TARTINE CU MARGARINA SI SARDELE

Ingrediente:

250 g margarina, o cutie de sardele, de cca 200 g, cca 20 g masline, 2-3
castraveciori acri (cca 100-130 g ), 3 lingurite cu virf de mustar, un gogosar
rosu, sare.

Mod de preparare:

Margarina pastrata intr-un loc mai cald in bucatarie, 2-3 ore, se freaca cu
furculita pina cind devine ca o alifie (se va trece chiar pe un vas cu apa calda
sau pe marginea sobei, fara sa se topeasca).Maslinele se taie in bucatele mici
chiar de pe simbure (inlaturind coaja daca se desprinde usor).Gogosarul se taie
in cubulete mici.Castravetii se taie in felii subtiri, pe lungime, feliile se
suprapun si se taie in forma de chibrit, apoi pe latime, in cubulete (fara sa se
scurga de zeama).Cind marginea este moale, se pun toate ingredientele mentionate
si 1/2 lingurita cu sare fina, amestecind compozitia cu furculita pina cind se
omogenizeaza ca o pasta, apoi se adauga sare si mustar, daca mai este nevoie.Cu
pasta se ung feliile de franzela sau cornuri.

Popularity: 14% [?]

PUI CU SMINTINA SI HREAN

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Un pui de cca 1 kg, 1/2 kg zarzavat de supa (morcovi, patrunjel,
telina, ceapa), 1-2 linguri cu virf de hrean ras fin , 400-500 ml
smintina groasa, proaspata, o lingurita mustar, 1/2 lingurita sare
fina, patrunjel taiat marunt.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zarzavatul curatat, taiat in sferturi, se pune la fiert intr-un vas, in
2 l apa clocotita.Puiul bine curatat se adauga intreg la supa
clocotita, ca sa se coaguleze repede carnea la suprafata, formindu-se
un strat intarit care nu va permite sucului carnii sa se scurga in supa
(carnea nu va ramine seaca).Se pune si o lingurita rasa cu sare, chiar
de la inceput, ca sa se adune spuma si se lasa sa fiarba la foc mic,
circa o ora.Se incearca daca puiul este fiert, infigind furculita in
piept; daca aceasta intra cu usurinta, vasul se ia de pe foc.Puiul se
lasa sa se raceascain supa.Dupa aceea, toata carnea se desprinde de pe
oase si se taie in cubulete (supa care a ramas se va folosi ca orice
supa de carne).Smintina se amesteca cu hreanul; se da un gust mai
picant cu mustar si se adauga sare fina, zeama de lamiie si o lingurita
cu zahar, sau dupa gust.Se amesteca toate ingredientele si apoi cu
carne.Salata se asaza pe un platou cu margine mai inalta, se niveleaza,
se presara cu patrunjel taiat marunt si se tine la rece 1-2 ore.Se
serveste ca fel intii.
__________________________________________________________________

Popularity: 18% [?]

Peste la cuptor

â¢1 kg de peste oceanic congelat, 2 morcovi mici, o radacina de
patrunjel mica, un ardei, o ceapa mica, sare, boabe de piper, boabe de
enibahar, 2 rosii, 2-3 foi de dafin, 2 catei de usturoi, 50 ml de vin
alb.
â¢Morcovii se curata si se taie felii subtiri; la fel si radacina de
patrunjel. Ardeiul se taie cubulete; ceapa se curata si se taie marunt;
rosiile se taie felii iar usturoiul se curata si se taie rondele.
Pestele se despica, se eviscereaza, i se indeparteaza capul si se spala
bine. Se taie bucati potrivit de mari. Intr-un vas Jena se asaza
feliile de morcovi, de patrunjel si de rosii, cubuletele de ardei si
ceapa si usturoiul. Deasupra se pun bucatile de peste pe care le-am
sarat in prealabil. Se adauga foile de dafin si boabele de piper si
enibahar. Punem un amestec de 50 ml de vin si 50 de ml de apa si dam
vasul la cuptorul incalzit. Se lasa cam o jumatate de ora, dupa care se
serveste cu piure de cartofi si mujdei de usturoi.

Popularity: 10% [?]

