Ingrediente:

- ciuperci albe 1 kg
- ulei 100gr.
- o foaie de dafin
- sare si piper
- otet 4 linguri

Mod de preparare:

Curatati si spalati bine ciupercile in mai multe ape, puneti-le cu uleiul intr-o cratita si lasati-le sa fiarba 15 minute. Adaugati sarea si piperul, o foaie de dafin si trei-patru linguri de otet. Se aseaza in borcane de jumatate de litru, se acopera cu celofan si se fierb pe baie de apa aprox. o ora.

Popularity: 15% [?]

Ingrediente

diverse legume

Preparare

Amestecul de legume se poate alcatui dupa plac; de obicei se face din castraveti, patlagele necoapte, ardei grasi lungi si pepeni mici verzi. Daca se adauga pastai de fasole, acestea trebuie fierte. Morcovii trebuie taiati in felii subtiri. Legumele care se pun la murat trebuie sa fie sanatoase, nepatate si nelovite, neatinse de bruma si proaspat culese. Dupa sortare si spalare, legumele se aseaza la murat, ca si castravetii in butoaie. Pentru a da un gust mai placut muraturilor si pentru a ajuta la conservarea lor, se adauga frunze de visin, de stejar sau de coacaze. Multe dintre acestea sint bogate in vitamina C. La un butoi de 100 l cantitatea totala de adaosuri nu trebuie sa treaca de 4-5 kg. Acestea se aseaza pe fundul butoiului si apoi la mijlocul si la suprafata muraturilor. Borcanul se infunda si se umple complet cu saramura de 7 % concentratie (tarie) pregatita cu 24 de ore inainte. Concentratia saramurii poate fi potrivita cu ajutorul unui ou; saramura este buna pentru patlagele verzi sau murate asortate atunci cind oul pus in saramura se ridica la suprafata solutiei. Pentru ca saramura sa fie cit mai curata, este bine ca sarea sa fie pusa pe o pinza usor cufundata in apa. Dupa umplerea cu saramura, butoaiele trebuie sa stea o zi sau doua la temperatura de 20 grade C. In acest timp, saramura care scade se completeaza; butoiul trebuie sa fie in permanenta plin. Dupa acrire, muraturile se pun la rece, in pivnita sau, intr-un loc cu temperatura foarte scazuta.

Popularity: 21% [?]

Ingrediente:

- hrean 500 g
- zahar 400 g
- varza alba 5 kg
- ardei capia 3 kg
- otet 500 ml
- sare

Mod de preparare:

Taiati varza si ardeii marunt . Radeti hreanul si se amestecati-l cu varza si ardeii si adaugati sare dupa preferinta. Dupa ce dizolvati zaharul in otet turnati-l peste compozitie. Amestecati-l, acoperiti-l cu un capac si lasati-l aprox. 30 de ore dupa care se poate pune in borcane sau chiar servi la masa. Timpul de preparare este de maxim 1 ora.

Popularity: 7% [?]

Ingrediente:

- 5 kg gogosari
- un litru de otet
- un kg de zahar
- sare si piper

Mod de preparare:

Curatati gogosarii, ii taiati in sferturi, amestecati oretul cu zaharul si sarea si turnati deasupra. Le lasati noaptea sa lase zeama, dupa care ii puneti in borcane si turnati zeama peste ei.

Popularity: 6% [?]

Ingrediente

5 kg. gogosari, 1 l otet, 3 l apa, 1/2 kg. zahar, 1/2 kg. miere de albine, 4 1/2 linguri sare grunjoasa, 5 radacini hrean, piper boabe 10-12 frunze foi dafin

Preparare

Otetul, apa, zaharul, sarea, mierea si condimentele se pun la fiert pina amesetcul clocoteste. Se spala gogosarii, se taie in patru, se curata de seminte foarte bine si se asaza in borcan. Printre gogosari se pun rondele de hrean. Compozitia care s-a fiert se toarna peste gogosari cind este calduta. Se capseaza borcanele foarte bine.

Popularity: 18% [?]