PASTETA DIN CARNE FIARTA DE PASARE CU GELATINA

Ingrediente:

__________________________________________________________________

500 g carne fiarta si cintarita, dupa ce s-a scos de pe oase, 250 ml
supa de carne, 6 foi de gelatina sau 20 g granule de gelatina, 200 ml
smintina dulce sau frisca, 100 g unt, condimente de pasteta, o
lingurita de sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Partile mai moi de la gaina sau pui mai mare (piept, pulpe, aripi) se
pun la fiert in apa clocotita, impreuna cu o lingurita de sare, ca sa
se formeze la suprafata carnii un strat intarit care nu va permite
sucului din ea sa treaca in supa; astfel carnea va ramine mustoasa si
frageda.Se adauga imediat si zarzavat de supa si se lasa sa fiarba la
foc mic, dupa ce a dat din nou in clocot, pina cind carnea se moaie
bine.Daca se foloseste carne de gaina, este preferabil ca aceasta sa
fiarba in oala sub presiune impreuna cu zarzavatul; astfel carnea va
ramine suculenta.In oricare varianta carnea se lasa sa se raceasca in
supa ca sa capete un gust mai pronuntat de zarzavat. In 250 ml supa
rece se inmoaie gelatina cca o ora, pina se umfla si absoarbe
lichidul.In acest timp carnea se scoate de pe oase si se trece de 3 ori
prin masina de tocat.Tocatura se adauga la untul frecat pina ce se
moaie si se amesteca bine cu frisca sau smintina de buna calitate, cu
condimentele si sarea. Supa cu gelatina se incalzeste pe un vas cu apa
fierbinte, amestecind pina cind se topeste bine gelatina , apoi,
aproape rece, se adauga in compozitiz precedenta cu care se amesteca
pina cind se omogenizeaza si, imediat se asaza in forma lunga si
ingusta unsa in prealabil cu unt solid; se preseaza bine cu lingura ca
sa nu ramina goluri, se niveleaza si se introduce in frigider, unde se
lasa 2-3 ore sa se inchege.Pentru a scoate cu usurinta pasteta din
forma, se trece cu cutitul pe margini, ca sa se desprinda, se pune
platoul deasupra ei si se rastoarna.Daca pasteta nu cade imediat, forma
se acopera cu un servet udat cu apa fierbinte si bine stors care se
lasa 1-2 minute ca sa se incalzeasca untul; imediat, pasteta se va
desprinde.In compozitia de mai sus se pot adauga pentru gust mai
picant: o cutie de sardele cu tot untdelemnul respectiv; sau 100 g
ciuperci calite impreuna cu o ceapa mica taiata marunt in 2 linguri de
untdelemn (pina ce scade apa ce o lasa si se moaie) , o lingura cu
mazare boabe (fiarta) sau un morcov fiert si taiat in cuburi mici.Toate
acestea vor da un aspect frumos, cind pasteta se va taia in felii.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]

Ingrediente

1 pachet de spaghete (600 g), 6 rosii mari, 6 catei de usturoi, 2 lingurite de ierburi provensale (ierburi aromate, gata preparate se gasesc in comert), 2-3 linguri de ulei.

Preparare

Se fierb macaroanele al dente, se strecoara si se tin la cald. – Se oparesc rosiile, se curata de pielita si se toaca marunt. Se curata cateii de usturoi si se zdrobesc in mojar de lemn. – Se pune untdelemnul la incins, se caleste in el usturoiul, apoi se adauga rosiile. Se lasa sa dea in 2-3 clocote, apoi se presara deasupra sarea si plantele aromate. Se mai dau intr-un clocot, se serveste sosul turnat peste macaroane. (Plantele aromate sunt foarte necesare, fiindca dau mancarii o aroma specifica.)

Popularity: 6% [?]

