Salatã de varzã roºie

Ingrediente:

1/2 Kg varza rosie, lamiie sau otet, untdelemn, sare.

Mod de preparare:

Varza rosie, curatata de frunzele vestede si controlata sa nu
aiba nisip pe frunze, se taie in jumatate si, apoi, in felii subtiri ca fideaua,
se presara cu o lingurita rasa de sare, se amesteca bine si se asaza in
salatiera. Se stropeste cu untdelemn, zeama de lamiie sau otet si se lasa sa se
moaie, ca sa fie mai gustoasa. Varza rosie are frunzele mai rigide, nu lasa apa,
de aceea nu este nevoie sa fie stoarsa.

Popularity: 10% [?]

TELINA CU MASLINE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

2 teline, o ceapa, 30 masline, 100 ml untdelemn, 25 g faina, 50 ml vin,
150 ml suc de rosii, 1/2 lamiie, 20 g zahar, o foaie de dafin, un virf
de cutit piper.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa rasa prin razatoarea cu gauri mici, se caleste un minut in tot
untdelemnul, se adauga apoi telina taiata in felii de 1 cm grosime si
acestea, in bastonase de 1 & 1/2 cm latime. Se amesteca 2 minute la foc
mic, apoi, se sting cu 1/4 l apa fierbinte; se pun imediat si maslinele
nedesarate si se fierb acoperite, la foc mic, pina cind se moaie
telina, sau se dau la cuptor. Cind telina este fiarta, se adauga vinul,
sucul de rosii rece frecat cu faina, 3-4 felii de lamiie, curatate de
coaja alba, zaharul in prealabil caramelizat intr-o tigaita si stins cu
2 linguri de apa fierbinte, foaia de dafin, 10 boabe piper. Se da la
cuptor 10 minute, ca sa se lege sosul si sa se ridice untdelemnul.
Sosul trebuie sa fie subtire; cind se raceste se mai ingroasa, find cu
faina. Se serveste rece ca fel intii.
__________________________________________________________________

Popularity: 5% [?]

PASTA DIN PESTE SARAT SAU AFUMAT

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg scrumbii sarate sau afumate, 150-200 g maioneza sau unt, o
lingurita ceapa rasa fin, piper, mustar, zeama de lamiie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pestele se desareaza in apa rece circa 8 ore sau de seara pina
dimineata, apoi i se scoate pielea.Carnea, curatata de oase, se trece
prin masina de tocat de 2-3 ori, iar pasta obtinuta se amesteca bine cu
maioneza, cu mustar si zeama de lamiie sau cu unt frecat pina cind se
moaie (adaugind si in acest caz mustar si zeama de lamiie dupa gust) si
cu putin piper (facultativ).Se intrebuinteaza pentru tartine,
sandvisuri.
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]

Sarmalute in foi verzi

Ingrediente:

carne (100 g), orez (30 g), foi de vita (10-12), ulei (15 g), marar (),
zeama de lamaie (1 lingurita), sare, iaurt (1 lingura), ceapa fiarta
(1/2), cimbru.

Mod de preparare:

Se da carnea prin masina de tocat impreuna cu ceapa fiarta, apoi se
amesteca cu orezul, putina sare si uleiul. Foile verzi se spala, se
curata si se oparesc. Se imparte apoi carnea in foile oparite, se
formeaza sarmalele si se aseaza intr-o craticioara cu cimbrul si
mararul. Se acopera cu apa calda si se fierb acoperite, la foc incet. In
timpul fierberii se adauga borsul fiert separat, cu care se continua
fierberea pina cind sint bine patrunse in interior. Daca se acresc cu
zeama de lamiie, aceasta se adauga la urma.

Servire:

Se servesc cu iaurt.

Popularity: 16% [?]

PLACHIE DIN PESTE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg peste(crap,s omn etc), 100 ml untdelemn, 3-4 cepe mari, 3 catei de
usturoi, 200 ml suc de rosii, o foaie de dafin,100 ml vin alb, 10 boabe
de piper sau un virf de lingurita piper macinat, 2 -3 linguri zeama de
lamiie sau citeva picaturi de otet,sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pestele curatat se taie in bucati de 3 cm grosime; daca este gros, se
despica in doua , de-a lungul coloanei vertebrale, fiecare jumatate
taindu-se in bucati, de 4-5 cm. Tigaia se infierbinta goala, apoi se
pune tot untdelemnul care se va infierbinta imediat; in ea se asaza
bucatile de peste, trecute prin faina, care se vor praji numai pe
jumtate, cite 2-3 minute pe fiecare parte si apoi se vor scoate pe o
farfurie. In untdelemnul ramas care nu este ars se pune ceapa taiata in
felii subtiri, presarata cu o lingurita de sare; se caleste 10 -15
minute, la foc mic (nu direct pe flacara), pana cand devine lucioasa,
fara sa se rumeneasca. Se poate cali si la cuptor, daca nu avem timp sa
o supraveghem, deorece ceapa se arde repede. Se adauga sucul de rosii,
vinul, foaia de dafin, piperul, zeama de lamiie si sare dupa gust si,
la urma, bucatile de peste si usturoiul taiat marunt. Se da la cuptor
20 minute, la foc mijlociu, sa fiarba pestele in continuare, sa se
formeze sosul, si sa se ridice untdelemnul. Se serveste rece ca fel
intii.
__________________________________________________________________

Popularity: 10% [?]