CIORBA DE VARZA ALBA CU SOS ROMANESC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 kg ciolan de porc afumat, o varza de cca 6-700 g , o ceapa
mijlocie, 1 kg rosii, o lingurita cu virf faina, 2 linguri untdelemn,
100 ml smintina, cimbru, marar, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se pune la foc in 3 l apa rece.Dupa 1 1/2 ora, se adauga varza
taiata in felii subtiri, ceapa taiata marunt si ocrenguta de
cimbru.Cind sint bine fierte si carnea si varza, ciorba se sareaza si
se acreste, dupa gust, cu sucul stors din rosii.Faina se pune intr-o
tigaita, fara grasime, amestecind mereu la foc mic, pina cind se
rumeneste si capata culoarea maro deschis.Apoi tigaita se trage de pe
foc, se pun 2 linguri cu untdelemn si, facultativ, o lingurita cu virf
de ceapa rasa fin sau taiata marunt.Se amesteca putin, ca umai la
caldura tigaitei ceapa sa-si dezvolte aroma si faina sa se incorporeze
in untdelemn.Totul se stingecu ciorba fierbinte, adaugata cite putin,
la inceput, ca sa nu se formeze coco;oase, si apoi se toarna in restul
de ciorba.Se completeaza lichidul, daca a scazut prea mult.Se lasa sa
fiarba citeva clocote, ca sa se lege cu faina, apoi se ia de pe
foc.Smintina se bate bine, cu o lingura de apa rece, adaugind si putina
ciorba fierbinte; apoi se toarna totul in restul de ciorba imediat ce
aceasta s-a luat de pe foc si se amesteca bine.Pentru aroma, se adauga
marar si o mica frunza de telina, taiate marunt.
__________________________________________________________________

Popularity: 11% [?]

CIOCOLATA CU LAPTE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Un galbenus, 50 g ciocolata rasa sau 30 g cacao cernuta, 50 g zahar,
1/2 l lapte, vanilie, 100 g frisca batuta si indulcita.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Galbenusul se freaca cu cacaua cernuta sau ciocolata rasa, cu zaharul
vanilat si zaharul tos, turnind cite putin lapte clocotit si batind
mereu cu furculita. Se pune in cescute de cafea turceasca si se
serveste fierbnte, simpla, sau cu frisca deasupra.
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]

SIROP DE ZMEURA (II)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg zmeura la fiecare 1 kg de zahar,un pachet sare de lamiie la 4-5 l
sirop.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zmeura se culege in pungi de plastic sau in galeti, deoarece este
foarte fragila si isi pierde repede sucul.Se pune intr-un borcan de
marime potrivita, zdrobind-o bine cu mina.Borcanul se leaga la gura cu
un servet din tifon, ca sa nu intre musculite de fermentatie.Se lasa
2-3 zile sa fermenteze ca sa aiba aciditate proprie si sa-si lase mai
bine sucul, amestecind-o o data pe zi, ca sa nu prinda mucegai.Sucul de
zmeura se poate inmulti cu apa, adaugind-o chiar de la inceput, in
borcan, odata cu zmeura si vor fermenta impreuna; se pune pentru
fiecare litru de zmeura 1 1/2 l apa.Sucul se stoarce printr-un saculet
din tifon dublu sau triplu, udat cu apa si stors.Se pune cca 1 l zmeura
cu suc in saculetul asezat deasupra unui vas smaltuit, presindu-se cu
mina, pina cind ramin numai semintele bine stoarse.Astfel se
procedeaza, pina cind se termina intreaga cantitate.Sucul rezultat se
pune, din nou, in borcanul spalat si se lasa pina a doua zi nemiscat,
ca sa se depuna suspensiile si sa se limpezeasca; apoi, se scurge cu
atentie, ca sa nu se rascoleasca drojdia.Se poate fierbe si nelimpezit,
imediat ce a fost stors; atunci, se va depune putina drojdie la fundul
fiecarei sticle.La sucul obtinut se adauga zahar; la un litru se pune 1
kg zahar.Toata cantitatea de suc cu zaharul respectiv se pune intr-un
vas smaltuit (oala, lighean, cratita), avind un volum inca odata cit
capacitatea sucului, deoarece cind fierbe, sucul face multa spuma si,
daca vasul este mic, poate sa dea in foc.Siropul se poate fierbe cu 1
1/2 kg zahar pentru fiecare litru de suc, la foc (ca sa nu dea in foc),
amestecind mereu si si fiind supravegheat mereu (pina dispare spuma
rezultata prin fermentare si se distrug fermentii);astfel, se poate
turna si rece in sticle, fara riscul de a mai fermenta sau mucegai.Se
astupa numai cu dopuri noi care n-au fost folosite la vinuri sau cu
celofan, ca sa nu intre praful sau musculitele.La fel se poate proceda
, daca se pune cite o aspirina si numai 1 kg zahar pentru fiecare l de
suc.Sucul se fierbe cu aspirina si zaharul pina cind dispare
spuma.Siropul se poate turna caldut sau rece in sticle (care se astupa
simplu cu celofan), fara riscul de a fermenta sau mucegai.Astfel se
poate proceda cu toate siropurile si din alte alte fructe, pentru a nu
fi nevoie de sterilizare si pentru a reduce zaharul la 1 kg pentru 1 l
lichid.
__________________________________________________________________

Popularity: 13% [?]

SIROP DE MURE SAU DE COACAZE ROSII DE PADURE (MERISOARE)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Mure bine coapte sau coacaze, 1 kg zahar pentru fiecare litru de suc .
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Murele bine coapte (negre) sau coacazele, se spala de praf, la un jet
de apa.Se pun intr-o oala smaltuita cu apa rece (sa depaseasca nivelul
lor cu cca 7-8 cm) si se lasa sa fiarba 30-40 minute.Apoi oala se ia de
pe foc, lasind-o acoperita la rece, 48 ore.Sucul se strecoara prin
strecuratoare, pe care s-a asezat un tifon dublu, udat si bine stors
(astfel va trece sucul mai repede), presind fructele bine cu mina.Zahar
se pune 1 kg pentru fiecare litru de suc realizat.
__________________________________________________________________

Popularity: 2% [?]

Rosies

Ingrediente:

1 cl lichior de portocale
4 cl Campari
8 cl suc de grepfrut
vin spumos
1 felie de portocala

Mod de preparare:

Se amesteca intr-un pahar lichiorul, Campari si sucul si se umple paharul cu vin
spumos. Se orneaza cu felia de portocala.
Sugestie
Lichiorul amar, italian, Campari este un aperitiv clasic. Se bea, de exemplu,
inainte de masa, cu gheata, cu o felie de lamaie si se umple paharul cu sifon
sau biter de lamaie.
meniu acasa prescurtari revenire

Popularity: 6% [?]