Maionezã

Ingrediente:

gãlbenuºuri de ou, 200 g untdelemn pentru fiecare gãlbenuº, 1-2
linguriþe zeamã de lãmîie sau o linguriþã de muºtar.

Mod de preparare:

Se obþine prin emulsionarea untdelemnului cu gãlbenuºul de ou
în particule foarte mici, prin batere rapidã, formînd o masã cremoasã. Se poate
prepara numai din gãlbenuºuri crude, compoziþia fiind mai moale, cu aspect
unsuros, sau din gãlbenuºuri crude ºi gãlbenuºuri fierte tari, în proporþie de
un gãlbenuº fiert ºi unul crud sau unul fiert ºi douã gãlbenuºuri crude,
obþinîndu-se o compoziþie mai consistentã. Untdelemnul trebuie þinut la
temperatura bucãtãriei 2-3 ore, înainte de prepararea maionezei. Chiar de la
început, se adaugã la gãlbenuºuri 1-2 linguriþe cu zeamã de lãmîie care ajutã
untdelemnul sã se emulsioneze rapid, evitînd astfel tãierea (separarea
untdelemnului). În loc de zeamã de lãmîie, se poate pune o linguriþã cu muºtar,
în acelaºi scop. Cînd maioneza devine prea consistentã, aceasta se stropeºte cu
o linguriþã de apã rece ca sã se înmoaie ºi sã se incorporeze mai uºor
untdelemnul. Pentru un gãlbenuº, se pot pune circa 200 ml untdelemn, adãugat
cîte puþin, mai ales la început. La sticlã, se pune un dop, prevãzut cu un tub
subþire, prin care va curge untdelemnul numai cît e necesar. Preparatele cu
maionezã nu se vor pãstra la frigider la o temperaturã prea scãzutã, deoarece
maioneza se va tãia.

Popularity: 19% [?]

Rulada din carne de gaina

â¢O gaina potrivita, 3-4 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 2 ardei, 2
oua crude, sare, piper, 2-3 frunze de telina, maghiran, rozmarin dupa
gust, margarina pentru uns tava, faina pentru tapetat tava.
â¢Punem gaina la fiert ca pentru o supa obisnuita, cu zarzavatul spalat,
curatat si taiat potrivit. Dupa ce gaina a fiert, se strecoara supa
rezultata, care poate fi folosita ca atare, si dezosam carnea pe care o
dam apoi prin masina de tocat carne impreuna cu legumele. Compozitia se
pune intr-un castron unde o amestecam cu ouale si frunzele de telina
taiate marunt si o condimentam dupa gust cu sare, piper si ierburi
aromatice. Ungem doua tavi de chec cu margarina si le tapetam cu faina.
Punem compozitia in ele, o nivelam frumos si punem tavile in cuptorul
incins in prealabil pentru 35-40 de minute. Pentru o taiere perfecta a
ruladei se recomanda sa fie lasata sa se raceasca. Se serveste cu
cartofi prajiti sau cu cartofi natur si sos de rosii. De asemenea, ca
vin va recomandam o Feteasca Regala de Tarnave, un vin demisec,
parfumat, care merge de minune cu acest fel.
Home

Popularity: 6% [?]

JUMARI CU CIUPERCI

Ingrediente:

__________________________________________________________________

3-4 oua, 100 g ciuperci, o ceapa mica, 50 g untdelemn sau unt,
patrunjel, sare, piper.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste 1/2 min in untdelemn si apoi se adauga
ciupercile bine spalate, taiate in felii, un virf de lingurita cu sare
si un vrf de cutit cu piper. Se fierb inabusit cca 20 min la foc mic,
pina cind scade complet apa ce o lasa si se inmoaie, si se lasa sa se
raceasca. Ouale se bat cu furculita intr-o farfurie adinca, se adauga
ciupercile, patrunjrlul taiat marunt, un virf de lingurita cu sare si
un virf de cutit cu piper. Se prajesc in tigaie ce restul de untdelemn.
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]

Salata de fasole verde cu usturoi

â¢1/2 kg de fasole verde pastai, 2 capatani de usturoi, 1/2 cana de
maioneza.
â¢Fasolea verde se pune la fiert in apa cu putina sare. Cand este
fiarta, se taie fideluta sau se da prin masina de tocat. Din usturoi se
face un mujdei (cu 2-3 linguri de apa). Se amesteca fasolea taiata sau
tocata cu mujdeiul si cu maioneza. Se da la rece timp de doua ore apoi
se serveste.

Popularity: 5% [?]

OCHIURI ROMANESTI CU SMANTANA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

4 oua, 200 ml smantana, 100 ml lapte, o singura lingurita cu virf de
faina, sare, piper, unt, cascaval ras sau telemea rasa.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Faina se dilueaza cu laptele rece si smantana, se adauga un varf de
lingurita cu sare si, facultativ, un varf ascutit cu piper. Se
pregatesc ochiuri romanesti si se aseaza intr-un vas rezistent la foc.
Se toarna smantana peste ochiuri, se presara si cascavalul si se pun
cateva bucatele de unt deasupra. Se dau la cuptor, cu 10 -15 minute
inainte de servire, ca smantana sa se lege cu faina ca un sos.
__________________________________________________________________

Popularity: 9% [?]