MINCARE DE CEAPA CU CARNE DE ORICE PASARE ,DE MIEL ,VITA, PORC,IEPURE,
VINAT

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300-400 g carne ,ceapa (300 g ), 100 ml untdelemn, 100 ml suc de rosii,
50 ml vin, o foaie de dafin, un varf de lingurita de piper sau
ienibahar, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa curatata si intreaga, se tine in apa rece ,pentru a pierde din
iuteala.Se taie in felii subtiri si se caleste 8-10 minute,in tot
untdelemnul,impreuna cu 1/2 lingurita de sare, la foc mic,pina cind
devine lucioasa.Se adauga ,atunci ,un virf de lingurita cu boia dulce
sau pasta de ardei ,se amesteca de 2 ori si apoi se pune carnea care se
amesteca pe toate partile, pina cind coaguleaza la suprafata .Se stinge
cu cca 100 ml apa si se lasa sa fiarba la foc mic pina cind se moaie
bine.Cind carnea este fiarta bine ,se adauga sucul de rosii,foaia de
dafin si piperul,completind cu apa ca sa se formeze un sos subtire si
se sareaza dupa gust.Sosul este gustos si nelegat cu faina.Facultativ,
se poate pune in el o lingurita rasa de faina,frecata cu o lingurita de
apa rece;se lasa sa fiarba 2-3 clocote,ca sa se lege putin.Se serveste
cu piure de cartofi sau cu garnitura de orez.
__________________________________________________________________

Popularity: 23% [?]

MINCARE DE SPANAC CU CARNE DE PASARE, MIEL,VITEL,VACA,PORC,IEPURE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

300-400 g carne ,50 ml untdelemn,o ceapa (80 g ),4-6 catei de usturoi,1
kg spanac,20 g faina,,1/4 l suc de rosii sau pasta de rosii ,sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata marunt se caleste un minut ,in tot untdelemnul,se adauga
carnea care se inabusa 10 minute ,acoperita,la foc mic,apoi se stinge
cu jumatate din cantitatea de suc de rosii si 1/2 lingurita cu sare
.Carnea se fierbe la foc mic sau se da la cuptor,tot acoperita
,adaugind cite putina apa ,cind scade sosul,pina cind se moaie bine.Se
toarna restul de suc si se pune spanacul curatat si spalat.La
inceput,spanacul are volum mare ,dar va scadea imediat si va lasa multa
apa .Nu se mai adauga apa .Se amesteca si se lasa sa fiarba
acoperit,circa 20 minute ,ca sa se moaie bine,fara sa se
terciuiasca.Dupa ce a fiert,ramine putin sos .Se serveste ca atare
,fara sa se lege cu faina .Daca are mai mult sos,se freaca o lingurita
rasa de faina cu o lingura de apa rece si se amesteca de citeva ori cu
spanacul,intimp ce acesta fierbe in clocote.Cratita se ia de pe foc si,
in oricare varianta ,mincarea se sareaza dupa gust si i se adauga
usturoiul taiat marunt.
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]

MINCARICA DE FICAT CU SOS PICANT

Ingrediente:

__________________________________________________________________

250 g ficat de pasare, vitel sau porc, 200 g ceapa, 80 g unt sau
untdelemn, 2 cuisoare intregi, cite un virf de cutit de
condimente(piper, ienibahar,coriandru, scortisoara),150 ml vin, 200 ml
suc de rosii, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata in felii subtiri se caleste, la foc mic, in tot untul sau
untdelemnul, cca 10 minute, pina cind devine lucioasa, fara sa se
ingalbeneasca.Se adauga apoi, 2 linguri cu apa si se fierbe acoperita,
la foc mic, inca 10 minute, amestecind, ca sa nu se arda.Se adauga,
apoi, ficatul taiat felii, si condimentele.Se prajesc, acoperite, 10
minute intorcindu-le pe ambele parti, ca sa se patrunda bine, apoi se
adauga vinul, sucul de rosii si apa, cit sa cuprinda tot materialul din
cratita.Se sareaza dupa gust, se adauga, facultativ, vin sau zeama de
lamiie si se lasa sa fiarba inca 2-3 clocote.Se serveste simpla, calda,
ca fel intii, sau cu garnitura de orez sau cu piure de cartofi, ca fel
doi.
__________________________________________________________________

Popularity: 8% [?]