Zacusca de vara

â¢4 vinete, 4 ardei, 4 cepe, 4 rosii decojite, o jumatate de ceasca de
ulei, sare, 2 foi de dafin, piper boabe.
â¢Se coc vinetele si ardeii, se curata de coaja si se lasa la scurs.
Cepele se curata, se spala, se taie marunt si se pun la calit in ulei
fierbinte. Se micsoreaza focul cand ceapa devine sticloasa si se adauga
rosiile decojite, taiate felii subtiri. Se fierb impreuna la foc mic 30
de minute, dupa care se adauga ardeii si vinetele taiate fasii sau
tocate marunt cu cutitul de vinete. Peste amestec se adauga sare,
piper, foile de dafin, apoi se scade (de preferat in cuptor). Se
serveste bine scazuta, calda, dar mai ales rece.

Popularity: 4% [?]

OCHIURI PE PIURE DE SPANAC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 kg spanac, 30 g unt sau untdelemn, 25 g faina, 150 ml lapte, 4 oua,
30 g cascaval ras sau brinza telemea rasa.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se prepara un piure de spanac mai gros, se aseaza intr-un vas rezistent
la foc, uns cu grasime si tapetat cu pesmet. Se sparg ouale, peste oua
se presara cascaval ras sau telemea rasa. Odata cu cascavalul sau cu
brinza telemea, se pun si citeva bucatele de unt. Vasul se baga la
cuptor, unde se tine 10 min, ca sa se coaguleze ouale. Se servesc
fierbinti.
__________________________________________________________________

Popularity: 10% [?]

LEGUME CU SMINTINA SI OUA FIERTE TARI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500-800 g legume fierte, 3 oua fierte tari, 150 ml smintina, 50 g unt,
30 g pesmet.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Legumele fierte si strecurate se aseaza intr-un vas uns cu unt alterind
cu ouale fierte si tsiate in feli rotunde. Deasupra se distribuie
smintina si se presara pesmetul si bucatele de unt. Se introduce in
cuptor cu 10 min inainte de servire.
__________________________________________________________________

Popularity: 13% [?]

CHIFTELE DIN CARNE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/4 kg carne, 50 g franzela, 50 g ceapa, 3-4 catei de usturoi, un ou,
piper, patrunjel sau marar, untdelemn, sare fina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela
muiata, o clipa, in apa rece si bine stoarsa si cu ceapa taiata marunt
si calita, un minut, cu 2 linguri de untdelemn. La tocatura se adauga
oul crud, un virf de cutit cu piper, 1/2 lingurita de sare fina,
usturoiul taiat marunt si patrunjelul sau mararul taiat marunt; se
amesteca bine. Pe o foaie de nailon se pun 1-2 linguri de faina sau
pesmet, se ia cite o lingurita cu virf din compozitie, se trece prin
faina sau pesmet si se formeaza chiftele rotunde si turtite. Se
infierbinta tigaia fara grasime 3-4 minute, la foc mijlociu, se pune
apoi untdelemn 1/2 cm. si imediat se asaza chiftelele unele linga
altele, cite incap, neinghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o
parte, apoi se intorc pe partea cealalta. Cind sint gata se scot si se
inlocuiesc cu altele, pe masura ce se prajesc. Prajirea trebuie sa
dureze circa 10 minute pe fiecare parte. Se pastreaza calde, pe un vas
cu apa fierbinte, acoperite. Se servesc calde cu orice garnitura de
legume, cu salata de cartofi cu ceapa , cu fasole batuta, varza calita,
mincaruri de legume, piure de spanac sau de urzici, cu sos de macris,
iar reci cu ardei, rosii, ridichi.
__________________________________________________________________

Popularity: 12% [?]

JUMARI CU CREIER

Ingrediente:

__________________________________________________________________

3-4 oua, o ceapa mica, 100-150 g creier (de porc sau de vitel ), 50 g
unt sau untdelemn, patrunjel, sare, piper.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-o tigaie incalzita 3-4 min,la foc mic, se pune tot untul sau
untdelemnul, imediat se adauga ceapa taiata marunt sau rasa fin, se
caleste 1/2 min, apoi se aseaza creierul taiat in felii de 2 cm
grosime. Se lasa sa se infierbinte, fara sa se amestece, pina cind se
incheaga, cca 5 min, apoi feliile se intorc pe partea cealalta si se
lasa 5 min. In acest timp, se pregatesc ouale ca pentru jumari simple;
se adauga un virf de cutit cu piper, un virf de lingurita cu sare si
patrunjelul taiat marunt si se desarta peste creier. Compozitia se lasa
sa se inchege si sa se rumeneasca putin la baza. Bucatile de creier se
intorc ca sa se rumeneasca si pe cealalta parte, sau se amesteca cu
jumarile.
__________________________________________________________________

Popularity: 20% [?]