CIORBA DE AGRISE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Cca 250 g carne sau oase de porc afumate , 1/4 kg agrise verzi
(necoapte), o ceapa de marime mijlocie, 40 g orez, un galbenus, 100 ml
smintina, patrunjel, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Carnea sau oasele se pun la fiert cu cca 2 l apa rece si o ceapa taiata
marunt.Cind carnea este fiarta, se adauga orezul curatat de impuritati,
spalat si scurs intr-o sita din sirma si agrisele intregi, curatate de
codite si se fierb circa 30 minute.Agrisele vor acri suficient
ciorba.Daca este prea acra sau prea deasa, se adauga putina apa si,
eventual, o lingurita cu zahar pentru a-i mai reduce din acreala.Ciorba
se mai poate lega putin cu o lingurita de faina frecata cu 1-2 linguri
apa rece, care se amesteca in ciorba, lasind sa fiarba citeva
clocote.Se ia de pe foc si, imediat, se drege cu galbenusul si
smintina, adaugind pentru aroma frunzele taiate marunt.In loc de orez,
in orice ciorba sau supa prea rara, se pot adauga galuste preparate din
faina si un ou mai mic sau mai mare (depinde de necesitate), care se
fierb direct in ciorba sau supa la urma, cind toate componentele sint
fierte.Galustele se fac mici, (cca 2-3 cm) si vor fierbe citeva
minute.Apoi, oala se ia de pe foc si ciorba se drege.Si la aceasta
ciorba se pot face galuste numai din albusuri.Si ciorba de agrise se
poate pregati cu 1-2 morcovi (cca 150 g) , facultativ patrunjel si o
ceapa mijlocie, toate rase prin razatoarea cu gauri mari, calite in 2
linguri untdelemn 4-5 minute.Se stinge apoi cu apa fierbinte si se
fierbe bine zarzavatul.Agrisele se fierb separat 30 de minute, apoi se
strivesc bine cu o furculita si se adauga asa in ciorba, numai dupa ce
a fiert zarzavatul.Daca este prea rara, se adauga orez sau galuste, cum
s-a aratat mai sus.Cind toate sint fierte, oala se ia de pe foc si
ciorba se drege cu galbenusuri, smintina si iaurt, sau numai cu
galbenusuri si iaurt, adaugind aceleasi arome si potrivind gustul cu
sare si zahar.
__________________________________________________________________

Popularity: 4% [?]

Sarmalute in foi verzi

Ingrediente:

carne (100 g), orez (30 g), foi de vita (10-12), ulei (15 g), marar (),
zeama de lamaie (1 lingurita), sare, iaurt (1 lingura), ceapa fiarta
(1/2), cimbru.

Mod de preparare:

Se da carnea prin masina de tocat impreuna cu ceapa fiarta, apoi se
amesteca cu orezul, putina sare si uleiul. Foile verzi se spala, se
curata si se oparesc. Se imparte apoi carnea in foile oparite, se
formeaza sarmalele si se aseaza intr-o craticioara cu cimbrul si
mararul. Se acopera cu apa calda si se fierb acoperite, la foc incet. In
timpul fierberii se adauga borsul fiert separat, cu care se continua
fierberea pina cind sint bine patrunse in interior. Daca se acresc cu
zeama de lamiie, aceasta se adauga la urma.

Servire:

Se servesc cu iaurt.

Popularity: 16% [?]

MADELENE

Ingrediente:

4 oua, 100 g unt, 150 g faina, 100 g zahar, 15 ml rom, 50-100 g stafide, 1 zahar
vanilat, 50 g nuci tocate

Mod de preparare:

Se ung bine cu margarina si se tapeteaza cu faina 24 forme mici de tarte cu
marginea ondulata.Intr-o tigaita se topeste untul si se lasa la o parte sa se
racesca. Stafidele se amesteca cu faina, zaharul vanilat. Albusurile se bat
spuma se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare pina se intareste
ca o zapada. Galbenisurile si untul se amesteca de 4-5 ori dupa care se amesteca
cu toata faina de 9-10 ori. Se umple jumatate din fiecare forma cu compozitia
obtinuta si se presara cu nuci. Se coace la foc mijlociu cca 25-30 min.
Prajitura se lasa sa se raceasca dupa care se pudreaza cu zahar.

Popularity: 3% [?]

Ingrediente:

- somn 1kg
- untdelemn 100 ml
- un morcov
- o telina
- doua cepe
- piper si sare
- apa ~trei linguri

Mod de preparare:

Dupa ce curatati pestii de solzi si intestine si le taiati capetele si cozile ii puneti intr-o tava cu putin untdelemn. Zarzavatul taiat se pune si el in tava, se presara putin piper, putina sare si se toarna 3 linguri de apa. Le bagati la cuptor aprox. 45 de min., dupa care turnati restul de untdelemn. Peste mai trebuie intors din cand in cand pentru o coacere uniforma. Se serveste simplu sau cu garnitura de cartofi.

Popularity: 5% [?]

BETISOARE CROCANTE

Ingrediente:

2 oua mari, 100 ml untdelemn, o lingurita rom (10 g), 150 g zahar pudra, 300 g
faina, un virf de cutit sare, vanilie, coaja de lamiie.

Mod de preparare:

Ouale intregi se freaca cu zaharul, sarea, coaja de lamiie rasa, vanilia si
romul, apoi se adauga untdelemnul, in fir subtire, ca la maioneza, amestecind
mereu cu lingura; la urma, se pune faina. Aluatul se framinta cu mina 3-4
minute; va fi virtos, aproape ca un aluat de taitei. Se pune pe masa presarata
cu faina si se intinde cu sucitorul in foaie rotunda, ca si foaia de taitei,
rulind-o mereu pe sucitor cit se poate de subtire (2 mm). Se taie imediat, cu
ruleta trecuta prin faina, in fisii de 2/15 cm, care, apoi, se asaza in tava
neunsa. Se coc la foc mijlociu 12-15 minute, pina cind se rumenesc putin.

Popularity: 9% [?]