OCHIURI ROMANESTI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

4 oua, 30 g unt, patrunjel, o lingurita rasa de sare, 2 linguri otet.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-o cratita de 2 l, se pune apa sa fiarba impreuna cu o lingurita
rasa de sare si cu 2 linguri de otet, care au proprietatea de a coagula
mai repede albusul. Se sparge fiecare ou, pe rind, intr-o ceasca,
pentru a evita riscul ca vreunul sa fie alterat. Cu ceasca se da drumul
mai usor oului sa alunece chiar la suprafata apei. Cu fiecare ou se
procedeaza la fel. Se fierbe fiecare numai 1-2 minute, pina cind se
coaguleaza albusul, galbenusul raminind moale. Daca se tin mai mult in
apa clocotita, se intareste prea mult albusul. Se pot fierbe pe rind,
unul sau cite doua, in vas mai mic. Se scot cu spumiera, scurse bine de
apa. Se asaza pe o farfurie calda, iar deasupra lor se pun bucatele de
unt si patrunjel taiat marunt. Se servesc imediat fierbinti.
__________________________________________________________________

Popularity: 11% [?]

CHIFTELE DIN CARNE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/4 kg carne, 50 g franzela, 50 g ceapa, 3-4 catei de usturoi, un ou,
piper, patrunjel sau marar, untdelemn, sare fina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela
muiata, o clipa, in apa rece si bine stoarsa si cu ceapa taiata marunt
si calita, un minut, cu 2 linguri de untdelemn. La tocatura se adauga
oul crud, un virf de cutit cu piper, 1/2 lingurita de sare fina,
usturoiul taiat marunt si patrunjelul sau mararul taiat marunt; se
amesteca bine. Pe o foaie de nailon se pun 1-2 linguri de faina sau
pesmet, se ia cite o lingurita cu virf din compozitie, se trece prin
faina sau pesmet si se formeaza chiftele rotunde si turtite. Se
infierbinta tigaia fara grasime 3-4 minute, la foc mijlociu, se pune
apoi untdelemn 1/2 cm. si imediat se asaza chiftelele unele linga
altele, cite incap, neinghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o
parte, apoi se intorc pe partea cealalta. Cind sint gata se scot si se
inlocuiesc cu altele, pe masura ce se prajesc. Prajirea trebuie sa
dureze circa 10 minute pe fiecare parte. Se pastreaza calde, pe un vas
cu apa fierbinte, acoperite. Se servesc calde cu orice garnitura de
legume, cu salata de cartofi cu ceapa , cu fasole batuta, varza calita,
mincaruri de legume, piure de spanac sau de urzici, cu sos de macris,
iar reci cu ardei, rosii, ridichi.
__________________________________________________________________

Popularity: 14% [?]

Spaghetti cu usturoi

Ingrediente:

spaghetti,10-15 catei usturoi,3 linguri ulei,5 linguri sos tomat,1 frunza
mica de dafin,salam(facultativ)

Mod de preparare:

Se fierb spaghetti si se scurg. Intr-o tigaie se pune uleiul la incins, se
adauga usturoiul maruntit, salamul taiat cubulete, sosul tomat, foaia de
dafin si o lingurita de Delikat. Dupa ce s-a calit tot amestecul, se
adauga apa(cca o cana)si se fierbe, aprox. 7 min., apoi se toarna sosul
peste spaghetti.

Servire:

Se poate servi cu ketchup.

Popularity: 2% [?]

JUMARI CU CREIER

Ingrediente:

__________________________________________________________________

3-4 oua, o ceapa mica, 100-150 g creier (de porc sau de vitel ), 50 g
unt sau untdelemn, patrunjel, sare, piper.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-o tigaie incalzita 3-4 min,la foc mic, se pune tot untul sau
untdelemnul, imediat se adauga ceapa taiata marunt sau rasa fin, se
caleste 1/2 min, apoi se aseaza creierul taiat in felii de 2 cm
grosime. Se lasa sa se infierbinte, fara sa se amestece, pina cind se
incheaga, cca 5 min, apoi feliile se intorc pe partea cealalta si se
lasa 5 min. In acest timp, se pregatesc ouale ca pentru jumari simple;
se adauga un virf de cutit cu piper, un virf de lingurita cu sare si
patrunjelul taiat marunt si se desarta peste creier. Compozitia se lasa
sa se inchege si sa se rumeneasca putin la baza. Bucatile de creier se
intorc ca sa se rumeneasca si pe cealalta parte, sau se amesteca cu
jumarile.
__________________________________________________________________

Popularity: 20% [?]

OCHIURI PE PIURE DE SPANAC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 kg spanac, 30 g unt sau untdelemn, 25 g faina, 150 ml lapte, 4 oua,
30 g cascaval ras sau brinza telemea rasa.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se prepara un piure de spanac mai gros, se aseaza intr-un vas rezistent
la foc, uns cu grasime si tapetat cu pesmet. Se sparg ouale, peste oua
se presara cascaval ras sau telemea rasa. Odata cu cascavalul sau cu
brinza telemea, se pun si citeva bucatele de unt. Vasul se baga la
cuptor, unde se tine 10 min, ca sa se coaguleze ouale. Se servesc
fierbinti.
__________________________________________________________________

Popularity: 10% [?]