 rosii, 2-3 foi de dafin, 2 catei de usturoi, 50 ml de vin
alb.
â¢Morcovii se curata si se taie felii subtiri; la fel si radacina de
patrunjel. Ardeiul se taie cubulete; ceapa se curata si se taie marunt;
rosiile se taie felii iar usturoiul se curata si se taie rondele.
Pestele se despica, se eviscereaza, i se indeparteaza capul si se spala
bine. Se taie bucati potrivit de mari. Intr-un vas Jena se asaza
feliile de morcovi, de patrunjel si de rosii, cubuletele de ardei si
ceapa si usturoiul. Deasupra se pun bucatile de peste pe care le-am
sarat in prealabil. Se adauga foile de dafin si boabele de piper si
enibahar. Punem un amestec de 50 ml de vin si 50 de ml de apa si dam
vasul la cuptorul incalzit. Se lasa cam o jumatate de ora, dupa care se
serveste cu piure de cartofi si mujdei de usturoi.

Popularity: 10% [?]

TARTINE CU MARGARINA SI SARDELE

Ingrediente:

250 g margarina, o cutie de sardele, de cca 200 g, cca 20 g masline, 2-3
castraveciori acri (cca 100-130 g ), 3 lingurite cu virf de mustar, un gogosar
rosu, sare.

Mod de preparare:

Margarina pastrata intr-un loc mai cald in bucatarie, 2-3 ore, se freaca cu
furculita pina cind devine ca o alifie (se va trece chiar pe un vas cu apa calda
sau pe marginea sobei, fara sa se topeasca).Maslinele se taie in bucatele mici
chiar de pe simbure (inlaturind coaja daca se desprinde usor).Gogosarul se taie
in cubulete mici.Castravetii se taie in felii subtiri, pe lungime, feliile se
suprapun si se taie in forma de chibrit, apoi pe latime, in cubulete (fara sa se
scurga de zeama).Cind marginea este moale, se pun toate ingredientele mentionate
si 1/2 lingurita cu sare fina, amestecind compozitia cu furculita pina cind se
omogenizeaza ca o pasta, apoi se adauga sare si mustar, daca mai este nevoie.Cu
pasta se ung feliile de franzela sau cornuri.

Popularity: 14% [?]

SNITELE CU CEAPA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300-400 g carne de porc, vitel, vaca sau ovine, 300 g ceapa, 100 ml
untdelemn, 100 ml suc de rosii, 50-100 ml vin alb, o foaie de dafin,
piper, ienibahar, boia, sare, 2-3 catei de usturoi.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se taie in snitele de 1 cm grosime care se bat putin cu ciocanul
de carne, ca sa se rupa fibrele din loc in loc (sa nu se stringa la
prajit).Intr-o cratita de 2 l, se pune untdelemnul care se infierbinta
un minut; se asaza snitelele, unul linga altul, cite incap odata si se
prajesc cite 2-3 minute pe fiecare parte, pina cind se rumenesc
putin.In untdelemnul ramas care nu trebuie sa fie deloc ars se pune,
imediat, ceapa taiata in felii subtiri si o lingurita rasa de sare,
fara sa lase nici un moment untdelemnul sa se arda.Se caleste la foc
mic, pina cind devine lucioasa, amestecind din cind in cind sa nu se
arda.Se adauga apoi sucul de rosii, vinul, foaia de dafin,
piperul,snitelele si apa cit sa cuprinda bine ceapa.Se lasa sa fiarba
la foc mic, acoperite, pina cind se moaie bine carnea, amestecindu-se
din cind in cind ca sa nu se arda ceapa, si adaugind cite putina apa,
cind sosul scade.Cind toate sint fierte, ceapa se moaie;se completeaza
cu apa cit sa cuprinda snitelele, potrivindu-se gustul cu sare, vin sau
zeama de lamiie si cu usturoi taiat marunt.Se serveste cu piure de
cartofi sau cu garnitura de orez si cu salate de cruditati sau cu
muraturi.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]