Supa de ciuperci

â¢500 g de ciuperci, 2 cepe, 2 oua, sare, o lingura de ulei, patrunjel
verde tocat.
â¢Ciupercile se curata, se spala si se taie (cateva se lasa intregi).
Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Se calesc ciupercile si
ceapa intr-o lingura de ulei. Se pun la fiert in 2,5-3 litri de apa. Se
fierb pana se inmoaie. Se drege cu ouale batute, se potriveste supa de
sare si se adauga verdeata taiata marunt. Nu se adauga alt fel de
zarzavat.

Popularity: 8% [?]

Ingrediente:

- peste 0.7kg
- 1 ceapa
- ardei gras 2 buc.
- rosii decojite 0.5kg
- bors 1l
- de leustean 1 legatura
- lamaie 1 buc.

Mod de preparare:

Se curata pestele de solzi, branhii etc., se taie bucatele, se spala cu apa rece si se pune la scurs. Se pun la fiert ceapa tocata marunt si ardeiul gras feliat, apoi se adauga rosiile si sarea. Adaugati borsul si peste si lasati sa mai fiarba 20 de min. Se ia de pe foc, se potriveste de sare si acreala, se adauga leuseanul si este gata !

Popularity: 11% [?]

SARAMURA DE PESTE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

10-12 pesti mici de cca 150-200 g fiecare (biban,rosioara,caras etc),
sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Curatati de intestine si branhii,insa nu si de solzi, se spala pestii,
lasandu-i intregi. Se sterg bine la suprefeta cu un servet de hirtie.
Intr-o tava de tabla nesmaltuita (mai veche), se pune un strat de sare
cu grosimea de 2-3 mm si se asaza pe plita foarte fierbinte. Se lasa sa
se infierbinte, intorcand-o cu o lingura de lemn. Cand sarea este
foarte firerbinte, se asaza pestii pe ea, unul langa altul, lasindu-i
fara sa se intoarca pana cand se rumenesc; apoi se pot intoarce pe
partea cealalta. Daca sarea nu este foarte fierbinte sau pestii sunt
inca uzi, acestia nu se coaguleaza imediat la suprafata si vor absorbi
prea multa sare. Cind sunt prajiti, pestii se pun pe o planseta, li se
indeparteaza solzii cu un cutit ascutit si, fara sa se mai spele, se
asaza intr-un platou, turnandu-se peste ei apa fierbinte cat sa-i
cuprinda; apa se va sara suficient de la sarea ramasa pe ei. In
saramura se adauga 2-3 bucatele de ardei iute (sau dupa gust). Ardeiul
iute se poate inlocui cu cativa catei de usturoi taiati in felii, sau
cu o ramura de cimbru. Se serveste ca fel intii. Saramura se poate
pregati la fel si din pesti mari, prajiti la gratar sau la protap. Apa
care se toarna peste ei, se sareaza dupa gust si se aromeaza cum s-a
aratat la inceput. Se serveste la fel, ca fel intii.
__________________________________________________________________

Popularity: 2% [?]

Sos de soia

Ingrediente:

ulei (6 linguri), faina (2 linguri), mustar (2 linguri), pasta de rosii,
zahar (3 linguri), supa, sare, piper, busuioc, cimbru.

Mod de preparare:

Cu ajutorul acestei retete nu se va putea gati un sos de soia, asa cum
este el pregatit in tara sa de bastina, ci un sos cu un gust asemanator,
care se serveste ca o garnitura la aproape orice fel de mincare.
Se face un rintas din ulei si faina, care se stinge cu o ceasca de supa.
Se adauga mustarul si bulionul, amestecind mereu si zaharul, care s-a ars
intr-o tigaita separata. Sa nu se uite sarea, piperul, o crenguta de
busuioc si una de cimbru. Se mai toarna supa, pina ce sosul capata
consistenta unei smintini. Se lasa sa dea citeva clocote.

Popularity: 4% [?]

PLACHIE DIN PESTE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1 kg peste(crap,s omn etc), 100 ml untdelemn, 3-4 cepe mari, 3 catei de
usturoi, 200 ml suc de rosii, o foaie de dafin,100 ml vin alb, 10 boabe
de piper sau un virf de lingurita piper macinat, 2 -3 linguri zeama de
lamiie sau citeva picaturi de otet,sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Pestele curatat se taie in bucati de 3 cm grosime; daca este gros, se
despica in doua , de-a lungul coloanei vertebrale, fiecare jumatate
taindu-se in bucati, de 4-5 cm. Tigaia se infierbinta goala, apoi se
pune tot untdelemnul care se va infierbinta imediat; in ea se asaza
bucatile de peste, trecute prin faina, care se vor praji numai pe
jumtate, cite 2-3 minute pe fiecare parte si apoi se vor scoate pe o
farfurie. In untdelemnul ramas care nu este ars se pune ceapa taiata in
felii subtiri, presarata cu o lingurita de sare; se caleste 10 -15
minute, la foc mic (nu direct pe flacara), pana cand devine lucioasa,
fara sa se rumeneasca. Se poate cali si la cuptor, daca nu avem timp sa
o supraveghem, deorece ceapa se arde repede. Se adauga sucul de rosii,
vinul, foaia de dafin, piperul, zeama de lamiie si sare dupa gust si,
la urma, bucatile de peste si usturoiul taiat marunt. Se da la cuptor
20 minute, la foc mijlociu, sa fiarba pestele in continuare, sa se
formeze sosul, si sa se ridice untdelemnul. Se serveste rece ca fel
intii.
__________________________________________________________________

Popularity: 15% [?]