Chec Ica

â¢6 oua, 280 g de zahar, 280 g de faina, 250 g de margarina, coaja de
lamaie sau vanilie, 100 g de stafide, un pumn de miez de nuci, rahat,
visine.
â¢Se freaca galbenusurile cu margarina si zaharul, se adauga faina, un
praf de vanilie si apoi albusurile batute spuma. Intr-o tava de chec
(merge si una de cozonac), unsa bine cu margarina si tapetata cu faina,
se toarna compozitia rezultata in care se adauga stafide sau nuci sau
rahat, sau de toate, dupa posibilitati. Se da la copt in cuptorul
incins in prealabil, la foc mic, pana ce checul este copt (se verifica
cu scobitoarea).

Popularity: 10% [?]

ALUATURI CARE SE DESFAC IN FOI (V)

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300 g faina, 250 g unt, margarina sau untura, 150 ml apa rece, 15 ml
zeama de lamiie, 1/2 lingurita sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Intr-un castron se pun 150 g grasime foarte moale sau topita, apa rece,
zeama si coaja de lamiie, sarea si la urma, faina. Aluatul se amesteca
cu lingura, apoi se framinta cu mina, 7-8 minute, batindu-l mereu de
vas (ca sa incorporeze cit mai mult aer), apoi, se pune pe masa si se
intinde in foaie dreptunghiulara de 4-5 mm, care se marcheaza
superficial in 3 parti egale (pe latura cea mai lunga), cu muchea unui
cutit. Pe doua parti alaturate se unge, cu cutitul, jumatate din
grasimea ramasa (frecata putin ca sa fie moale). Pe masa se presara
faina , ca aluatul sa se lucreze usor. Foaia se impatureste in trei, cu
partea neunsa la mijloc; aluatul se intinde din nou, se unge cu restul
de grasime si se impatureste la fel. Se aplatizeaza apoi cu palmele si
cu sucitorul pina cind capata latimea de 30 cm; se aduc capetele
aluatului pina la mijlocul lui si se indoaie inca odata, cum s-ar
inchide o carte, apoi, se lasa in frigider 20 minute. Se fac din el
rulouri sau placinta, dupa exemplele precedente. Este un aluat
excelent.
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]

Pui la cuptor cu sos de smintina

Ingrediente:

2 fileuri de piept de pui, 2 pulpe (fara pielita si os), sare, piper, 80 g
ceapa, 20g unt, 200 g smintina, 300 ml lapte, amidon sau faina pentru
legat sosul, 300 g ciuperci, 5 fire tarhon, o cutie de boabe de porumb,
grasime pentru uns tava.

Mod de preparare:

Se freaca carnea de pui cu sare si piper. Se caleste ceapa in unt si se
stinge cu smintina si lapte. Se adauga faina sau amidonul si se mai lasa
2-3 minute. Se incorporeaza in sos ciupercile, porumbul scurs si tarhonul.
Se pune carnea intr-o tava unsa, si se toarna peste ea sosul. Se lasa
aproximativ o ora la cuptor.

Servire:

Se serveste cu vin alb sec.

Popularity: 17% [?]

BUDINCA DE FRANZELA CU LEGUME

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 kg legume fierte(dovlecel, conopida, urzici, spanac,praz,etc.), un
virf de cutit piper, 150 g franzela, 300 mllapte, 200 g brinza telemea
rasa, 100 g margarina, sau untdelemn, marar, patrunjel, 4 oua mari si
un albus sau 5 oua mari, 30 g faina.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Se spala spanacul, se fierbe 5 minute si se lasa in strecuratoare pina
se raceste.Slanina, taiata cit mai marunt, se caleste la foc mic, pina
cind capata culoare aurie, apoi se ia de pe foc, se pun usturoiul taiat
marunt si ceapa rasa (se poate si fara) si imediat se adauga spanacul
scurs.Franzela se inmoaie cu sucul de rosii pina cind il absoarbe in
intregime.Spanacul rece impreuna cu franzela nestoarsa se trec prin
masina de tocat.La tocatura se adauga smintina, faina, galbenusurile,
brinza rasa, nedesarata, piperul si o lingurita cu virf de marar taiat
marunt, amestecindu-se bine; apoi, se adauga albusurile batute spuma,
amestecind cu telul, prin rasturnare, de 8-9 ori si se desarta in forma
de cca 2l dinainte tapetata.Se introduce in cuptorul bine incins
dinainte, unde se lasa 30-40 minute, pina cind budinca se rumeneste
frumos.Nu se deschide cuptorul 20 minute.Cind se scoate din cuptor, se
trece cu cutitul pe margine, ca budinca sa se desprinda, daca s-a
lipit, apoi se pune farfuria de servit deasupra ei si se rastoarna.
__________________________________________________________________

Popularity: 2% [?]

Orez a la Canton

Ingrediente:

orez fiert (4 cesti), untura (4 linguri), cirnaciori (6), sunca (200 g),
oua (2), ceapa (1), ton (100 g), ciuperci, ceapa verde.

Mod de preparare:

Se fierbe orezul in apa sarata, cu citeva ore inainte de pregatirea
mincarii. Dupa ce a fiert, se scurge si se spala cu apa rece. Cirnaciorii,
sunca, ciupercile si ceapa se taie felii subtiri si se prajesc usor in
untura. Se adauga putina apa calda si se lasa cratita la foc mic, sa
fiarba in citeva clocote. Dupa ce sosul a scazut, se adauga orezul
(incalzit in prealabil), tonul rupt in fisii marunte si ouale batute ca
pentru omleta. Se amesteca incet, lasind cratita pe foc foarte putin timp,
pina ce compozitia devine omogena.

Servire:

Mincarea se serveste cu ceapa verde.

Popularity: 5% [?]