CARNE DE PORC, VITA, VITEL SAU MIEL LA GRATAR

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Muschi din carnea dorita, untdelem, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

De la porc se intrebuinteaza pentru gratar tot muschiul de o parte si
de alta a coloanei vertebrale, pina sus la ceafa; este carneaceamai
frageda , cu musculatura ceamai moale.Carnea se taie in felii de 2-3 cm
grosime .Se lasa feliile asa groase, nu se bat cu ciocanul; se trec
prin untdelemn, pus pe-o farfurie,sau se ung cu o pensula, mai ales
cele care nu au grasime intre fibrele de carne, se asaza nesarate
pegratarul incins, sisefrig. Friptura se servestepemasurace este gata,
cu bucatele de unt si felii de lamiie, sau cu mujdei de usturoi; nu se
asteapta pina cind se frig toate bucatile deoarece isi pierd savoarea
si aroma.Muschiuletii de porc se taie, pe grosime, in felii de 3-4 cm
grosime care se apasa, apoi cu pumnul ca sa se niveleze, se trec prin
untdelemn si se asaza pe gratar, unde se lasa pina cind se rumenesc pe
ambele parti, cca 15 minute. De la vaca si vitel, de semenea, se
intrbuinteaza pentru gratar muschii din ambele parti ale coloanei
vertebrale care, apoi, se taie in felii de 2-3 cm grosime impreuna cu
vertebra respectiva . Partea cu coaste formeaza antricoatele, iar
partea fara coaste formeaza vrabioarele care se vor taia in felii de
2-3 cm grosime.Este indicat sa fie transate de catre macelar atit
cotletele de porc, cit si antricoatele sau vrabioarele de vita,
deoarece osul este mai greu de taiat; carnea se frige impreuna cu osul,
pentru a-si mentine mai bine forma (sa nu se stringa).Muschii de bovine
tinere sau mature care se afla in regiunea rinichilor, linga coloana
vertebrala, de asemenea, sint foarte adecvati pentru gratar. Din
muschiul de vita se prepara biftecul.Carnea se taie transversal, pe
fibre, in felii de 5-6 cm grosime care, apoi, se preseaza putin cu
pumnul, ca sa se niveleze si sa ramina de cca 3 cm grosime.Feliile se
trec bine prin untdelemn, se asaza pe gratarul incins, nesarate, se
frig cite 5-6 minute pe fiecare parte, daca muschiul este proaspat,
pentru ca mijlocul sa ramina mai putin fript.Se pot frige chiar si mai
putin timp , daca se doreste ca mijlocul sa fie in singe.Se servesc cu
bucatele de unt, trecute prin patrujel taiat marunt si cu felii de
lamie.De la miel tinar de 3-5 kg, se preteaza pentru gratar partea mai
carnoasa, fara prea multepielite.Se taie in bucati de marime potrivita,
nu mai groase de 2-3 cm, se trec prin untdelemn, se asaza pe gratarul
incins si se rumenesc pe ambele parti.Se servesc imediat, pe masura ce
este gata , altfel carnea se intareste, isi pierde savoarea si
aroma.Pentru aroma, friptura, asezata pe farfurie, se stropeste dupa
gust, cu mujdei de usturoi sau cu apa putin sarata, in care s-a
farimitat putin cimbru, sau cu unt aromat.
__________________________________________________________________

Popularity: 11% [?]

FRIGARUI CU FILE DE PORC

Timp de preparare: cca 3/4 de ora.
Cca 450 kcal/portie.
Se serveste cu salata de rosii.

Ingrediente:

250 g file de porc taiat felii subtiri
75 g sunca fiarta taiata fasii
3 castane chinezesti taiate felii subtiri
1 l.c. sos de sois
1 l.c. sos de stridii
1 l.c. otet
1 l.c. zahar
cateva picaturi de ulei de chili
1+1/2 l.s. amidon
1+1/2 l.s. sherry
1 ou
ulei pentru prajit

Mod de preparare:

1. Fileul de porc, sunca si castanele se pun pe rand pe frigarui mici. Din sosul
de soia, otet, zahar, sosul de stridii si uleiul de chili se prepara o marinata
in care se pun frigaruile si se lasa in frigider 3 ore.
2. Din amidon, sherry si ou se face un aluat subtire. Frigaruile se trec prin
aluat si se prajesc in ulei.
meniu acasa prescurtari revenire

Popularity: 4% [?]