CARNE DE VINAT IN ASPIC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Carne de vinat, aspic.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Aspicul se va prepara cu 12-13 foi de gelatina sau cca 40 g granule de
gelatina, ca sa se realizeze un aspic mai tare care sa nu se deformeze,
cind se taie in portii.Carnea de iepure, caprioara, mistret etc., dupa
ce a fost marinata, se frige la cuptor acoperita, ca sa fie
suculenta.Dupa ce s-a racit, se scoate de pe oase si se taie in felii
care, apoi, se asaza suprapuse, insa neinghesuite, peste aspicul turnat
in forma.Peste ele se toarna aspic, umplind toate golurile si depasind
nivelul carnii cu 1 cm. Dupa ce aspicul s-a inchegat, preparatul se
rastoarna pe platou.
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]

Ingrediente:

- un pachet foi de lasagna
- carne tocata de vita 0.5kg
- sos de rosii 0.5l
- lapte 0.5l
- mozzarela 0.5kg
- 2 catei de usturoi
- 250 ml supa pui
- faina ~5 linguri
- un cub de unt
- sare si piper
- nucsoara
- rozmarin
- vin alb

Mod de preparare:

Se caleste carnea tocata 7 minute la foc mediu cu 2 linguri de ulei, sare si piper, se adauga usturoi pisat si supa de pui si se mai lasa 10-15 minute sa scada. Dupa ce a scazut se adauga sucul de rosii si vinul si se mai lasa 2 min. pe foc.

Sosul se prepara dintr-un cub de unt, lapte, faina, un vf. de cutit de rozmarin si unul de nucsoara. Amestecati faina cu putin lapte si subtiati cu restul de lapte, unt si condimente. Se pune la foc mediu si dupa ce incepe sa clocoteasca, se mai lasa 5 min. ca sa se ingroase.
Se imparte in trei; se da mozzarela pe razatoarea mare si se imparte in trei.

Ungeti o tava cu cu ulei, puneti un strat de foi, sos cu carne, sos alb, mozzarela, inca un strat de foi, sos cu carne, sos alb, mozzarela, foi, sos alb, mozzarela si se toarna supa pana la nivelul ultimei foi puse. Se baga la cuptor cam 45 de min. si este gata.

Popularity: 10% [?]

MINCARE DE PRAZ CU CARNE DE ORICE PASARE, DE VACA, VITEL, PORC, IEPURE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300-400 g carne ,50 ml vin,20 g zahar,3-4 fire de praz (1 kg ) ,1/4 l
suc de rosii ,o ceapa (50 g ), 100 ml untdelemn,marar,
patrunjel,piper,sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste cu 3 linguri untdelemn si apoi se adauga
carnea ,dupa cum s-a aratat in retetele precedente.Se fierbe acoperita
pina cind se moaie bine ,adaugind cite putina apa ,ca sa nu se arda
sosul.Prazul se taie in bucati de 3-4 cm ,si,presarat cu 1/2 lingurita
sare ,se prajeste ,separat, cu 2-3 linguri de untdelemn ,la foc
mic,acoperit,pina cind se inmoaie ,fara sa se deformeze,adaugind pe
parcurs cite 1-2 linguri cu apa.Cind toate sint fierte ,se amesteca
,adaugind sucul de rosii,vinul si apa ,pentru a se forma un sos subtire
care sa cuprinda prazul si carnea .In sos se mai adauga un virf de
cutit cu piper si zaharul care a fost caramelizat,in prealabil,intr-o
tigaita si apoi stins cu 2 linguri de apa fierbinte.Sosul nu se leaga
cu faina.Mincarea se serveste presarata cu frunze de marar si patrunjel
taiate marunt.
__________________________________________________________________

Popularity: 27% [?]

Ingrediente:

- supa de pui 1l
- sparanghel tânar 225 g
- fasole verde 125 g
- unt 15 g
- 1 ceapa
- vin alb sec 150 ml
- orez (bob lung) 275 g
- mazare calita in unt 75 g
- pui (fiert) 225 g
- jumatate de lamâie
- sare si piper
- parmezan ras 25 g

Mod de preparare:

Se pune supa de pui sa dea in clocot intr-o cratita incapatoare. Sparanghelul curatat se taie in bucati de aprox. 4 cm lungime si se pune sa fiarba in supa cam 2 minute (pana la inmuiere), apoi se scoate si se lasa sa se scurga. Se face acelasi lucru si cu fasolea pastai, apoi reduceti focul la minim si lasati supa sa fiarba in continuare in clocote mici. Se topeste untul, se caleste ceapa, la foc mic, circa 5 minute. Turnati vinul peste ceapa si mariti flacara aragazului astfel incât vinul sa fiarba si sa scada repede; adaugati orezul si lasati-l 2-3 minute sa fiarba in sosul de vin, pâna când boabele devin translucide. Puneti peste orez un praf de sofran si un polonic din supa de pui, amestecând pâna când orezul absoarbe lichidul. Continuati sa adaugati supa, câte un polonic, amestecând continuu. Dupa un sfert de ora orezul ar trebui sa fie fiert, cremos. Daca vi se pare ca boabele sunt inca tari, mai adaugati putina supa (sau apa calda) si lasati-1 sa fiarba pâna când capata textura si consistenta dorite. Adaugati mazarea, legumele fierte si scurse, carnea de pui si sucul de lamâie. Puneti sare si piper dupa gust si lasati totul pe foc inca 3-4 minute. Serviti fierbinte, cu parmezan ras deasupra.

Popularity: 8% [?]

Ingrediente:

- spirale 400 g
- ciuperci 300 g
- cascaval ras 40 g
- smantana 4 linguri
- 2 linguri cu ulei de masline
- vin alb
- o ceapa
- usturoi
- 4 rosii
- sare si piper

Mod de preparare:

Rumeniti putin in ulei de masline (doua linguri) ceapa si usturoiul (tocate), adaugati ciupercile, 4 linguri de vin alb, sarea si piperul si lasati sa se evapore la foc mic. Completati cu rosiile feliate si cu smantana si lasati-le pe foc 15 minute. Fierbeti spiralele in apa sarata, strecurati-le, condimentati-le cu sosul preparat si amestecati-le cu putin cascaval ras.

Popularity: 8% [?]