FRIGARUI CU FILE DE PORC

Timp de preparare: cca 3/4 de ora.
Cca 450 kcal/portie.
Se serveste cu salata de rosii.

Ingrediente:

250 g file de porc taiat felii subtiri
75 g sunca fiarta taiata fasii
3 castane chinezesti taiate felii subtiri
1 l.c. sos de sois
1 l.c. sos de stridii
1 l.c. otet
1 l.c. zahar
cateva picaturi de ulei de chili
1+1/2 l.s. amidon
1+1/2 l.s. sherry
1 ou
ulei pentru prajit

Mod de preparare:

1. Fileul de porc, sunca si castanele se pun pe rand pe frigarui mici. Din sosul
de soia, otet, zahar, sosul de stridii si uleiul de chili se prepara o marinata
in care se pun frigaruile si se lasa in frigider 3 ore.
2. Din amidon, sherry si ou se face un aluat subtire. Frigaruile se trec prin
aluat si se prajesc in ulei.
meniu acasa prescurtari revenire

Popularity: 6% [?]

DOMINO

Ingrediente:

__________________________________________________________________

400 g faina, 300 g unt sau jumatate margarina, jumatate unt, 150 g
zahar pudra, 25-30 g cacao cernuta, un albus, zahar vanilat, sare fina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Untul moale se freaca cu zaharul pudra, zaharul vanilat si un virf de
cutit cu sare cca 2 minute, adaugind apoi faina, cu care se amesteca cu
lingura, si, apoi, cu mina pina cind se incorporeaza, fara sa se
framinte.Se imparte aluatul in doua parti egale.O parte de aluat se
amesteca bine cu cacaua, (neaparat cernuta).Ambele jumatati se invelesc
separat in foaie de naylon si se tin la rece 30 minute, ca sa se
intareasca grasimea.Se asaza, apoi, o jumatate de aluat pe masa sau pe
o foaie de naylon, presarata putin cu faina, i se da cu mina forma de
dreptunghi, presindu-se cu palma ca sa capete aceeasi grosime peste tot
si marginile drepte.Dupa aceea, se intinde cu sucitorul, in lungime de
aproximativ 40 cm si grosime de 1 cm. Cu un liniar (asezat deasupra
aluatului) se taie marginea sa fie dreapta si, in continuare, se taie 4
sau 5 fisii de cca 1 cm latime (vor avea toate fetele egale, taiate cu
liniarul).Cu cealalta jumatate de aluat se va proceda la fel.Pentru
domino sint necesare 4 fisii albe si 5 maro cu lungimea egala (sau
invers).Aluatul ramas (alb si maro) se suprapune (fara sa se framinte)
si se intinde in foaie dreptunghiulara cu lungimea cit a fisiilor (cca
40 cm), latimea de cca 12 cm si grosimea de cca 2 mm.La o margine, pe
lungimea acestei foi, se vor aseza, una linga alta, trei fisii
maro-alb-maro, care se ung putin cu albus (batut cu furculita ca sa se
lichefieze), cu pensula si se acopera cu alte doua rinduri de fisii,
care sa altereze culorile (alb-maro-alb, urmate de maro-alb-maro,
pentru a rezulta dominoul), ungind dupa fiecare rind cu albus.Apoi,
toate se ung cu albus si pe dinafara, ridicindu-se foaia de aluat ca sa
le inveleasca; unde se intilnesc marginile, se suprapun putin si ce
prisoseste se taie.Astfel aranjat, dominoul se bate putin cu liniarul
pe toate fetele ca sa se lipeasca aluatul si sa se indrepte marginile,
apoi se pune pe un platou (sau pe dosul unei tavi acoperite cu hirtie
alba) si se lasa la rece 1 2 ore.Dupa aceea, cu un cutit bine ascutit,
se taie in felii de 1/2 cm grosime care se asaza in tava neunsa cu
distanta de 1 1/2 cm intre ele.Se coc la foc mijlociu sau mai mic, cca
20 minute, ca sa se patrunda, fara sa se rumeneasca patratele albe.
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]

