OCHIURI IN CUIB DE CARTOFI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

4 oua, 1/2 kg cartofi, 30 g unt sau untdelemn, 2 linguri lapte, 50 g
cascaval ras sau brinza telemea rasa.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se prepara un piure de cartofi si se aseaza intr-un vas de cca 2 l,
rezistent la foc, uns cu grasime si tapetatcu faina sau pesmet. Se
imparte piureul in 4 sferturi. Din fiecare sfert se modeleaza cite un
cuib cu dosul unei linguri (cuibul trebuie sa fie atit de mare incit sa
incapa in el un ou crud ). Se sparge cite un ou in fiecare cuib. Se
presara cu parmezan ras sau cu telemea rasa si cu citeva bucatele de
unt. Se dau la cuptor cu 10-15 min inainte de servire.
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]

OCHIURI ROMANESTI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

4 oua, 30 g unt, patrunjel, o lingurita rasa de sare, 2 linguri otet.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-o cratita de 2 l, se pune apa sa fiarba impreuna cu o lingurita
rasa de sare si cu 2 linguri de otet, care au proprietatea de a coagula
mai repede albusul. Se sparge fiecare ou, pe rind, intr-o ceasca,
pentru a evita riscul ca vreunul sa fie alterat. Cu ceasca se da drumul
mai usor oului sa alunece chiar la suprafata apei. Cu fiecare ou se
procedeaza la fel. Se fierbe fiecare numai 1-2 minute, pina cind se
coaguleaza albusul, galbenusul raminind moale. Daca se tin mai mult in
apa clocotita, se intareste prea mult albusul. Se pot fierbe pe rind,
unul sau cite doua, in vas mai mic. Se scot cu spumiera, scurse bine de
apa. Se asaza pe o farfurie calda, iar deasupra lor se pun bucatele de
unt si patrunjel taiat marunt. Se servesc imediat fierbinti.
__________________________________________________________________

Popularity: 11% [?]

CHIFTELE DIN CARNE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/4 kg carne, 50 g franzela, 50 g ceapa, 3-4 catei de usturoi, un ou,
piper, patrunjel sau marar, untdelemn, sare fina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela
muiata, o clipa, in apa rece si bine stoarsa si cu ceapa taiata marunt
si calita, un minut, cu 2 linguri de untdelemn. La tocatura se adauga
oul crud, un virf de cutit cu piper, 1/2 lingurita de sare fina,
usturoiul taiat marunt si patrunjelul sau mararul taiat marunt; se
amesteca bine. Pe o foaie de nailon se pun 1-2 linguri de faina sau
pesmet, se ia cite o lingurita cu virf din compozitie, se trece prin
faina sau pesmet si se formeaza chiftele rotunde si turtite. Se
infierbinta tigaia fara grasime 3-4 minute, la foc mijlociu, se pune
apoi untdelemn 1/2 cm. si imediat se asaza chiftelele unele linga
altele, cite incap, neinghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o
parte, apoi se intorc pe partea cealalta. Cind sint gata se scot si se
inlocuiesc cu altele, pe masura ce se prajesc. Prajirea trebuie sa
dureze circa 10 minute pe fiecare parte. Se pastreaza calde, pe un vas
cu apa fierbinte, acoperite. Se servesc calde cu orice garnitura de
legume, cu salata de cartofi cu ceapa , cu fasole batuta, varza calita,
mincaruri de legume, piure de spanac sau de urzici, cu sos de macris,
iar reci cu ardei, rosii, ridichi.
__________________________________________________________________

Popularity: 14% [?]

LEGUME CU SMINTINA SI OUA FIERTE TARI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500-800 g legume fierte, 3 oua fierte tari, 150 ml smintina, 50 g unt,
30 g pesmet.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Legumele fierte si strecurate se aseaza intr-un vas uns cu unt alterind
cu ouale fierte si tsiate in feli rotunde. Deasupra se distribuie
smintina si se presara pesmetul si bucatele de unt. Se introduce in
cuptor cu 10 min inainte de servire.
__________________________________________________________________

Popularity: 13% [?]

Pastã de jumãri

Ingrediente:

500 g jumãri, 6 castraveþi muraþi, 5 ouã, 1/2 kg cartofi, 3 cepe,
sare, piper.

Mod de preparare:

Se dau prin maºina de carne jumãrile. Cartofii ºi ouãle se
fierb ºi se dau pe rãzãtoare, ca ºi castraveþii. Ceapa se taie mãrunt ºi se
adaugã la conþinut. Se potriveºte de sare ºi piper.

Popularity: 4% [?]