PASTETA DIN CREIER CRUD

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500 g creier de porc sau de vitel, 100 g unt, 150 g ceapa, 200 ml
frisca sau smintina dulce, 4 oua, 30 ml rom sau coniac, cite un virf de
cutit sau de lingurita condimente de pasteta, o lingurita cu virf sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa, rasa fin sau taiata marunt, se caleste 2 minute in unt.Creierul
crud se marunteste cu furculita, frecindu-se cit se poate de bine, apoi
se adauga ceapa calita, galbenusurile, smintina sau coniacul, sarea si
condimentele, amestecindu-se bine ca sa se omogenizeze.Se adauga apoi,
albusurile batute cu spuma, amestecindu-se usor prin rasturnare, cu
telul, de jos in sus.Compozitia se pune in forma (sau in doua forme)
din tabla inoxidabila, lunga si ingusta, bine unsa cu unt sau margarina
solida (lasind un spatiu liber de 2-3 cm pina la gura formei ca sa aiba
loc sa creasca). Daca s-a pus compozitia in doua forme, pastetele se
vor coace deodata.Formele se pun in tava cu apa fierbinte, introdusa
din timp la cuptor.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]

Ingrediente:

- doua oua,
- 250g de paste,
- 100g de salam,
- 100g de branza
- 100g de smantana

Mod de preparare:

Puneti pastele la fiert si intre timp prajiti salamul in putin ulei. Adaugati pastele fierte peste salamul de pe foc si puneti ouale batute peste. Amestecati la foc mic pana se fac si ouale. Turnati pastele intr-un castron si amestecati cu 100 gr. de branza razuita si 100 de smantana.

Popularity: 10% [?]

CIULAMA DE GAINA ,GISCA ,CURCAN,VITEL,IEPURE DOMESTIC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300 g carne ,40 g faina ,30 -50 g unt sau untdelemn, 500-600 ml supa in
care a fiert carnea cu zarzavat.100 ml smintina sau lapte,patrunjel
,Vegeta, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea se fierbe in circa 1 1/2 l apa clocotita ,ca sa se coaguleze
repede la suprafata si sa ramina sucul in ea ,adaugindu-se imediat
zarzavat de supa (morcov,telina, patrunjel,o ceapa alba) si o lingurita
rasa de sare .In oala obisnuita sau in oala sub presiune ,zarzavatul
fierbe impreuna cu carnea.Cind carnea este fiarta ,se strecoara supa
necesara .Intr-o cratita ,faina se infierbinta cu untul topit sau cu
untdelemnul la foc mic (nu direct pe flacara ) numai un minut (fara sa
se rumeneasca ),stingindu-se apoi cu supa fierbinte ,adaugata de 2 ori
si amestecind de fiecare data pina cind se desfac toate cocoloasele
formate.Se pot inlocui circa 100 ml supa cu lapte ,ca sosul sa fie mai
alb .Pentru gust mai bun se adauga 1/2 lingurita cu Vegeta care si
sareaza.Sosul trebuie sa aiba consistenta unei smintini (care curge)
,la nevoie se dilueaza cu lapte sau supa si, dupa ce a fiert citeva
clocote ,cratita se ia de pe foc.Daca nu s-a pus lapte ,se amesteca
imediat cu smintina frecata cu o lingura de apa rece ,potrivindu-se
gustul cu sare.Carnea taiata in bucati (daca este de pasare) sau in
felii se adauga in sos.Ciulamaua fierbinte se presara cu patrunjel si
se serveste cu mamaliguta calda.Ciulamaua din carne de vitel
,miel,iepure domestic tinar se pregateste la fel,insa cind este luata
de pe foc,se acreste dupa gust cu zeama sau sare de lamiie si pentru
aroma i se adauga tarhon.Se serveste cu garnitura de orez,piure de
carytofi,sau cu galuste pentru papricas.
__________________________________________________________________

Popularity: 6% [?]

MINCARICA DE FICAT CU SOS PICANT

Ingrediente:

__________________________________________________________________

250 g ficat de pasare, vitel sau porc, 200 g ceapa, 80 g unt sau
untdelemn, 2 cuisoare intregi, cite un virf de cutit de
condimente(piper, ienibahar,coriandru, scortisoara),150 ml vin, 200 ml
suc de rosii, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata in felii subtiri se caleste, la foc mic, in tot untul sau
untdelemnul, cca 10 minute, pina cind devine lucioasa, fara sa se
ingalbeneasca.Se adauga apoi, 2 linguri cu apa si se fierbe acoperita,
la foc mic, inca 10 minute, amestecind, ca sa nu se arda.Se adauga,
apoi, ficatul taiat felii, si condimentele.Se prajesc, acoperite, 10
minute intorcindu-le pe ambele parti, ca sa se patrunda bine, apoi se
adauga vinul, sucul de rosii si apa, cit sa cuprinda tot materialul din
cratita.Se sareaza dupa gust, se adauga, facultativ, vin sau zeama de
lamiie si se lasa sa fiarba inca 2-3 clocote.Se serveste simpla, calda,
ca fel intii, sau cu garnitura de orez sau cu piure de cartofi, ca fel
doi.
__________________________________________________________________

Popularity: 12% [?]

CREIER CU MAIONEZA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300 g creier, 250 g maioneza, 100 ml smintina (facultativ), patrunjel,
marar.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Creierul de vitel sau de porc se fierbe, se strecoara si, dupa ce s-a
racit, se taie in felii care se vor aseza pe platoul de servit.Peste
ele se desarta maioneza, dupa ce i s-a potrivit gustul mai picant cu
sare, zeama de lamiie, mustar, marar sau patrunjel si s-a amestecat cu
smintina de buna calitate.In loc de maioneza se poate pune sos olandez
sau sos maioneza cu smintina.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]