Pui umplut
Cantitati
1 pui
150 gr carne tocata
100 gr ciuperci taiate
morcov, mazare, praz
1 ou
sare, piper, boia de ardei dulce
1 legatura patrunjel verde
2 felii costita slaba
150 ml vin alb
Puiul se dezoseasa cu ajutorul unui cutit mic cu farful ascutit, incepand de la sira spinarii si urmarind oasele, pana se ajunge la piept; se scoate cosul pieptului apoi se trece la scoaterea oaselor de la pulpe. Dupa dezosare se adauga farsa formata din carnea tocata, ciuperci, morcov taiat cuburi, mazarea, prazul taiat marunt, oul, patrunjelul taiat fin, condimentele. Peste farsa se adauga feliile de costita. Se pliaza puiul, apoi se coase cu un ac si ata subtire pe sira spinarii. Se unge cu ulei si se introduce la cuptor timp de 30-40 minute la un foc potrivit. Se stropeste din cand in cand cu apa. Se adauga vinul cu 5 minute inainte de a fi scos din cuptor.

Popularity: 7% [?]

SNITEL IN PESMET SAU VIENEZ

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Carne de orice animal, piper, oua, sare, pesmet,untdelemn,lamiie,
masline, patrunjel tocat, unt.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Bucatile de carne se pipereaza putin si se trec bine prin faina, apoi
prin ou batut (cu furculita) cu putina sare si, imediat, prin pesmet.Se
bat bine intre palme, ca pesmetul sa se lipeasca numai cit este
necesar, iar restul sa cada (sa nu se arda in tigaie).Se pregatesc
toate si se prajesc la fel ca si snitelele natur; daca untdelemnul
scade, se mai completeaza.Snitelele se servesc fierbinti, cu felii de
lamiie (cu marginea crestata).Pe fiecare snitel se asaza cite o felie
de lamiie, iar peste aceasta o bucatica de unt, o maslina, trecuta prin
patrunjel tocat.La masa, untul se topeste la caldura snitelului; lamiia
se preseaza cu furculita.Se servesc cu soteuri de legume sau cu alte
garnituri.
__________________________________________________________________

Popularity: 24% [?]

SNITELE CU CEAPA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300-400 g carne de porc, vitel, vaca sau ovine, 300 g ceapa, 100 ml
untdelemn, 100 ml suc de rosii, 50-100 ml vin alb, o foaie de dafin,
piper, ienibahar, boia, sare, 2-3 catei de usturoi.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se taie in snitele de 1 cm grosime care se bat putin cu ciocanul
de carne, ca sa se rupa fibrele din loc in loc (sa nu se stringa la
prajit).Intr-o cratita de 2 l, se pune untdelemnul care se infierbinta
un minut; se asaza snitelele, unul linga altul, cite incap odata si se
prajesc cite 2-3 minute pe fiecare parte, pina cind se rumenesc
putin.In untdelemnul ramas care nu trebuie sa fie deloc ars se pune,
imediat, ceapa taiata in felii subtiri si o lingurita rasa de sare,
fara sa lase nici un moment untdelemnul sa se arda.Se caleste la foc
mic, pina cind devine lucioasa, amestecind din cind in cind sa nu se
arda.Se adauga apoi sucul de rosii, vinul, foaia de dafin,
piperul,snitelele si apa cit sa cuprinda bine ceapa.Se lasa sa fiarba
la foc mic, acoperite, pina cind se moaie bine carnea, amestecindu-se
din cind in cind ca sa nu se arda ceapa, si adaugind cite putina apa,
cind sosul scade.Cind toate sint fierte, ceapa se moaie;se completeaza
cu apa cit sa cuprinda snitelele, potrivindu-se gustul cu sare, vin sau
zeama de lamiie si cu usturoi taiat marunt.Se serveste cu piure de
cartofi sau cu garnitura de orez si cu salate de cruditati sau cu
muraturi.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]